【題目】下圖是以鮮蘋(píng)果汁為原料，利用發(fā)酵瓶制作果酒和果醋的過(guò)程簡(jiǎn)圖，分析并回答：

（1）在果汁加工過(guò)程中可添加________酶提高出汁率和澄清度。

（2）在鮮蘋(píng)果汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留有大約________的空間。經(jīng)過(guò)10—12天后，在酸性條件下用重鉻酸鉀檢測(cè)樣液，如果顏色由________色變?yōu)?/span>_______色，說(shuō)明產(chǎn)生了酒精。

（3）過(guò)程乙中使用的微生物是________，可以從食醋中分離純化獲得。純化菌種時(shí)需要對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌，其方法是________；培養(yǎng)溫度控制在____________ 攝氏度范圍內(nèi)。

（4）在__________的條件下，如果缺少糖源，乙中的微生物將甲過(guò)程的產(chǎn)物變?yōu)橐胰�，再將其變�(yōu)榇姿帷?/span>

【答案】（1）纖維素酶和果膠酶 （單答果膠酶給分，單答纖維素酶不得分）

（2）1/3 橙 灰綠

（3）醋酸（桿）菌 高壓蒸汽滅菌 30～35

（4）氧氣充足（有氧）

【解析】

試題分析：（1）果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一，在果汁加工中，果膠不僅會(huì)影響出汁率，還會(huì)使果汁渾濁，因此在果汁加工過(guò)程中，為提高出汁率和澄清度，可用纖維素酶和果膠酶去除細(xì)胞壁。

（2）鮮蘋(píng)果汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留有大約1/3的空間，其目的是使發(fā)酵瓶中留有一定量的氧氣，讓酵母菌早期進(jìn)行有氧呼吸，快速繁殖，以增加酵母菌的數(shù)量，當(dāng)氧氣消耗完后進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精。在酸性條件下，橙色的重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色。

（3）過(guò)程乙是醋酸發(fā)酵，使用的菌種是醋酸（桿）菌；在純化菌種時(shí)，常用高壓蒸汽滅菌法對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌；醋酸菌是一種好氧菌，在氧氣充足的條件下才能進(jìn)行旺盛的生命活動(dòng)，醋酸菌的最適生長(zhǎng)溫度為30～35℃，因此在果醋的制作過(guò)程中，需將培養(yǎng)溫度控制在30～35℃范圍內(nèi)。

（4）當(dāng)氧氣充足、缺少糖源時(shí)，醋酸（桿）菌可以先將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿帷?/span>

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】細(xì)胞間信息交流的方式有多種。在哺乳動(dòng)物卵巢細(xì)胞分泌的雌激素作用于乳腺細(xì)胞的過(guò)程中，以及精子進(jìn)入卵細(xì)胞的過(guò)程中，細(xì)胞間信息交流的實(shí)現(xiàn)分別依賴于（ ）
A.血液運(yùn)輸，突觸傳遞
B.淋巴運(yùn)輸，突觸傳遞
C.淋巴運(yùn)輸，胞間連絲傳遞
D.血液運(yùn)輸，細(xì)胞間直接接觸

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下圖為淋巴細(xì)胞分化及免疫示意圖，請(qǐng)分析：

（1）7物質(zhì)的化學(xué)本質(zhì)是 ，參與該物質(zhì)合成和分泌的細(xì)胞器有 。

④細(xì)胞還能分泌另一類(lèi)免疫活性物質(zhì) 。

（2）當(dāng)用同一抗原刺激5時(shí)，5就會(huì) ，形成大量的 ，產(chǎn)生更強(qiáng)的特異性免疫（體液免疫和細(xì)胞免疫）。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下圖為某種單基因遺傳病的遺傳系譜圖，其中Ⅱ3、Ⅱ7均帶有致病基因。相關(guān)判斷正確的是

A．該病為常染色體隱性遺傳病或X染色體隱性遺傳病

B．Ⅱ4、Ⅱ6為雜合子的幾率均為2/3

C．Ⅱ3、Ⅱ4再生一個(gè)孩子，患病的幾率為1/6

D．Ⅲ8產(chǎn)生的配子中攜帶致病基因的幾率為1/4

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】基因型為AaBBccDD的生物，可產(chǎn)生不同基因型的配子種類(lèi)數(shù)是（ ）

A．2 B.4 C.8 D.16

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】回答下列果蠅眼色的遺傳問(wèn)題。

（l）有人從野生型紅眼果蠅中偶然發(fā)現(xiàn)一只朱砂眼雄蠅，用該果蠅與一只紅眼雌蠅雜交得F1，F(xiàn)1隨機(jī)交配得F2，子代表現(xiàn)型及比例如下（基因用B、b表示）:

