Question

13．(2011·常州)食醋中的醋酸成分是活細(xì)胞不需要的小分子物質(zhì)，蔗糖則是活細(xì)胞所不需要的大分子物質(zhì)。用食醋和蔗糖可將新鮮的大蒜頭很快地腌成糖醋蒜。其原因是(　　)

A．醋酸和蔗糖分子均能存在于活細(xì)胞的間隙中

B．醋酸和蔗糖分子均能被吸附在活細(xì)胞的表面

C．醋酸能固定和殺死活細(xì)胞，細(xì)胞膜失去了選擇透過性

D．因腌的時(shí)間過久，兩種物質(zhì)均慢慢地進(jìn)入活細(xì)胞

Answer 1

【答案】　C

【解析】　正常情況下，細(xì)胞膜具有選擇透過性，細(xì)胞不需要的小分子物質(zhì)和細(xì)胞不需要的大分子物質(zhì)都不能進(jìn)入細(xì)胞，但由于醋酸分子能夠破壞細(xì)胞膜上的蛋白質(zhì)成分，使蛋白質(zhì)變性而失去選擇透過性，也就是細(xì)胞死亡，這時(shí)小分子醋酸和大分子蔗糖便都可以進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)部了。