Question

20．在新榨取的梨汁中，加入斐林試劑，加熱后出現磚紅色沉淀；將成熟的花生種子的子葉做成臨時切片，用蘇丹Ⅲ染液染色后在顯微鏡下觀察，可看到橘黃色的顆粒；向新鮮豆?jié){中加入雙縮脲試劑后，豆?jié){呈紫色；向馬鈴薯勻漿中滴加碘液呈現藍色．在新榨取的梨汁、豆?jié){、花生鮮種子和馬鈴薯勻漿中含有的主要有機物依次是（　�。�

• A． 還原糖、蛋白質、脂肪、淀粉
• B． 淀粉、脂肪、蛋白質、淀粉
• C． 糖類、蛋白質、淀粉、脂肪
• D． 葡萄糖、脂肪、蛋白質、淀粉

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
（4）淀粉遇碘液變藍．

解答 解：（1）在新榨取的梨汁中，加入斐林試劑，加熱后出現磚紅色沉淀，說明新榨取的梨汁中有還原糖；
（2）向新鮮豆?jié){中加入雙縮脲試劑后，豆?jié){呈紫色，說明新鮮豆?jié){中有蛋白質；
（3）將成熟的花生種子的子葉做成臨時切片，用蘇丹Ⅲ染液染色后在顯微鏡下觀察，可看到橘黃色的顆粒，說明成熟的花生種子的子葉中有脂肪；
（4）向馬鈴薯勻漿中滴加碘液呈現藍色，說明馬鈴薯勻漿中有淀粉．
故選：A．

點評 本題考查生物組織中化合物的鑒定，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的作用、實驗現象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．