【題目】制作泡菜時，泡菜壇子必須密封的原因是

A. 防止產(chǎn)生的乳酸揮發(fā)掉 B. 防止水分過分蒸發(fā)

C. 防止氧氣進入壇內(nèi)抑制發(fā)酵 D. 防止壇內(nèi)蔬菜萎蔫

【答案】C

【解析】

乳酸菌是厭氧菌，只有在無氧條件下才能生存，有氧時，其無氧呼吸會受到抑制，因此制作泡菜、酸菜時，所用菜壇子必須密封，目的是為乳酸菌提供無氧環(huán)境，防止其氧氣進入抑制乳酸菌發(fā)酵。

制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進入，否則如果有空氣進入，就會抑制乳酸菌的活動，影響泡菜的質(zhì)量，可見C符合題意；故選C。

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖為生態(tài)系統(tǒng)中部分能量流動情況示意圖，①②③④⑤⑥各代表一定能量，有關(guān)敘述正確的是(　　)

A. 從能量關(guān)系來看①＝②＋⑤

B. ⑥包含初級消費者的糞便量

C. 分解者獲得的能量最少

D. ③/②代表初級消費者流入次級消費者的能量傳遞效率

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】將紫色洋蔥鱗片葉表皮浸潤在0.3 g/mL 的蔗糖溶液中，1分鐘后進行顯微觀察，結(jié)果如下圖所示，下列敘述錯誤的是(　　)

A. 圖中 L 是細胞壁，M 是細胞液，N 是細胞質(zhì)

B. 將視野中的細胞浸潤在清水中，會發(fā)生質(zhì)壁分離復原現(xiàn)象

C. 實驗說明細胞膜與細胞壁在物質(zhì)透過性上存在顯著差異

D. 洋蔥根尖分生區(qū)細胞不能作為該實驗的實驗材料

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】雜交育種所遵循的原理是

A. 染色體結(jié)構(gòu)變異B. 染色體數(shù)目變異

C. 基因突變D. 基因重組

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列人類遺傳病中屬于染色體數(shù)目變異的是

A. 21三體綜合征B. 貓叫綜合征

C. 青少年型糖尿病D. 先天性聾啞

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于組成生物體的元素和化合物敘述，正確的是

A. 脂肪和磷脂都屬于脂質(zhì)且都含有P元素

B. 淀粉和糖原可作為植物體內(nèi)儲存能源的物質(zhì)

C. 多個氨基酸脫水縮合形成的環(huán)形肽中無游離羧基

D. 細菌、藍藻等原核生物的遺傳物質(zhì)是DNA

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】就一對相對性狀而言，欲驗證一匹顯性雄性公馬是純合子還是雜合子的最好方法是

A. 自交B. 雜交

C. 測交D. 反交

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某雙鏈DNA分子中，G與C之和占全部堿基總數(shù)的34%，其一條鏈中的T與C分別占該鏈堿基總數(shù)的32%和18%，則在它的互補鏈中，T和C分別占該鏈堿基總數(shù)的比為

A. 34%和16% B. 34%和18%

C. 16%和34% D. 32%和18%

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于蛋白質(zhì)提取的敘述中，不正確的是( )。

A. 分離與純化蛋白質(zhì)之前首先要用適當?shù)姆椒ㄊ沟鞍踪|(zhì)釋放出來

B. 提取時要依據(jù)蛋白質(zhì)的不同特性選擇不同的溶劑

C. 蛋白質(zhì)的粗提取物離心可除去一些小分子雜質(zhì)

D. 蛋白質(zhì)的粗制品可能是多種蛋白質(zhì)的混合物

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