16．市售腐乳有時口感不好，豆腐較硬，不可能的原因是（　�。�
A．發(fā)酵時間短B．菌種老化
C．豆腐塊含水量高D．調(diào)味品加入量不足

分析 發(fā)酵時間及溫度對腐乳毛霉生長及產(chǎn)蛋白酶有影響，進行不同腌漬時間，不同菌種，不同培菌時間對腐乳品質也都有影響，研究結果表明，腌漬時間會影響腐乳的體態(tài)，菌種，培菌時間會影響腐乳的色、香、味、體、還原糖含量及氨基酸的含量．

解答 解：A、發(fā)酵時間短對腐乳毛霉生長及產(chǎn)蛋白酶有影響，可能會影響口感，A正確；
B、不同培菌時間對腐乳品質也都有影響，B正確；
C、豆腐塊含水量高，腐乳不容易成形且易污染，不會使腐乳較硬，C錯誤；
D、調(diào)味料太少腐乳的口感不好，D正確．
故選：C．

點評 本題主要考查腐乳的制作過程中的相關知識，意在強化學生對傳統(tǒng)發(fā)酵中的腐乳制作的相關知識的識記與掌握．

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源：2015-2016學年浙江湖州中學高二上學期期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列關于植物細胞呼吸的敘述，正確的是

A．細胞呼吸的中間產(chǎn)物丙酮酸可以通過線粒體雙層膜

B．是否產(chǎn)生二氧化碳是需氧呼吸和厭氧呼吸的主要區(qū)別

C．高等植物進行需氧呼吸，不能進行厭氧呼吸

D．種子庫中儲存的風干種子不進行細胞呼吸

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

8．如圖是人體體溫調(diào)節(jié)部分示意圖．冬天，一健康男子在室外靜靜等車，下列有關其體溫調(diào)節(jié)的說法不正確的是（　�。�
A．該男子體溫調(diào)節(jié)中樞一直處于調(diào)節(jié)體溫穩(wěn)定的較興奮狀態(tài)
B．體溫調(diào)節(jié)中樞為下丘腦
C．經(jīng)調(diào)節(jié)后，此人寒冷環(huán)境中的產(chǎn)熱量增加，產(chǎn)熱量等于散熱量
D．⑦⑧的活動增強，會引起③④⑤⑥的活動相應增強

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

5．長期以來優(yōu)良種畜的繁殖速度始終是限制畜牧養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的瓶頸，近年發(fā)展起來的生物工程技術使優(yōu)良種畜的繁殖大大加速．下面是科學家快速繁殖良種奶牛的兩種方法，請據(jù)圖完成下列問題：

（1）在試管牛E和克隆牛G的培育過程中都必須用到的生物技術有動物細胞培養(yǎng)、胚胎移植．
（2）用來促進B牛多排卵的激素是促性腺激素，E牛的性別是雌性或雄性，G牛的性別是雌性．
（3）試管牛技術作為現(xiàn)代生物技術和母牛正常懷孕、生產(chǎn)的過程的相同之處是雙親生殖細胞都融合為合子，不同點在于試管牛是體外受精和胚胎移植的產(chǎn)物．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

11．下列各種生理現(xiàn)象中，沒有涉及細胞間信息交流的是（　�。�
A．分泌蛋白的分泌過程
B．肝細胞表面的糖蛋白結合胰島素
C．吞噬細胞吞噬細菌
D．精子和卵細胞相互接觸完成受精作用

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

1．分裂間期細胞內(nèi)發(fā)生復雜的變化，其中復制的結果是（　　）
A．DNA數(shù)目增加一倍，染色體數(shù)目不變
B．DNA數(shù)目和染色體數(shù)目都增加一倍
C．DNA數(shù)目不變，染色體數(shù)目增加一倍
D．DNA數(shù)目增加一倍，染色單體數(shù)目不變

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

8．如圖示為植物細胞新細胞壁的形成，下列有關敘述正確的是（　�。�
A．若該細胞正在進行有絲分裂，則處于有絲分裂的后期
B．C是高爾基體，E中主要成分是加工后的多肽鏈
C．植物體細胞雜交時，該過程結束標志細胞融合完成
D．此時該細胞中一定能觀察到完整的核膜和核仁

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

4．如圖為生態(tài)系統(tǒng)中碳循環(huán)的簡明示意圖，請據(jù)圖回答下列問題：

（1）大氣中的CO2進入生物群落是通過E（填圖中字母）所表示的光合作用來實現(xiàn)的．
（2）圖中B、C過程都是生物群落中的碳回到大氣中的過程，實質上都是通過生物的呼吸作用實現(xiàn)的．
（3）從組成生態(tài)系統(tǒng)的成分來看，進行A過程的生物屬于分解者．
（4）“溫室效應”產(chǎn)生的主要原因是D（填圖中字母）過程加劇所導致的．
（5）碳在生物群落與無機環(huán)境之間主要以二氧化碳的形式循環(huán)．
（6）物質循環(huán)和能量流動是生態(tài)系統(tǒng)的主要功能，二者同時進行，相互依存．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

3．在人類探究遺傳物質的過程中，科學家以T2噬菌體作為實驗材料，利用放射性同位素標記技術完成了噬菌體侵染細菌的實驗，在此實驗中，用35S、32P同時標記的是噬菌體的蛋白質、DNA；細菌內(nèi)無放射性，那么子代噬菌體中的35S、32P的分布規(guī)律是（　�。�
A．外殼中有35S和32S，核心內(nèi)只有32P
B．外殼中有35S和32S，核心內(nèi)有32P和31P
C．外殼中只有32S，核心內(nèi)有32P和31P
D．外殼中只有32S，核心內(nèi)只有32P

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