近年來，紀錄片《舌尖上的中國》引發(fā)全民關(guān)注美食的熱潮，其中多次講述了利用不同微生物的發(fā)酵作用制作的美味食品。請分析回答下列問題：

（1）在果醋制作時，運用醋酸菌在供應 和糖源充足時，將糖分解成醋酸；在糖源不充足時，也可以利用酒精生成醋酸，請寫出該過程的化學反應式：。

（2）腐乳制作的流程是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。用鹽腌制時，應注意控制 ；配制鹵湯時，要使鹵湯中酒的含量控制在 %左右。

（3）制作泡菜的原理是 。

（4）蔬菜在腌制過程中，會產(chǎn)生亞硝酸鹽。在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與 發(fā)生 反應后，與N—1—萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成 色染料。

（5）從開始制作到泡菜質(zhì)量最佳這段時間內(nèi)，泡菜液逐漸變酸，這段時間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌和其他雜菌的消長規(guī)律是 ，原因是 。

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源： 題型：解答題

5．研究性學習小組為了探究酵母菌種群在不同溫度條件下種群密度的動態(tài)變化，進行了如下實驗：
第一步：配制無菌葡萄糖培養(yǎng)液和活化酵母菌液
第二步：按如表步驟操作
裝置編號AB
無菌馬鈴薯葡萄糖培養(yǎng)液/mL1010
活化酵母菌液/mL0.10.1
溫度（℃）525
第三步：用血球計數(shù)板統(tǒng)計起始酵母菌數(shù)，并做好記錄．
第四步：將各裝置放在其他條件相同且適宜的條件下培養(yǎng)．
第五步：連續(xù)7天，每天同一時間取樣計數(shù)，做好記錄．
回答下列問題：
（1）從試管中吸出培養(yǎng)液進行計數(shù)之前，需將試管振蕩，目的是使培養(yǎng)液中的酵母菌分布均勻，減少誤差．
（2）在計數(shù)室，按以下順序操作B→A→C（填字母），稍待片刻，待酵母菌細胞全部沉降到計數(shù)室底部，再將計數(shù)板放在顯微鏡的載物臺上計數(shù)．
A．吸管吸取培養(yǎng)液滴于蓋玻片邊緣
B．蓋玻片放在計數(shù)室上
C．多余培養(yǎng)液用濾紙吸去
（3）若在25×16規(guī)格的血球計數(shù)板中，統(tǒng)計到5個中方格（共80個小方格）對應的酵母菌為48個，則1mL混合樣液中含有酵母菌約為2.4×106個．
（4）某同學第5天在使用顯微鏡計數(shù)時，看到小方格內(nèi)酵母菌過多，難以數(shù)清，則應當將樣液適當稀釋后再計數(shù)．

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科目：高中生物 來源：2015-2016學年江西德興第一中學高一下學期第一次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列各曲線所代表的生物學含義及描述正確的是（ ）

A．甲圖表示人的肌細胞中ATP生成速率與氧氣濃度的關(guān)系

B．乙圖所示物質(zhì)運輸速率不受呼吸酶抑制劑的影響

C．丙圖表示酵母菌呼吸時氧氣濃度與CO2產(chǎn)生量的關(guān)系，a點時產(chǎn)生ATP最多

D．丁圖表示小鼠的離體細胞內(nèi)酶活性與溫度的關(guān)系

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科目：高中生物 來源：2015-2016學年江西德興第一中學高一下學期第一次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

用丙酮從口腔上皮細胞中提取脂質(zhì)，在空氣﹣﹣水界面上鋪成單分子層，測得單分子層面積為S1，設細胞膜表面積為S2，則S1與S2關(guān)系最恰當?shù)氖牵?）

A．S1=2S2 B．S1＞2S2 C．S1＜2S2 D．S2＜S1＜2S2

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科目：高中生物 來源：2015-2016學年江西德興第一中學高一下學期第一次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列是植物體特有的糖類是（ ）

A．葡萄糖和蔗糖 B．乳糖和麥芽糖

C．淀粉和脫氧核糖 D．蔗糖和纖維素

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

3．溶酶體具有細胞內(nèi)消化功能，其內(nèi)部水解酶的最適pH在5.0左右．下列敘述錯誤的是（　�。�
A．溶酶體內(nèi)的水解酶是由核糖體合成的
B．溶酶體執(zhí)行功能時伴隨其膜組分的更新
C．細胞質(zhì)基質(zhì)中的物質(zhì)不能全部進入溶酶體
D．正常生理狀態(tài)下溶酶體對自身機體的細胞結(jié)構(gòu)無分解作用

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

10．在下列圖示中，正確表示血漿、組織液、淋巴三者之間關(guān)系的（　�。�
A．B．C．D．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

7．原核細胞與真核細胞的主要區(qū)別是原核細胞不具有（　�。�
A．細胞膜B．核膜C．細胞壁D．核糖體

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

8．下列不能解釋RNA可以作為DNA的信使的是（　�。�
A．RNA和DNA結(jié)構(gòu)很相似，都由核苷酸連接而成
B．RNA一般是單鏈且較短，能通過核孔轉(zhuǎn)移到細胞質(zhì)
C．RNA和DNA的堿基可以互補配對
D．RNA和DNA具有相同的元素組成

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同步練習冊答案