Question

15．如表的有關分析中錯誤的是（　　）

待測物質	待測物質的組成元素	檢測試劑	顏色反應	待測物質的基本單位
甲	C、H、O	①	②	甘油和脂肪酸
乙	C、H、O	斐林試劑	③	④
丙	C、H、O、N等	⑤	紫色	⑥

• A． 待測物質甲、乙分別是：脂肪、還原糖
• B． 若①為蘇丹Ⅳ染液，則②為紅色
• C． ⑤為雙縮脲試劑，則丙一定是蛋白質
• D． 若乙為麥芽糖，則④為葡萄糖，③為磚紅色

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，產生磚紅色沉淀．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如蔗糖、淀粉等）．（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．（4）淀粉遇碘液變藍．（5）甲基綠能使DNA呈綠色，吡羅紅能使RNA呈紅色．
分析表格：甲是脂肪，①是蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液），②是橘黃色（或紅色）；乙是還原糖，③是磚紅色，④是單糖；丙最可能是蛋白質，⑤是雙縮脲試劑，⑥最可能是氨基酸．

解答 解：A、由分析可知，甲是脂肪，乙是還原糖，A正確；
B、脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色），B正確；
C、能與雙縮脲試劑產生紫色反應的物質有蛋白質、多肽及含義肽鍵的化合物，C錯誤；
D、麥芽糖屬于還原糖，由2分子葡萄糖組成，還原糖與斐林試劑在水浴加熱的條件下產生磚紅色沉淀，D正確．
故選：C．

點評 本題考查還原糖、脂肪和蛋白質的鑒定試驗，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的作用、實驗現(xiàn)象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．