【題目】某同學(xué)在制作腐乳的過程中，發(fā)現(xiàn)豆腐腐敗變質(zhì)，下列不屬于其原因的是（ ）

A．用鹽腌制時(shí)，加鹽量太少

B．用來腌制腐乳的玻璃瓶，沒有用沸水消毒

C．制作鹵湯時(shí)，料酒加的量較多

D．裝瓶后，沒有將瓶口密封

【答案】C

【解析】

試題分析：豆腐腐敗變質(zhì)是雜菌繁殖造成的，用來腌制腐乳的玻璃瓶，沒有用沸水消毒，裝瓶后，沒有將瓶口密封，用鹽腌制時(shí)，加鹽量太少或制作鹵湯時(shí)加料酒量太少都會(huì)致使雜菌大量繁殖．相反，如果料酒加入過多，不會(huì)致使雜菌大量繁殖．

解：A、用鹽腌制，能使得豆腐塊變硬，同時(shí)能抑制雜菌生長，如加鹽量太少，豆腐腐敗變質(zhì)；故A錯(cuò)誤．

B、用來腌制腐乳的玻璃瓶，沒有用沸水消毒，雜菌滋生，豆腐塊腐敗變質(zhì)；故B錯(cuò)誤．

C、制作鹵湯時(shí)，料酒加的量較多，腐乳成熟期延后，但能抑制雜菌生長，不會(huì)變質(zhì)；故C正確．

D、密封時(shí)，將瓶口通過酒精燈的火焰，再用膠條密封瓶口，能防止雜菌污染；故D錯(cuò)誤．

故選C．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】生物體生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者、遺傳信息的攜帶者、結(jié)構(gòu)和功能的基本單位、生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)依次是（ ）

A．核酸、蛋白質(zhì)、細(xì)胞、糖類

B．糖類、蛋白質(zhì)、細(xì)胞、核酸

C．蛋白質(zhì)、核酸、細(xì)胞、糖類

D．蛋白質(zhì)、核酸、糖類、細(xì)胞

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】用高倍顯微鏡觀察黑藻葉綠體時(shí)，可見葉綠體

A. 具有雙層膜 B. 呈綠色帶狀 C. 內(nèi)部有許多基粒 D. 呈綠色橢球形

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【題目】現(xiàn)代人吃什么都講究天然，所以目前市場上果汁飲料、果酒、果醋越來越受到人們的青睞。請回答：

（1）在果汁加工過程中可添加____________________酶來提高出汁率和澄清度。

（2）蘋果醋是最受歡迎的飲料之一，其生產(chǎn)過程中利用了______________的發(fā)酵作用，該過程需將溫度控制在______________。

（3）喝剩的葡萄酒放置一段時(shí)間后變酸的原因是______________________________。

（4）在果酒釀造過程中，如果果汁滅菌不嚴(yán)格，含有醋酸菌，在酒精發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸？________（1分）（填“能”或“不能”）。請說明理由：____________________________。請寫出果酒發(fā)酵的反應(yīng)式______________

（5）若要提高果醋的產(chǎn)量，發(fā)酵過程中關(guān)鍵要提供______________、____________等條件。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列有關(guān)RNA的敘述，正確的是(　　)

A. 生物的遺傳物質(zhì)是DNA和RNA

B. RNA的基本組成單位是脫氧核苷酸

C. 尿嘧啶是RNA特有的堿基

D. 作為某些細(xì)菌的遺傳物質(zhì)

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】生物體內(nèi)脂肪的生理功能包括（ ）

①生物膜的重要成分

②儲(chǔ)能物質(zhì)

③緩沖和減壓、保護(hù)內(nèi)臟器官

④具有生物學(xué)活性，對生命活動(dòng)具有調(diào)節(jié)作用

⑤促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對鈣和磷的吸收

⑥保溫作用．

A．①②⑥ B．②③⑥ C．③④⑤ D．①②③④⑤⑥

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】用括號(hào)內(nèi)試劑除去下列各物質(zhì)中的少量雜質(zhì)，正確的是

A．溴苯中的溴(KI溶液)

B．乙烷中的乙烯(KMnO4酸性溶液)

C．乙酸乙酯中的乙酸(飽和Na2CO3溶液)

D．苯中的甲苯(溴水)

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】Cd2+對植物有毒害作用，如能誘發(fā)根尖細(xì)胞加速老化，并破壞核仁，導(dǎo)致 DNA 損傷等，而 Ca2+則有緩解 Cd2+毒害的作用。具體機(jī)理可能為：（1）Ca2+競爭細(xì)胞膜上 Cd2+的吸收位點(diǎn)；（2）Ca2+通過穩(wěn)定膜結(jié)構(gòu)維持細(xì)胞內(nèi)外離子平衡；（3）Ca2+作為胞內(nèi)的第二信使，啟動(dòng)一系列生理生化過程，激活植物體內(nèi)多種抗性機(jī)制，研究表明，Ca2+通過Ca結(jié)合蛋白可調(diào)節(jié)靶細(xì)胞的活動(dòng)如影響 DNA 合成、修復(fù)及轉(zhuǎn)錄等過程。下列說法錯(cuò)誤的是（ ）

A. Ca 結(jié)合蛋白可通過核孔進(jìn)入細(xì)胞核中發(fā)揮作用

B. Ca2+和 Cd2+不可能通過細(xì)胞膜上同一通道進(jìn)入細(xì)胞中

C. 無機(jī)鹽離子對維持生物體的生命活動(dòng)具有重要作用

D. Cd2+進(jìn)入植物根尖細(xì)胞后可能影響其核糖體的形成

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某物質(zhì)中可能有甲酸、乙酸、甲醇和甲酸乙酯四種物質(zhì)中的一種或幾種。在鑒定時(shí)有下列現(xiàn)象：①有銀鏡反應(yīng)；

②加入新制的Cu(OH)2 懸濁液后未發(fā)現(xiàn)變澄清；

③與含酚酞的NaOH溶液共熱，紅色逐漸消失。

下列結(jié)論正確的是（ ）

A．有甲酸乙酯，可能有甲醇

B．有甲酸乙酯和甲酸

C．有甲酸乙酯和甲醇

D．幾種物質(zhì)均存在

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