Question

【題目】紅薯和土豆都富含淀粉，但紅薯吃起來比土豆甜。某興趣小組猜測土豆中可能不含酶，淀粉不能被分解成甜度比較高的還原糖。為驗(yàn)證這一說法，他們進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，請幫助其完成以下實(shí)驗(yàn)。

實(shí)驗(yàn)原理：

①粉能被淀粉酶水解產(chǎn)生還原糖；

②_____________與斐林試劑反應(yīng)能生成磚紅色沉淀。

備選材料與用具：

去掉淀粉與還原糖的紅薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液；雙縮脲試劑A液，雙縮脲試劑B液，斐林試劑甲液，斐林試劑乙液，蘇丹III染液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉溶液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的蔗糖溶液等。

實(shí)驗(yàn)步驟：（請補(bǔ)充完整）

____________

____________

實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測：

如果興趣小組猜測是正確的，則該實(shí)驗(yàn)最可能的結(jié)果是A試管內(nèi)顏色呈現(xiàn)為_______________，B試管內(nèi)出現(xiàn)____________________。

Answer 1

【答案】 還原糖 第二步：等量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉 第三步：斐林試劑甲液和斐林試劑乙液 藍(lán)色 磚紅色沉淀

【解析】試題分析：本題考查還原糖的檢測、酶的特性等相關(guān)知識，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點(diǎn)，具有對一些生物學(xué)問題進(jìn)行初步探究的能力，并能對實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行解釋、分析和處理，難度適中。

該實(shí)驗(yàn)中還原糖的鑒定原理：

①淀粉能被淀粉酶水解為還原糖；②還原糖與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀。

由還原糖的鑒定的步驟為可得該實(shí)驗(yàn)步驟：向A、B兩支試管中分別加入等量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉，水浴加熱至60℃的水溶液中，水浴保溫5min，再將等量（或等體積）的斐林試劑甲液和斐林試劑乙液注入C試管混合均勻后，向A、B試管中各加入2mL，然后50℃～65℃恒溫水浴2min。實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：A試管內(nèi)有還原性糖，該試管出現(xiàn)磚紅色沉淀，B試管內(nèi)無還原糖，該試管為藍(lán)色（斐林試劑的顏色）。