下圖表示制造啤酒的方法，問：

（1）為什么要把原料放入沸水中混合？________。

（2）為什么要在混合物冷卻后才把酵母菌加進去？________。

（3）為什么要在發(fā)酵罐上加蓋子？________。

（4）寫出酵母菌細胞所進行的生理過程的化學方程式________。

答案：
解析：

　　（1）殺滅細菌

　�。�2）防止高溫殺死酵母菌

　�。�3）酵母菌啤酒發(fā)酵屬厭氧發(fā)酵，防止空氣進入

　�。�4）C6H12O6＋6O2＋6H2O6CO2＋12H2O＋能量，C6H12O62C2H5OH＋2CO2＋能量


提示：

本題主要是考查發(fā)酵工程的原理及應(yīng)用的相關(guān)知識，是理論聯(lián)系實際的體現(xiàn)，屬能力應(yīng)用層次。


練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源：2004全國各省市高考模擬試題匯編·生物 題型：022

下圖表示制造啤酒的方法過程，請回答：

（1）為什么要把原料放進沸水中混合？________。

（2）為什么要在混合物冷卻后才把酵母加進去？________。

（3）請寫出酵母菌所進行的生理過程的化學反應(yīng)方程式。

（4）研究者發(fā)現(xiàn)溫度的變化對氣體產(chǎn)量有影響，并在不同溫度下測定氣體的產(chǎn)量如下表。請在下列方格紙上，用表中數(shù)據(jù)，設(shè)計完成曲線圖。

（5）請解釋這條曲線為什么是這樣的形狀？

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科目：高中生物 來源：黃岡中學　高二生物（下冊）、期末測試卷 題型：071

下圖表示制造啤酒的方法和過程。據(jù)圖回答下列問題：

（1）為什么要把原料放入沸水中混合？

（2）為什么要在混合物冷卻后才把酵母菌加進去？

（3）為什么要在發(fā)酵罐上加蓋子？

（4）寫出酵母菌細胞所進行的生理過程的化學反應(yīng)式。

（5）啤酒的風味主要取決于所采用的酵母菌株。某酒廠的菌株產(chǎn)了30多年，繁殖三千余代，風味不減當年。其主要原因是什么？

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科目：高中生物 來源： 題型：

下圖表示制造啤酒的方法：

（1）為什么要把原料放入沸水中混合？___________________________________。

（2）為什么在混合物冷卻后才把酵母菌加進去？________________________________。

（3）為什么要在發(fā)酵罐上加蓋子？___________________________________。

（4）寫出酵母菌細胞所進行的生理過程的化學方程式：____________________________。

（5）科學家研究了發(fā)酵池中糖的作用，他們發(fā)現(xiàn)溫度變化對氣體產(chǎn)量的影響，他們在20 ℃下收集10分鐘內(nèi)放出的氣體體積，以后在不同溫度下重復(fù)做這樣的測量，他們的記錄見下表：

溫度（℃）

氣體體積（mm3/10 min）

20

10

30

25

40

35

50

20

60

8

70

2

80

1

100

0

請在下面坐標圖中，用以上數(shù)據(jù)畫出一條平滑的曲線。

（6）這條曲線為什么是這種形狀？___________________________________________。

（7）啤酒的風味主要取決于所采用的酵母菌株。某酒廠的菌株生產(chǎn)了30多年，繁殖了三千余代，風味不減當年。其主要原因是___________________________________。

 

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科目：高中生物 來源：同步題 題型：讀圖填空題

下圖表示制造啤酒的方法。請回答下列問題。
(1)為什么要把原料放入沸水中混合？______________。
(2)為什么要在發(fā)酵罐上加蓋子？______________。
(3)科學家在20℃溫度下收集10min內(nèi)放出的氣體，記錄氣體體積，以后在不同溫度下重復(fù)做這樣的測量。他們的記錄如下表所示：
請在下圖的方格紙上，用上表中的數(shù)據(jù)畫出一條光滑的曲線。
(4)根據(jù)以上數(shù)據(jù)作出的圖形，估計在45℃時，氣體的產(chǎn)生率為__________mm3/(10min)。

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同步練習冊答案