Question

【題目】某校生物興趣小組嘗試通過分離、篩選純凈的酵母菌來生產(chǎn)蘋果酒。請回答下列問題：

（1）溫度是酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件，原因是___________________________。

（2）在秋季的蘋果園中，興趣小組在富含蘋果的腐殖土壤中選取土樣，將土樣稀釋液接種于以蘋果汁為唯一碳源的液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)。從功能上講，該培養(yǎng)基屬于____培養(yǎng)基。其中含有KH2PO4和Na2HPO4作用有____________（答出2點(diǎn)即可）。

（3）興趣小組在分離酵母菌的同時也對酵母菌進(jìn)行了活菌計(jì)數(shù)、其中所用的接種方法是______，他們每隔24h統(tǒng)計(jì)一次菌落數(shù)目，選取菌落數(shù)目穩(wěn)定時的記錄作為結(jié)果，理由是____________。

（4）篩選出來的純凈的酵母菌除了可以用于蘋果酒的生產(chǎn)，也可用于面包的制作，它能引起面包松軟的原因是______________________。

Answer 1

【答案】溫度影響酶活性從而影響代謝 選擇 為微生物生長提供無機(jī)營養(yǎng)、維持pH相對穩(wěn)定、維持細(xì)胞的滲透壓 稀釋涂布平板法 防止因培養(yǎng)時間不足而導(dǎo)致遺漏菌落的數(shù)目 酵母菌分解葡萄糖會產(chǎn)生CO2，CO2使面包松軟

【解析】

酵母菌是一種兼性厭氧菌，既可以進(jìn)行有氧呼吸產(chǎn)生CO2使面包松軟，也可以進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精用于果酒的釀造。統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目的方法：顯微鏡計(jì)數(shù)法（不分死活）、稀釋涂平板法（只對活菌計(jì)數(shù)）。

（1）溫度主要通過影響酶活性從而影響細(xì)胞代謝。

（2）培養(yǎng)基以蘋果汁為唯一碳源，所以為選擇培養(yǎng)基。其中含有KH2PO4和Na2HPO4，作用有為微生物生長提供無機(jī)營養(yǎng)，維持pH相對穩(wěn)定，維持細(xì)胞的滲透壓等。

（3）活菌計(jì)數(shù)法中采用的接種方法為稀釋涂布平板法。不同種類的微生物，往往需要不同的培養(yǎng)溫度和時間，我們可以每隔24h統(tǒng)計(jì)一次菌落數(shù)目，選取菌落數(shù)目穩(wěn)定時的記錄作為結(jié)果。這樣可以防止因培養(yǎng)時間不足而導(dǎo)致遺漏菌落的數(shù)目。

（4）酵母菌分解葡萄糖會產(chǎn)生CO2，CO2使面包松軟。