下列關(guān)于腐乳制作的描述中，錯(cuò)誤的是(　　)

A．在腐乳制作過程中必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與
B．含水量大于95%的豆腐利于保持濕度，適宜制作腐乳
C．加鹽和加酒都能抑制微生物的生長
D．密封瓶口前最好將瓶口通過火焰以防雜菌污染

B

解析試題分析：微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，故A正確；含水量為70%左右的豆腐適于制作腐乳，含水量過高的豆腐制腐乳不易成形；故B錯(cuò)誤；加鹽和加酒都能防止雜菌污染，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)，故C正確；越接近瓶口，雜菌污染的可能性越大，因此密封瓶口前最好將瓶口通過酒精燈火焰以防雜菌污染，故D正確．
考點(diǎn)：本題主要考查腐乳的制備過程，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點(diǎn)的能力。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：單選題

現(xiàn)代生物進(jìn)化理論認(rèn)為：種群是生物進(jìn)化的基本單位；突變和基因重組提供進(jìn)化的原材料，自然選擇導(dǎo)致種群基因頻率的定向改變；通過隔離形成新的物種。其中，新物種形成的必要條件是                                                (    )

A．基因突變 B．選擇C．物種分化D．生殖隔離

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科目：高中生物 來源： 題型：單選題

胰島B細(xì)胞合成、分泌胰島素的過程涉及
①DNA自我復(fù)制      
②信使RNA的合成
③按照信使RNA上密碼子的順序合成多肽
④核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體等細(xì)胞器
⑤細(xì)胞呼吸和ATP

A．①②③④ B．①③④⑤ C．②③④⑤ D．①②③⑤

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科目：高中生物 來源： 題型：單選題

DNA一般能準(zhǔn)確復(fù)制，其原因是
①DNA規(guī)則的雙螺旋結(jié)構(gòu)為復(fù)制提供模板
②DNA復(fù)制發(fā)生于細(xì)胞周期的間期
③堿基互補(bǔ)配對是嚴(yán)格的
④產(chǎn)生的兩個(gè)子代DNA均和親代DNA相同

A．②④ B．②③ C．①④ D．①③ 

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科目：高中生物 來源： 題型：單選題

紙層析時(shí)用到的層析液是(　　)

A．水 B．石油醚 C．70%的乙醇 D．鹽酸

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科目：高中生物 來源： 題型：單選題

下列關(guān)于葉綠體和線粒體的敘述，正確的是（　�。�

A．葉綠體在光下和黑暗中均能合成ATP
B．線粒體和葉綠體均含有少量的DNA
C．線粒體基質(zhì)和葉綠體基質(zhì)所含酶的種類不完全相同
D．細(xì)胞生命活動所需的ATP只來自線粒體

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科目：高中生物 來源： 題型：單選題

下列植物芳香油從樹干中提取的是(　　)

A．茴香油B．橘皮油C．玫瑰油D．樟油

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科目：高中生物 來源： 題型：單選題

冬小麥?zhǔn)俏覈匾募Z食作物，農(nóng)業(yè)科技人員不斷進(jìn)行研究以期獲得矮稈抗病的新品種。下列三組實(shí)驗(yàn)是對不同育種方法的探索，有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（  ）

A．A組用F1獲得F2的方法是自交，F(xiàn)2中的矮稈抗病植株中不能穩(wěn)定遺傳的占2/3
B．B組實(shí)驗(yàn)的育種方法是單倍體育種
C．C組γ射線要處理萌發(fā)的種子或幼苗
D．通過C組實(shí)驗(yàn)過程的育種原理是基因重組

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科目：高中生物 來源： 題型：單選題

有關(guān)“生物進(jìn)化”的理解，不正確的是(  )

A．基因突變的方向和環(huán)境變化沒有明確的因果關(guān)系
B．自然選擇的作用是選擇留下種群中的有利基因
C．隔離是新物種形成的必要條件
D．生物進(jìn)化過程的實(shí)質(zhì)在于有利變異的保存

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