Question

18．請回答下列與生物技術(shù)時(shí)間相關(guān)的問題：
（1）酵母菌是一種真菌，可用于制作果酒．酵母菌新陳代謝的類型是異氧兼性厭氧型，果汁發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用酸性鉻酸鉀溶液檢測，呈現(xiàn)的顏色為灰綠色．
（2）花藥離體培養(yǎng)時(shí)，選擇合適發(fā)育時(shí)期的花粉能提高誘導(dǎo)成功率，確定花粉發(fā)育時(shí)期最常用的染色方法是醋酸洋紅法．花藥經(jīng)脫分化產(chǎn)生胚狀體還是愈傷組織主要取決于培養(yǎng)基中激素的種類及其濃度配比．
（3）胡蘿卜素的組織培養(yǎng)在外植體愈傷組織形成的過程中，常用的培養(yǎng)基是MS培養(yǎng)基，并且需要添加植物激素，愈傷組織分化成根和芽，再由芽發(fā)育成葉和莖，這一過程稱為再分化．
（4）在提取胡蘿卜素時(shí)，常用的萃取劑具有沸點(diǎn)高且水不溶性或不與水混溶等特點(diǎn)，在鑒定胡蘿卜素粗品時(shí)，常用紙層析法法，如圖為提取胡蘿卜素萃取樣品鑒定結(jié)果示意圖，圖中②代表的物質(zhì)是其它色素雜質(zhì)．

Answer 1

分析 1、酵母菌既能進(jìn)行有氧呼吸，也能進(jìn)行無氧呼吸，無氧呼吸的化學(xué)式為：C₆H₁₂O$\stackrel{酶}{→}$2C₂H₅OH+2CO₂+能量，其中酒精可以利用重鉻酸鉀來檢驗(yàn)，二氧化碳可以利用溴麝香草酚藍(lán)水溶液檢驗(yàn)．
2、植物組織培養(yǎng)的過程：外植$\stackrel{脫分化}{→}$愈傷組$\stackrel{再分化}{→}$胚狀體→完整植株．
決定植物脫分化和再分化的關(guān)鍵因素是：植物激素的種類和比例．特別是生長素和細(xì)胞分裂素的協(xié)同作用在組織培養(yǎng)過程中非常重要，被稱為“激素杠桿”．
MS培養(yǎng)基的特點(diǎn)是無機(jī)鹽和離子濃度較高，是較穩(wěn)定的離子平衡溶液，它的硝酸鹽含量高，其養(yǎng)分的數(shù)量和比例合適，能滿足植物細(xì)胞的營養(yǎng)和生理需要，因而適用范圍比較廣，多數(shù)植物組織培養(yǎng)快速繁殖用它作為培養(yǎng)基的基本培養(yǎng)基．
3、提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素，胡蘿卜素是化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、橘黃色結(jié)晶，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，根據(jù)胡蘿卜素化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、易溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn)，選用萃取法，胡蘿卜素不具有揮發(fā)性，不能選用蒸餾法．萃取效率由萃取劑的性質(zhì)和使用量，材料顆粒大小，緊密程度，含水量，萃取的溫度和時(shí)間等條件決定，干燥的目的是盡可能除去水分，提高萃取效率．胡蘿卜素溶于層析液中，并隨層析液在濾紙條上擴(kuò)散，故可用紙層析法進(jìn)行鑒定，并以標(biāo)準(zhǔn)胡蘿卜素樣品作為對(duì)照．

解答 解：（1）酵母菌是一種真菌，有氧時(shí)進(jìn)行有氧呼吸，缺氧時(shí)進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精，所以其新陳代謝的類型是異氧兼性厭氧型．果汁發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用重鉻酸鉀來檢驗(yàn)，在酸性條件下，該物質(zhì)與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)的顏色為灰綠色．
（2）花藥離體培養(yǎng)時(shí)，選擇合適發(fā)育時(shí)期的花粉能提高誘導(dǎo)成功率，確定花粉發(fā)育時(shí)期最常用的染色方法是醋酸洋紅法．花藥經(jīng)脫分化產(chǎn)生胚狀體還是愈傷組織主要取決于培養(yǎng)基中激素的種類及其濃度配比．
（3）在愈傷組織形成過程中常用的培養(yǎng)基是MS培養(yǎng)基，并且需要添加植物激素．培養(yǎng)基滅菌的常用方法為高壓蒸汽滅菌法．愈傷組織分化成根和芽，再由芽發(fā)育成葉和莖，這一過程稱為再分化．
（2）在提取胡蘿卜素時(shí)，常用的萃取劑具有沸點(diǎn)高且水不溶性或不與水混溶等特點(diǎn)，在鑒定胡蘿卜素粗品時(shí)，常用紙層析法，如果標(biāo)準(zhǔn)樣品只形成一種色素帶，而提取樣品形成了多種色素帶，其原因可能是提取樣品中含多種胡蘿卜素．
故答案為：
（1）異氧兼性厭氧型          灰綠色
（2）醋酸洋紅法   激素的種類及其濃度配比   
（3）MS培養(yǎng)基    再分化
（4）水不溶性或不與水混溶    紙層析法    其它色素雜質(zhì)

點(diǎn)評(píng) 本題考查了果酒的制作、植物組織培養(yǎng)的條件和過程以及胡蘿卜素的提取等方面的知識(shí)，意在考查考生的識(shí)記能力和理解能力，難度不大．，意在考查學(xué)生的識(shí)記能力和判斷能力，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問題和解決問題的能力．