Question

【題目】根據(jù)材料完成下面小題

運動會期間，某運動員午餐吃了芹菜炒肉絲和饅頭，飯后吃了兩個蘋果和一個西紅柿，2小時候后對該運動員的血液進行檢測。

【1】饅頭中含有的多糖主要是（ ），它是植物體內的一種儲能物質。

A.糖原B.淀粉C.纖維素D.蔗糖

【2】構成饅頭、芹菜中多糖的基本單位是（ ）

A.蔗糖B.葡萄糖C.麥芽糖D.核糖

【3】瘦肉中含有蛋白質，蛋白質的基本組成單位是（ ）

A.葡萄糖B.脫氧核苷酸C.核糖核苷酸D.氨基酸

【4】“檢測生物組織中的還原性糖”實驗，可以選擇的材料是（ ）

A.蘋果B.西紅柿

C.蘋果和西紅柿都可以D.蘋果和西紅柿都不可以

【5】在該運動員的血液中不可能檢測到（ ）

A.葡萄糖B.氨基酸C.纖維素D.核苷酸

Answer 1

【答案】

【1】B

【2】B

【3】D

【4】A

【5】C

【解析】

1、糖類的種類及其分布和功能：

種類			分子式	分布	生理功能
單 糖	五碳糖	核糖	C5H10O5	動植物細胞	五碳糖是構成核酸的重要物質
		脫氧核糖	C5H10O4
	六碳糖	葡萄糖	C6H12O6		葡萄糖是細胞的主要能源物質
二 糖	蔗糖		C12H22O11	植物細胞	水解產(chǎn)物中都有葡萄糖
	麥芽糖
	乳糖		C12H22O11	動物細胞
多 糖	淀粉		（C6H10O5）n	植物細胞	淀粉是植物細胞中儲存能量的物質
	纖維素				纖維素是細胞壁的組成成分之一
	糖原			動物細胞	糖原是動物細胞中儲存能量的物質

2、蛋白質是由氨基酸經(jīng)過脫水縮合形成的大分子有機物。

3、生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）；（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應；（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）；（4）淀粉遇碘液變藍。

【1】饅頭是由面粉經(jīng)過加工形成的，含有的多糖主要是淀粉，它是植物體內的一種儲能物質。

故選B。

【2】饅頭主要的糖是淀粉，芹菜體內主要的糖是纖維素，二者的基本組成單位是葡萄糖。

故選B。

【3】蛋白質是由氨基酸經(jīng)過脫水縮合形成的生物大分子。

故選D。

【4】AD、蘋果中含有還原糖，且蘋果汁呈白色，加入斐林試劑可以生成磚紅色沉淀，所以可以作為“檢測生物組織中的還原性糖”實驗的材料，A正確，D錯誤。

BC、斐林試劑和還原糖反應生成磚紅色沉淀，但西紅柿呈紅色，對實驗現(xiàn)象有干擾，所以西紅柿不能作為“檢測生物組織中的還原性糖”實驗的材料，BC錯誤。

故選A。

【5】ABD、氨基酸、葡萄糖、核苷酸是小分子物質，在運動員的血液中可以檢測到，ABD錯誤；

C、纖維素是大分子物質，人體不能對纖維素消化和吸收，所以在運動員血漿中不能檢測到纖維素，C正確。

故選C。

本題考查糖類和蛋白質的基本知識，考生需要識記糖類的組成和分布，蛋白質的基本組成，理解實驗中物質鑒定的原理，選擇合適的材料。