Question

【題目】C、H、O、N、P、S在玉米和人細胞（干重）以及活細胞中的含量（%）如下表，請分析回答問題：

元素	O	C	H	N	P	S
玉米細胞（干重）	44.43	43.57	6.24	1.46	0.20	0.17
人細胞（干重）	14.62	55.99	7.46	9.33	3.11	0.78
活細胞	65.0	18.0	10.0	3.0	1.40	0.30

（1）以上元素在活細胞中的含量明顯比人細胞（干重）多的是氧元素和氫元素，發(fā)生差異的原因是活細胞中含量最多的化合物是______。這兩種元素在人體細胞干物質中主要存在于_______中。

（2）水在生命活動中有極其重要的作用，細胞內(nèi)含水量的多少直接影響細胞的代謝。

①大豆收獲后，要進行晾曬才能入倉儲存，所除去的水分主要是細胞中的___。這種類型的水分的功能有_______；_____（答兩種即可）。我市農(nóng)村地區(qū)喜食曬干的“炒青豆”，炒青豆時散失的水分主要是___。

②浸泡約一周時間，黃豆芽已長得又白又粗，1 kg的黃豆能長出5 kg的黃豆芽。在這個過程中，黃豆細胞內(nèi)的含水量____（上升或下降），有機物含量__（上升或下降）。

（3）牛奶、奶粉中都添加鈣、鐵等元素。其中碳酸鈣是人體骨骼和牙齒中的重要組成部分，鐵是血紅蛋白的主要成分，說明無機鹽的生理作用是______________________；

Answer 1

【答案】水 蛋白質 ①自由水 細胞內(nèi)的良好溶劑； 參與細胞內(nèi)多種生物化學反應 運輸營養(yǎng)物質和代謝廢物；為細胞提供液體環(huán)境 結合水 ②增多 減少 構成細胞內(nèi)某些復雜化合物的重要成分

【解析】

1、分析表格：活細胞中由于水分較多，所以H、O元素含量較高；干細胞中由于蛋白質含量較高，所以C元素含量較高；由表中數(shù)據(jù)可以看出在玉米細胞（干）中所占比例明顯高于人細胞（干）的元素是氧，發(fā)生這種差異的一個主要原因是組成玉米細胞的化合物中糖類較多。

2、自由水與結合水的關系：自由水和結合水可相互轉化細胞含水量與代謝的關系：代謝活動旺盛，細胞內(nèi)自由水水含量高；代謝活動下降，細胞中結合水水含量高，結合水的比例上升時，植物的抗逆性增強，細胞代謝速率降低。

（1）活細胞中含量最多的化合物是水，高達80%~90%，水的組成元素是H和O，因此活細胞中含量最多的元素是氧元素和氫元素。因為在細胞干重中蛋白質含量最多，故這兩種元素在人體細胞干物質中主要存在于蛋白質中。

（2）種子入庫前曬干的過程中失去的水是自由水，自由水的功能有：細胞內(nèi)的良好溶劑；參與細胞內(nèi)多種生物化學反應；運輸營養(yǎng)物質和代謝廢物；為細胞提供液體環(huán)境。炒青豆時散失的水分主要是結合水。在黃豆種子萌發(fā)過程中，黃豆細胞內(nèi)的含水量是增加的，有機物含量變化是減少，其原因是細胞浸泡過程中吸收了水分，同時細胞要進行呼吸、消耗有機物。

（3）碳酸鈣是人體骨骼和牙齒中的重要組成部分，鐵是血紅蛋白的主要成分，說明無機鹽的生理作用是構成細胞內(nèi)某些復雜化合物的重要成分。