Question

15．胡蘿卜素是一種常用的備用色素，可分別從胡蘿卜或產(chǎn)生胡蘿卜素的微生物體中提取獲得．請回答下列問題：
（1）胡蘿卜素有易溶于有機溶劑的特點，可選用乙酸乙酯（填“乙醇”或“乙酸乙酯”）作為胡蘿卜素的萃取劑，不選用另外一種的理由是萃取胡蘿卜素的有機溶劑應不與水混溶，而乙醇屬于水溶性有機溶劑，影響萃取效果．萃取過程中宜采用水浴方式加熱，以防止溫度過高．
（2）篩選能產(chǎn)生胡蘿卜素的酵母菌R，采用平板劃線法接種時，為防止雜菌污染，需要對接種環(huán)進行灼燒．
（3）提取到的胡蘿卜素粗品可以通過紙層析法進行鑒定，鑒定過程中需要用胡蘿卜素標準樣品作為實驗對照．
（4）碳源的種類對（β-胡蘿卜素的產(chǎn)量有著一定的影響，有關研究結果如表：

碳源	麥芽糖	蔗糖	淀粉
β-胡蘿卜素含量（mg/L）	3.52	4.81	1.68

據(jù)表分析，最佳碳源是蔗糖．若要進一步探究最佳氮源，請簡要寫出實驗設計思路：以蔗糖為碳源，分別用不同氮源進行實驗，檢測并比較β-胡蘿卜素含量．
（5）有科研人員嘗試利用紫外線處理紅酵母，以獲得高產(chǎn)菌株，使用這種育種方法的優(yōu)點是可以提高突變率，在較短時間內(nèi)獲得更多的優(yōu)良變異類型．經(jīng)定量分析后，若得到髙產(chǎn)菌株，要對其進行長期保存，可采用甘油管藏的方法在一20℃的冷凍箱中保存．

Answer 1

分析 植物色素的提取：
1、胡蘿卜素、葉綠素、葉黃素、番茄紅素和辣椒紅素都是脂溶性植物色素，一般不溶于水，易溶于酒精、乙醚和氯仿等有機溶劑．故常用有機溶劑萃取胡蘿卜素．
2、胡蘿卜素的提�。�
（1）胡蘿卜素的性質：胡蘿卜素是橘黃色結晶，化學性質比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑．
（2）萃取劑：最適宜作胡蘿卜素萃取劑的是石油醚．
（4）實驗流程
胡蘿卜→粉碎→干燥→萃�。ㄊ�油醚）→過濾_→濃縮→胡蘿卜素→鑒定（紙層析法）．
3、注意事項：
（1）萃取前往往要將胡蘿卜烘干、粉碎，并且原料顆粒越小越好，這樣做的目的：讓原料與萃取劑充分接觸，提高萃取效率．
（2）萃取過程中采用水浴加熱的原因：有機溶劑用明火直接加熱易爆炸．
（3）在提取的胡蘿卜素粗品鑒定中，點樣斑點用吹風機吹干時，溫度不宜過高，否則斑點會變成黃色．

解答 解：（1）萃取胡蘿卜素的有機溶劑應不與水混溶，而乙醇屬于水溶性有機溶劑，影響萃取效果，因此只能選用乙酸乙酯作為胡蘿卜素的萃取劑．萃取過程中宜采用水浴方式加熱，以防止溫度過高．
（2）微生物分離和培養(yǎng)的無菌技術中，接種環(huán)或接種針一般采用灼燒滅菌．
（3）提取到的胡蘿卜素粗品可以通過紙層析法進行鑒定，鑒定過程中需要用胡蘿卜素標準樣品作為實驗對照．
（4）據(jù)表分析，添加蔗糖作為碳源時，β-胡蘿卜素含量最高．若要進一步探究最佳氮源，可以以蔗糖為碳源，分別用不同氮源進行實驗，檢測并比較β-胡蘿卜素含量．
（5）有科研人員嘗試利用紫外線處理紅酵母，以獲得高產(chǎn)菌株，這屬于誘變育種，誘變育種的優(yōu)點是可以提高突變率，在較短時間內(nèi)獲得更多的優(yōu)良變異類型．經(jīng)定量分析后，若得到髙產(chǎn)菌株，要對其進行長期保存，可采用甘油管藏的方法在一20℃的冷凍箱中保存．
故答案為：
（1）乙酸乙酯      萃取胡蘿卜素的有機溶劑應不與水混溶，而乙醇屬于水溶性有機溶劑，影響萃取效果    水浴
（2）灼燒
（3）紙層析     實驗對照
（4）蔗糖     以蔗糖為碳源，分別用不同氮源進行實驗，檢測并比較β-胡蘿卜素含量
（5）可以提高突變率，在較短時間內(nèi)獲得更多的優(yōu)良變異類型      甘油管藏

點評 本題考查了微生物的分離與培養(yǎng)以及從生物材料中提取某些特定成分的有關知識，要求考生掌握無菌技術的主要內(nèi)容，識記從生物材料中提取某些特定成分的原理、方法及注意事項，能結合所學的知識準確答題，屬于考綱識記層次的考查．