Question

【題目】某組同學(xué)做“探究pH對(duì)淀粉酶活性的影響”實(shí)驗(yàn)，步驟如下：

組別 步驟	1	2	3	4	5	6
淀粉2mL	+	+	+	-	-	-
淀粉酶2mL	-	-	-	+	+	+
pH處理	-	-	-	1ml稀HCL	1ml蒸餾水	1ml稀NaOH
酶促反應(yīng)及檢測(cè)	1與4、2與5、3與6混合，37℃水浴10min后，滴加碘液
結(jié)果	變藍(lán)色	不變藍(lán)	不變藍(lán)

注：“+”表示加入某物質(zhì)；“-”表示沒(méi)加入某物質(zhì)。

回答下列問(wèn)題：

（1）該組同學(xué)的實(shí)驗(yàn)中，自變量是___________。

（2）混合后的1、2、3號(hào)試管37℃水浴的目的是_________________。

（3）1號(hào)試管實(shí)驗(yàn)結(jié)果，溶液呈藍(lán)色，說(shuō)明稀鹽酸破壞了唾液淀粉酶的__________，試管中仍然有淀粉。

（4）2號(hào)試管實(shí)驗(yàn)結(jié)果，溶液顏色不變，說(shuō)明淀粉酶能__________淀粉徹底水解。

（5）理論上，3號(hào)試管的結(jié)果應(yīng)該是_____________________。

（6）對(duì)3號(hào)試管結(jié)果與理論預(yù)期不同的原因，小組討論有兩種推測(cè)。推測(cè)一：堿性環(huán)境下淀粉被淀粉酶徹底水解了；推測(cè)二：碘與試管中的NaOH發(fā)生反應(yīng)被消耗了。為探究哪個(gè)推測(cè)成立，小組同學(xué)將3號(hào)試管溶液均分到甲、乙兩只試管中。繼續(xù)做了如下探究，第一組：用斐林試劑檢測(cè)甲試管中是否存在還原糖。第二組：向乙試管加入1ml稀HCL，再滴加碘液，檢測(cè)乙試管中是否有淀粉。

你支持推測(cè)____________。若你的觀點(diǎn)符合實(shí)際，預(yù)期結(jié)果是_________________________。

Answer 1

【答案】pH（值） 保證酶的活性高且一致 空間結(jié)構(gòu)（活性喪失） 催化 變藍(lán)色 推測(cè)二（或推測(cè)一） 甲試管不出現(xiàn)磚紅色，乙試管變藍(lán)色（或甲試管出現(xiàn)磚紅色，乙試管不變藍(lán)色）

【解析】

該實(shí)驗(yàn)的目的為探究pH對(duì)淀粉酶活性的影響，因此就可以得出該實(shí)驗(yàn)的自變量和因變量，自變量為PH（值），因變量為淀粉酶的活性，在該實(shí)驗(yàn)中使用碘液檢測(cè)了淀粉的剩余量，同時(shí)整個(gè)實(shí)驗(yàn)要保證無(wú)關(guān)變量相同且適宜。

（1）根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康目芍�，該�?shí)驗(yàn)的自變量為pH（值）；

（2）在該實(shí)驗(yàn)中溫度屬于無(wú)關(guān)變量，因此在實(shí)驗(yàn)的時(shí)候酶與底物接觸以后應(yīng)該控制溫度適宜且相同，保證酶的活性高且一致；

（3）稀鹽酸使得溶液的pH過(guò)低，因此破壞了酶的空間結(jié)構(gòu)，是酶失活；

（4）酶具有催化的能力，淀粉酶將淀粉催化分解；

（5）3號(hào)試管使用氫氧化鈉使得PH過(guò)高，依然可以使酶失活，因此推測(cè)淀粉不能被完全分解，實(shí)驗(yàn)結(jié)果為變藍(lán)色；

（6）該題中兩個(gè)推測(cè)都有可能正確，若支持推測(cè)一，則試管中淀粉被淀粉酶徹底水解了，因此可以用斐林試劑檢測(cè)產(chǎn)物，即甲試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，則乙試管中不會(huì)變?yōu)樗{(lán)色；若推測(cè)二正確，則碘液被消耗所以不出現(xiàn)反應(yīng)，但試管中的淀粉并沒(méi)有被酶消耗，因此用斐林試劑檢測(cè)時(shí)甲試管中沒(méi)有磚紅色沉淀，而乙試管中用碘液檢測(cè)會(huì)變藍(lán)。