【題目】果酒和果醋、泡菜含豐富的有機酸、氨基酸、維生素,有良好的營養(yǎng)、保健作用,正日益受到消費者的喜愛。請根據果酒和果醋的制作流程和裝置回答有關問題:
(1)圖中A過程指 ,B過程是指 。
(2)圖中酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵中涉及到的主要微生物在細胞結構上的主要區(qū)別是 。
(3)從裝置圖可以看出,加入發(fā)酵瓶中的果漿只占發(fā)酵瓶的2/3,目的是 。
(4)果酒的制作離不開酵母菌,在配制酵母菌培養(yǎng)基時,常添加一定濃度的葡萄糖,若葡萄糖濃度過高會抑制酵母菌的生長,其原因最可能是 。
(5)腐乳的制作過程中,毛霉等微生物產生的酶主要有___________和____________。
(6)泡菜制作過程中影響亞硝酸鹽含量的因素有________、___________、____________。
【答案】(1)沖洗 酒精發(fā)酵
(2)是否有成形的細胞核
(3)讓酵母菌在有氧條件下大量繁殖,暫時儲存發(fā)酵產生的CO2,防止發(fā)酵液流出,起到緩沖作用
(4)葡萄糖濃度過高,導致酵母菌細胞失水
(5)蛋白酶 和 脂肪酶
(6)腌制時間 溫度 食鹽用量
【解析】(1)圖中A過程指沖洗,B過程是指酒精發(fā)酵,沖洗的主要目的是洗去浮塵;沖洗應先沖洗后去梗,特別注意不能反復沖洗,以防止菌種的流失。
(2)酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵中涉及到的主要微生物分別是酵母菌和醋酸菌,前者是真核生物,后者是原核生物,它們在細胞結構上的主要區(qū)別是否有成形的細胞核。
(3)在玻璃瓶中加入葡萄汁,加入的葡萄汁不應超過玻璃瓶體積的2/3,這樣既可為酵母菌提供氧氣,使其大量繁殖,也可防止發(fā)酵液溢出。
(4)果酒的制作離不開酵母菌,在配制酵母菌培養(yǎng)基時,常添加一定濃度的葡萄糖,若葡萄糖濃度過高,導致酵母菌細胞失水,就會抑制酵母菌的生長。
(5)腐乳的制作過程中,發(fā)酵用的毛霉等含有脂肪酶、蛋白酶等酶,能將大分子有機物分解成小分子有機物。
(6)在泡菜的制作過程中,影響亞硝酸鹽含量的因素有溫度、食鹽用量、腌制時間等。
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【題目】科學研究發(fā)現,附著在內質網上的核糖體主要合成某些專供運輸到細胞外的分泌物質,下列哪種物質由該種核糖體合成( )
A.性激素 B.呼吸氧化酶 C.血紅蛋白 D.唾液淀粉酶
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【題目】“紅柿摘下未熟,每籃用木瓜三枚放入,得氣即熟,并無澀味”,這是宋朝蘇軾《植物
粗談―果品》中記錄的一種方法,此文中“氣“指的是什么,其功能是( )
A.“氣”指的是CO2,作用是使柿成熟
B.“氣”指的是乙烯,作用是去除柿的澀味
C.“氣”指的是乙烯,作用是使果實成熟
D.“氣”指的是生長素,作用是使子房發(fā)育為成熟的果實
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【題目】在將目的基因導入受體細胞的相關操作中,正確的是( )
A.導入植物細胞時均采用農桿菌轉化法
B.轉基因動物的獲得多數運用基因槍法
C.大腸桿菌作為受體細胞時通常需要使用鈣離子處理
D.導入目的基因的動物受精卵在培養(yǎng)液中發(fā)育成轉基因動物
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【題目】如圖所示為人體內環(huán)境穩(wěn)態(tài)調節(jié)的相關機理,請據圖回答:
(1)由圖可知,對甲細胞的調節(jié),既可通過神經遞質直接進行調節(jié),還可通過有關激素進行調節(jié)。原因是____________________________。
(2)圖中A處的信號轉換過程為___________。
(3)若甲細胞為下丘腦細胞,當甲狀腺激素分泌增多時,甲細胞分泌的物質會_____,這是一種________調節(jié)機制。
(4)人體維持穩(wěn)態(tài)的主要調節(jié)機制為________。
(5)若甲為肌細胞,長時間劇烈運動后,血漿成分發(fā)生一些變化。圖示中______(填C或B)端乳酸含量會增加。若甲為肝細胞,饑餓時圖示中_____(填C或B)端血糖濃度高。原因是________(填激素)增加,它作用于甲細胞促進______,使血糖維持止常水平。
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【題目】下圖為人類中的一種單基因遺傳病系譜圖。請回答:
(1)據系譜圖推測,該病是由_______(顯性/隱性)基因導致的疾病。
(2)如果致病基因位于X染色體上,Ⅲ代中基因型一定相同的個體是 (填個體編號)。若Ⅲ5是攜帶者,其致病基因來自Ⅰ2的概率為 。
(3)如果致病基因位于常染色體上,甲家庭(指的二代1-2,三代1-2-3構成)中一定是雜合子的是 (填個體編號)。若Ⅲ5是攜帶者,其致病基因來自Ⅰ2的概率為 。
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【題目】果蠅的翅型由D、d和F、f兩對等位基因共同決定。D(全翅)對d(殘翅)為顯性,全翅果蠅中有長翅和小翅兩種類型,F(長翅)對f(小翅)為顯性。以下是兩純系親本果蠅的雜交實驗結果,分析回答:
(1)決定翅形的基因D、d和F、f分別位于 、 染色體上,這兩對等位基因遵循
定律。
(2)實驗中親本的基因型分別是 、 ,F2殘翅雌果蠅中純合子占 。
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【題目】下列關于運載體的敘述中,錯誤的是( )
A.與目的基因結合后,實質上就是一個重組DNA分子
B.對某種限制酶而言,最好只有一個切點,但還要有其他多種限制酶的切點
C.目前最常用的有質粒、噬菌體和動植物病毒
D.具有某些標記基因,便于對其進行切割
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【題目】已知某植物的紫花對白花為顯性,由一對等位基因Aa控制,高莖對矮莖為顯性,由一對等位基因Bb控制,兩對相對性狀各自獨立遺傳。現用基因型為AaBb的個體與基因型為aaBb的個體雜交得F1,再將F1中表現型為紫花高莖的個體自交,則后代的性狀分離比為( )
A.9∶6∶6∶1 B.1∶3∶3∶1
C.15∶3∶5∶1 D.25∶5∶5∶1
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