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下列有關腐乳制作的敘述，正確的是（　　）
A、毛霉是參與腐乳發(fā)酵的優(yōu)勢種群
B、在溫度較高的夏季制作腐乳可大大縮短制作時間
C、在腐乳發(fā)酵的全過程中必須保持毛霉的活性
D、制作成功的腐乳色澤基本一致、味道鮮美、咸淡適口、無異味
考點：制作腐乳的科學原理及影響腐乳品質的條件
專題：
分析：分析題干可知，本題的知識點是腐乳制作，梳理相關的知識點，然后根據(jù)選項做出判斷．
解答： 解；A、腐乳制作過程中其主要作用的是毛霉，但毛霉不是一個種群．所以A描述錯誤．
B、腐乳制作過程中起重要作用的菌種是毛霉，毛霉的最適溫度是25．C左右．所以B描述錯誤．
C、在腐乳制作過程中，加鹽腌制以后不用保持毛霉的活性．所以C描述錯誤．
D、制作腐乳成功標志是腐乳色澤基本一致、味道鮮美、咸淡適口、無異味．所以D描述正確．
故應選D．
點評：本題的知識點是腐乳制作的菌種、發(fā)酵條件、是否成功的標志，主要考查學生對基礎知識的記憶和應用．
練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

如圖表示某一生態(tài)系統(tǒng)的能量金字塔，其Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ分別代表不同的營養(yǎng)級，E1、E2代表能量的形式．下列敘述正確的是（　�。�
A、Ⅰ和Ⅳ是實現(xiàn)物質循環(huán)的關鍵生態(tài)成分
B、該圖所示的食物網只有1條食物鏈：Ⅰ→Ⅱ→Ⅲ→Ⅳ
C、E1表示主要通過光合作用所攝入的能量
D、能量可在食物鏈中循環(huán)利用

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科目：高中生物 來源： 題型：

科學家利用病毒載體將四個轉錄因子組合轉入已分化的體細胞中，使其重編程而得到的類似胚胎干細胞的誘導多能干細胞（iPS細胞）．下列有關敘述錯誤的是（　�。�
A、iPS細胞是能進行自我更新的細胞
B、細胞的重編程過程類似于脫分化過程
C、iPS細胞能發(fā)育成完整個體
D、轉錄因子能夠調節(jié)細胞內基因的表達

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列與遺傳變異有關的敘述，不正確的是（　�。�
A、基因型為Aa的豌豆在進行減數(shù)分裂時，產生的雌雄兩種配子的數(shù)量比為1：1
B、基因的自由組合定律的實質是：在F1產生配子時，等位基因分離，非等位基因自由組合
C、三倍體西瓜不能形成正常的配子，是因為秋水仙素能抑制紡錘體的形成
D、基因突變是指DNA分子中發(fā)生堿基對的增添、缺失或替換，而引起的基因結構的改變

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖表示一個具有四個核苷酸序列的DNA片段經硫酸二乙酯（EMS）處理后，在正常溶液中經過2次復制后的產物之一．已知EMS能將G改變?yōu)閄物質，與X物質具有相同配對功能的堿基是（　�。�
A、胞嘧啶B、腺嘌呤
C、胸腺嘧啶D、鳥嘌呤

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列關于體內血脂代謝及其調節(jié)的敘述，正確的是（　�。�
A、血液中的甘油三酯不可能來自于小腸的乳糜微粒
B、血液中高密度脂蛋白偏高會導致高膽固醇血癥
C、脂肪細胞中甘油三酯與葡萄糖可以相互轉化
D、胰島素促進甘油三酯的分解

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖是某研究小組圍繞扦插枝條生根進行的探究實驗，S為插條的形態(tài)學上端，X為插條的形態(tài)學下端，下列敘述正確的是（　�。�
A、生長素的化學本質是蛋白質
B、本實驗的主要目的是探究扦插枝條形態(tài)學上、下端在空間中的位置對插條生根的影響
C、本實驗的無關變量中沒有植物的種類
D、甲、乙、丙長根的部位分別是X、S、X

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖表示利用胚胎干細胞（ES細胞）所做的一系列研究，有關敘述正確的是（　�。�
A、過程I用飼養(yǎng)層培養(yǎng)ES細胞時，需要加入動物血清
B、過程Ⅱ中ES細胞正常發(fā)育成圖中胎兒，體現(xiàn)了ES細胞的全能性
C、過程Ⅲ可直接將褐毛基因片段通過顯微注射法導入ES細胞中
D、過程Ⅳ利用免疫缺陷的小鼠目的是使受體不對移植的組織細胞產生免疫反應

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列關于無籽西瓜與無籽番茄的說法正確的是（　　）
A、利用無籽西瓜與無籽番茄所在的植株枝條進行扦插，新植株仍然能夠結出的無籽果實
B、無籽西瓜與無籽番茄由于沒有種子，需要年年重新育種
C、無籽西瓜與無籽番茄的發(fā)育都離不開生長素的作用
D、無籽西瓜與無籽番茄的培育基本原理相同

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