Question

【題目】β-胡蘿卜素具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，廣泛用作食品，飲料的添加劑。利用A菌能產(chǎn)生β-胡蘿卜素可緩解β-胡蘿卜素不足的現(xiàn)狀。請(qǐng)回答：

（1）若用固定化酶技術(shù)固定A菌，和發(fā)酵相比，其優(yōu)點(diǎn)是____________，且利于產(chǎn)物的純化；固定化A菌細(xì)胞常用____________法固定化。鑒定A菌代謝產(chǎn)物中是否含有β-胡蘿卜素的方法叫____________。

（2）稀釋涂布平板法常用來(lái)統(tǒng)計(jì)樣品中活菌的數(shù)目，分離不同的微生物需要不同的稀釋倍數(shù)，原因是____________。

（3）與固體培養(yǎng)基相比，液體培養(yǎng)基更有利于A菌的生長(zhǎng)繁殖，原因是：____________。

（4）將收集的A菌菌體擠干水分，烘干，然后用有機(jī)溶劑萃取β-胡蘿卜素。選用氯仿和石油醚而不選用乙醇和丙酮進(jìn)行萃取，原因是____________。研究發(fā)現(xiàn)，在其他條件相同時(shí)，萃取溫度過(guò)高或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)都會(huì)使β-胡蘿卜素的收率（萃取獲得量）下降，原因可能是________________________。

Answer 1

【答案】可重復(fù)利用 包埋 紙層析法 （單位體積）土壤中不同種類的微生物數(shù)量不同 菌體與培養(yǎng)基接觸充分，利于菌體獲取營(yíng)養(yǎng) 乙醇和丙酮為水溶性有機(jī)溶劑，與水混溶 萃取溫度過(guò)高，萃取時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)破壞β—胡蘿卜素

【解析】

1、固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)是利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)，包括包埋法、化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法。由于細(xì)胞體積較大，而酶分子很��；體積大的細(xì)胞難以被吸附或結(jié)合，而體積小的酶容易從包埋材料中漏出，故酶更適合采用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法固定化，而細(xì)胞多采用包埋法固定化。

2、用萃取法提取胡蘿卜素，萃取劑的特點(diǎn)是具有較高的沸點(diǎn)，能充分溶解胡蘿卜素，且不與水混溶；此外還應(yīng)該考慮萃取效率、對(duì)人的毒性、是否易燃、有機(jī)溶劑是否能從產(chǎn)品中完全除去、會(huì)不會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量等。

（1）固定化酶技術(shù)固定的A菌，和一般的發(fā)酵相比，其優(yōu)點(diǎn)是可重復(fù)利用，且利于產(chǎn)物的純化。固定化A菌細(xì)胞常用包埋法固定化。β-胡蘿卜素的鑒定方法是紙層析法。

（2）土壤中不同種類的微生物數(shù)量不同，分離不同的微生物需要不同的稀釋倍數(shù)。

（3）液體培養(yǎng)基由于菌體與培養(yǎng)基接觸充分，利于菌體獲取營(yíng)養(yǎng)，相比固體培養(yǎng)基更有利于其生長(zhǎng)繁殖。

（4）萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶，乙醇和丙酮為水溶性有機(jī)溶劑，與水混溶，因此萃取β-胡蘿卜素時(shí)不選用乙醇和丙酮。萃取溫度過(guò)高，萃取時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)破壞β—胡蘿卜素。