實(shí)驗(yàn)一

親本

F1

F2

雌

雄

雌

雄

紅眼（♀）×朱砂眼（♂）

全紅眼

全紅眼

紅眼︰朱砂眼=1︰1

①B、b基因位于 染色體上，朱砂眼對(duì)紅眼為 性。

②讓F2代紅眼雌蠅與朱砂眼雄蠅隨機(jī)交配，所得F3代中，雌蠅有 種基因型，雄蠅中朱砂眼果蠅所占比例為 。

（2）在實(shí)驗(yàn)一F3的后代中，偶然發(fā)現(xiàn)一只白眼雌蠅。研究發(fā)現(xiàn)，白眼的出現(xiàn)與常染色休上的基用E、e有關(guān)。將該白眼雌蠅與一只野生型紅眼雄蠅雜交得F′1， F′1隨機(jī)交配得F′2 ，子代表現(xiàn)型及比例如下:

實(shí)驗(yàn)二

親本

F′1

F′2

雌

雄

雌、雄均表現(xiàn)為

紅眼︰朱砂眼︰白眼=4︰3︰1

白眼（♀）×紅眼（♂）

全紅眼

全朱砂眼

實(shí)驗(yàn)二中親本白眼雌繩的基因型為 ；F′2代雜合雌蠅共有 種基因型，這些雜合雌蠅中紅眼果蠅所占的比例為 。

（3）果蠅出現(xiàn)白眼是基因突變導(dǎo)致的，該基因突變前的部分序列（含起始密碼信息）如下圖所示．

（注：起始密碼子為AUG，終止密碼子為UAA，UAG或UGA）

上圖所示的基因片段在轉(zhuǎn)錄時(shí)，以 鏈為模板合成mRNA；若“↑”所指堿基對(duì)缺失，該基因控制合成的肽鏈含 個(gè)氨基酸。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】調(diào)查發(fā)現(xiàn)小型湖泊中的綠藻、藍(lán)藻是露斯塔野鯪魚(yú)和羅氏沼蝦的食物，羅氏沼蝦又是露斯塔野鯪魚(yú)的食物。下面左圖表示不同體長(zhǎng)露斯塔野鯪魚(yú)的食性相對(duì)值，右圖表示綠藻和藍(lán)藻對(duì)水體中N元素、P元素吸收量及其體內(nèi)藻毒素含量。請(qǐng)回答問(wèn)題：

（1）該湖泊中露斯塔野鯪魚(yú)與羅氏沼蝦的種間關(guān)系是________。

（2）若將體長(zhǎng)為2．8cm的露斯塔野鯪魚(yú)增重2kg，至少需要藻類(lèi)______kg。

（3）由于該湖泊受到富含P元素的生活用水的污染，導(dǎo)致群落的________下降，某科研小組提出生態(tài)治污的方案：首先培養(yǎng)藻類(lèi)，用于去除水體中的P元素。選擇的藻類(lèi)是_________（藍(lán)藻、綠藻），理由是_____________。然后投放體長(zhǎng)大于4．2cm的露斯塔野鯪魚(yú)控制藻類(lèi)的數(shù)量。選擇體長(zhǎng)大于4．2cm的野鯪魚(yú)，其原因是_____________。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】人體生命活動(dòng)調(diào)節(jié)與細(xì)胞間的信息交流密切相關(guān)，下圖中甲和乙為人體不同細(xì)胞。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）若圖示為人看到酸梅流唾液的反射弧中的一部分，則信號(hào)分子X(jué)是_____________；此反射需要位于____________中的高級(jí)中樞參與。

（2）若圖示為人體血糖降低時(shí)進(jìn)行調(diào)節(jié)的部分過(guò)程，甲為胰島A細(xì)胞，則X與乙細(xì)胞膜上的_________結(jié)合，進(jìn)而促進(jìn)_________。甲細(xì)胞中參與信號(hào)分子X(jué)的合成與分泌的具膜細(xì)胞器有_________。

（3）若圖示為某種抗原侵入人體引發(fā)體液免疫的部分過(guò)程，且信號(hào)分子X(jué)是淋巴因子；乙可增殖分化為記憶細(xì)胞與____________,后者可分泌抗體。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】新物種形成的標(biāo)志是（　　）
A.具有新的形態(tài)結(jié)構(gòu)生理功能
B.基因頻率改變
C.出現(xiàn)地理隔離
D.形成生殖隔離

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊(cè)答案