Question

【題目】

（1）劣質(zhì)奶粉中含有大量還原糖，如果用斐林試劑鑒定，預(yù)計(jì)試管中混合液的顏色變化是 。

（2）如果要鑒定劣質(zhì)奶粉中是否含有蛋白質(zhì)，應(yīng)選用的試劑是 。

（3）評(píng)價(jià)奶粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的主要標(biāo)準(zhǔn)是看必需氨基酸的種類和含量。賴氨酸是人體必需氨基酸，缺乏則會(huì)影響體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良。賴氨酸是否也是大鼠的必需氨基酸呢？某生物興趣小組利用下列材料和用具就此問(wèn)題進(jìn)行了探究，請(qǐng)補(bǔ)充并完善他們的實(shí)驗(yàn)方案：

材料用具：20只生長(zhǎng)發(fā)育狀況相同的正常幼年大鼠、分裝在不同試劑瓶中的20種氨基酸、不含蛋白質(zhì)和氨基酸的食物、秤、天平等。

實(shí)驗(yàn)原理：必需氨基酸是動(dòng)物體不能合成、只能從食物中獲得的氨基酸。當(dāng)動(dòng)物缺乏必需氨基酸時(shí)，會(huì)影響體內(nèi)蛋白質(zhì)合成，出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良，體重增加緩慢或減輕。

實(shí)驗(yàn)方案：

①配食：取一定量的不含蛋白質(zhì)和氨基酸的食物，加入含量和比例適宜的20種氨基酸，配制成食物A； ，配制成食物B。

②分組：將20只大鼠平均分成甲乙兩組，分別稱量其體重。

③飼喂：甲組每天飼喂適量的食物A； 。

④觀測(cè)： 。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)及結(jié)論：

實(shí)驗(yàn)結(jié)果	實(shí)驗(yàn)結(jié)論
①	賴氨酸不是大鼠的必需氨基酸
②	賴氨酸是大鼠的必需氨基酸

Answer 1

【答案】（12分）（1）由藍(lán)色（變棕色）變成磚紅色

（2）雙縮脲試劑

（3）①取等量的不含蛋白質(zhì)和氨基酸的食物，加入除賴氨酸以外的19種氨基酸，其含量和比例與食物A中相同。

③乙組每天飼喂等量的食物B。

④分別測(cè)量甲乙兩組大鼠的體重，計(jì)算體重增加量。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果

①若兩組大鼠營(yíng)養(yǎng)狀況和體重基本相同

②若乙組大鼠出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良、體重減輕等癥狀，甲組正常

【解析】（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，但需要在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為由藍(lán)色（變棕色）變成磚紅色。

（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)。

（3）根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康�、原理設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案是：

①配食：配食時(shí)，是否含有賴氨酸是自變量，其它19種氨基酸和食物中其它成分的含量和比例是無(wú)關(guān)變量，無(wú)關(guān)變量應(yīng)保持一致切適宜，所以取一定量的不含蛋白質(zhì)和氨基酸的食物，加入含量和比例適宜的20種氨基酸配制成食物A，作為對(duì)照組；另取等量的不含蛋白質(zhì)和氨基酸的食物，加入除賴氨酸以外的19種氨基酸，其含量和比例與食物A中相同配制成食物B，作為實(shí)驗(yàn)組．

②分組；將20只大鼠平均分成甲、乙兩組，分別稱量其體重，記錄并計(jì)算平均值．

③飼喂：飼喂過(guò)程中中是否含有賴氨酸的食物是自變量，其他的培養(yǎng)條件是無(wú)關(guān)變量，無(wú)關(guān)變量應(yīng)保持一致且適宜，因此甲組每天飼喂適量的食物A，乙組每天飼喂與食物A等量的食物B，兩組大鼠其他飼養(yǎng)條件相同且適宜．

④觀測(cè)：分別測(cè)量甲、乙兩組大鼠的體重，并計(jì)算體重增加量。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)及結(jié)論：

①若兩組大鼠營(yíng)養(yǎng)狀況和體重基本相同，說(shuō)明賴氨酸不是大鼠的必需氨基酸；

②若乙組大鼠出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良、體重減輕等癥狀，甲組正常，說(shuō)明賴氨酸是大鼠的必需氨基酸。