【題目】我們?nèi)粘E胝{(diào)中使用的味精主要成分是谷氨酸鈉,已知谷氨酸分子的R基為﹣C3H5O2 , 則一分子谷氨酸中含有的C、H、O、N原子數(shù)依次是( 。
A.5、9、4、1
B.4、8、5、1
C.5、8、4、1
D.4、9、4、1

【答案】A
【解析】解:氨基酸的結(jié)構(gòu)通式為: ,已知谷氨酸的R基是﹣C3H5O2,將其代入氨基酸的結(jié)構(gòu)通式即可寫出谷氨酸的分子結(jié)構(gòu)式.所以該谷氨酸含有C、H、O、N的原子數(shù)分別是5、9、4、1.

故答案為:A.

利用原子守恒法計算肽鏈中的原子數(shù)
在一個氨基酸中,若不考慮R基,至少含有2個碳原子、2個氧原子、4個氫原子和1個氮原子。氨基酸在脫水縮合形成多肽時,要失去部分水分子,但是碳原子、氮原子的數(shù)目不會減少。
(1)碳原子數(shù)=氨基酸分子數(shù)×2+R基上的碳原子數(shù)。
(2)氫原子數(shù)=各氨基酸中氫原子的總數(shù)-脫去的水分子數(shù)×2。
(3)氧原子數(shù)=各氨基酸中氧原子的總數(shù)-脫去的水分子數(shù)。
(4)氮原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上的氮原子數(shù)=各氨基酸中氮原子的總數(shù)。
(5)由于R基上的碳原子數(shù)不好確定,且氫原子數(shù)較多,因此以氮原子數(shù)或氧原子數(shù)為突破口,計算氨基酸的分子式或氨基酸個數(shù)最為簡便。

練習(xí)冊系列答案
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