Question

奶粉中蛋白質(zhì)含量檢測(cè)通常不是直接測(cè)定蛋白質(zhì)含量，而是通過(guò)測(cè)氮含量來(lái)推算蛋白質(zhì)含量。一般說(shuō)來(lái)，每100克蛋白質(zhì)平均含氮16克，這些氮主要存在于蛋白質(zhì)的 (    )

A.—CO—NH— B.游離的氨基

C.游離的羧基   D.R基

 

Answer 1

【答案】

A

【解析】

試題分析：游離的氨基上含有N，但是一條肽鏈只含一個(gè)氨基，B錯(cuò)；游離的羧基的中不含N，C錯(cuò)；R基中可能有N，也可能不含N，D錯(cuò)；肽鍵是相鄰氨基酸的氨基和羧基脫水縮合形成的,因此氮主要存在于蛋白質(zhì)的肽鍵中，A正確。故本題選A。

考點(diǎn)：本題考查蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生對(duì)蛋白質(zhì)知識(shí)的要點(diǎn)的理解，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。