Question

【題目】為了探究酶的專一性，現(xiàn)用可溶性淀粉溶液、蔗糖溶液（兩者都是非還原糖）以及唾液淀粉酶溶液、本尼迪特試劑等材料進行實驗。

操作 順序	操作項目	試管
		1號	2號
A	注入可溶性淀粉溶液	2mL	-
B	注入_____	-	2mL
C	注入_____	2mL	2mL

（1）實驗步驟：①取兩支潔凈的試管，編上號，然后按照下表中的要求進行操作。B注入___________，C注入______________。

②輕輕振蕩這兩支試管，使試管內(nèi)的液體混合均勻，然后將試管的下半部浸到___℃左右的溫水中，保持15min。

③取出試管，各加入 1mL_______并振蕩搖勻。

④將兩支試管的下半部放進的沸水浴中，保持2min。

⑤觀察并記錄兩支試管內(nèi)溶液發(fā)生的變化。

（2）實驗結(jié)果：____________________________________________________________。

（3）結(jié)果分析：淀粉酶能將可溶性淀粉水解成___________，淀粉酶不能水解蔗糖，說明酶具有專一性。酶能加速反應(yīng)的機理是______________________________________。

（4）該實驗的自變量是__________，______（填“能”或“不能”）用碘液檢測實驗結(jié)果。

Answer 1

【答案】蔗糖溶液 唾液淀粉酶溶液 37℃ 本尼迪特試劑 1號試管有紅黃色沉淀產(chǎn)生，2號試管無紅黃色沉淀產(chǎn)生 還原糖（或麥芽糖） 酶能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能 底物的種類 不能

【解析】

分析題干信息可知，該實驗的目的是探究酶的專一性，實驗的自變量是底物的種類，因變量為是否與本尼迪特試劑反應(yīng)產(chǎn)生紅黃色沉淀，其他屬于無關(guān)變量，實驗原理是唾液淀粉酶能催化淀粉水解形成麥芽糖，麥芽糖是還原糖，能與本尼迪特試劑反應(yīng)產(chǎn)生紅黃色沉淀；而唾液淀粉酶不能催化蔗糖水解，蔗糖不能與本尼迪特試劑反應(yīng)產(chǎn)生紅黃色沉淀。

（1）分析題意可知，本實驗的自變量是淀粉溶液和蔗糖溶液，唾液淀粉酶溶液是無關(guān)變量，因此①表格中B操作應(yīng)該是注入蔗糖溶液，C操作是注入唾液淀粉酶溶液，②輕輕振蕩這兩支試管，使試管內(nèi)的液體混合均勻，然后將試管的下半部浸到37℃左右的溫水中，保持15min讓兩試管中物質(zhì)充分反應(yīng)。③取出試管，然后在1、2號試管中各加入1mL本尼迪特試劑并振蕩搖勻，將兩支試管的下半部放進的沸水浴中，保持2min，觀察并記錄兩支試管內(nèi)溶液發(fā)生的變化。

（2）實驗結(jié)果：由于1號試管唾液淀粉酶能催化淀粉水解形成麥芽糖，麥芽糖是還原糖，能與本尼迪特試劑反應(yīng)產(chǎn)生紅黃色沉淀；而唾液淀粉酶不能催化蔗糖水解，蔗糖不能與本尼迪特試劑反應(yīng)產(chǎn)生紅黃色沉淀。所以實驗結(jié)果是：1號試管有紅黃色沉淀產(chǎn)生，2號試管無紅黃色沉淀產(chǎn)生。

（3）實驗分析：1號試管內(nèi)的淀粉酶能將可溶性淀粉分解成麥芽糖，麥芽糖是還原糖，能與本尼迪特試劑反應(yīng)產(chǎn)生紅黃色沉淀；而2號試管內(nèi)的淀粉酶不能將蔗糖分解，蔗糖不能與本尼迪特試劑反應(yīng)產(chǎn)生紅黃色沉淀。酶能加速反應(yīng)的機理是酶能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。

（4）兩組實驗處理的不同是加蔗糖還是加淀粉，所以自變量是底物的種類。該實驗不能用碘液來檢測，因為碘液只能檢測淀粉有沒有分解，但不能檢測蔗糖有沒有分解。