Question

【題目】還原糖、油脂、蛋白質(zhì)和淀粉四種有機物的鑒定實驗中，選材或操作正確的是（　�。�

A.用本尼迪特試劑檢測胡蘿卜汁中的還原糖

B.用蘇丹Ⅲ染液鑒定含油脂多的植物組織時，顯微鏡下可見被染成橙黃色的顆粒

C.將雙縮脲試劑 A 液與 B 液混合，搖勻后檢測豆?jié){中的蛋白質(zhì)

D.用碘﹣碘化鉀試劑鑒定馬鈴薯勻漿，可觀察到溶液變成紫色

Answer 1

【答案】B

【解析】

生物組織中化合物的鑒定：

（1）本尼迪特試劑可用于鑒定還原糖，溶液的顏色變化為紅黃色沉淀（沉淀），只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉、蔗糖）。

（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)。

（3）油脂可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。

（4）淀粉遇碘液變藍。

A、胡蘿卜有顏色，存在干擾，因此不能用本尼迪特試劑檢測胡蘿卜汁中的還原糖，A錯誤；

B、用蘇丹Ⅲ染液鑒定含油脂多的植物組織時，顯微鏡下可見被染成橙黃色的顆粒，B正確；

C、用雙縮脲試劑檢測蛋白質(zhì)時，應(yīng)該先加雙縮脲A液，后加雙縮脲B液，C錯誤；

D、用碘﹣碘化鉀試劑鑒定馬鈴薯勻漿，可觀察到溶液變成藍色，D錯誤。

故選B。