【題目】《舌尖上的中國(guó)》一經(jīng)播出受到廣大觀眾的熱捧,其中介紹的腐乳是我國(guó)獨(dú)特的傳統(tǒng)發(fā)酵食品,幾百年來(lái)深受老百姓的喜愛(ài),腐乳是用豆腐發(fā)酵制成的,民間老法生產(chǎn)腐乳為自然發(fā)酵,現(xiàn)代腐乳生產(chǎn)多采用優(yōu)良的毛霉菌種進(jìn)行發(fā)酵,現(xiàn)代化生產(chǎn)流程如圖。請(qǐng)回答下列問(wèn)題:
(1)豆腐為毛霉的生長(zhǎng)提供了水、無(wú)機(jī)鹽、______________和________四大類基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),含水量過(guò)高的豆腐不適宜制作腐乳,原因是___________________________。
(2)民間制作腐乳時(shí)____________(填“需要”或“不需要”)滅菌。
(3)現(xiàn)代化生產(chǎn)流程中擴(kuò)大培養(yǎng)時(shí)使用的培養(yǎng)基與毛霉菌種分離時(shí)使用的培養(yǎng)基最大的區(qū)別是后者培養(yǎng)基中加入了__________。
(4)生產(chǎn)上為了獲取純種的毛霉菌種,實(shí)驗(yàn)室一般采用__________________ 分離純化菌種,然后從中挑出所需菌種。在第二次及以后的劃線時(shí),總是從上一次劃線的末端開(kāi)始劃線,這樣做的目的是___________。
(5)當(dāng)豆腐上長(zhǎng)出毛霉后,對(duì)豆腐要進(jìn)行____________________。腐乳制作的后期要加入酒和多種香辛料配制的鹵湯,其中酒的含量一般控制在12%左右,原因____________________
【答案】碳源 氮源 豆腐不容易成形 不需要 瓊脂 平板劃線法 將聚集的菌體逐步稀釋以便獲得單個(gè)菌落 加鹽腌制 酒精濃度過(guò)高則腐乳的成熟時(shí)間會(huì)延長(zhǎng);酒精濃度過(guò)低,不足以抑制微生物的生長(zhǎng),可能導(dǎo)致豆腐腐敗
【解析】
本題考查腐乳的制作過(guò)程,熟記并理解腐乳的制作的原理、流程、注意事項(xiàng)及影響因素等相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)、形成清晰的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)。在此基礎(chǔ)上,從題意和題圖中提取信息并對(duì)相關(guān)的問(wèn)題情境進(jìn)行作答。
(1)豆腐為毛霉的生長(zhǎng)提供了水、無(wú)機(jī)鹽、碳源和氮源四大類基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。含水量過(guò)高的豆腐因不容易成形,所以不適宜制作腐乳;
(2)民間制作腐乳時(shí),淀粉塊上生長(zhǎng)的毛霉來(lái)自空氣中的毛霉孢子,不需要滅菌;
(3)現(xiàn)代化生產(chǎn)流程中擴(kuò)大培養(yǎng)時(shí)使用的培養(yǎng)基與毛霉菌種分離時(shí)使用的培養(yǎng)基最大的區(qū)別毛霉菌種分離時(shí)使用的培養(yǎng)基是固體培養(yǎng)基,加入了凝固劑瓊脂;
(4)實(shí)驗(yàn)室一般采用平板劃線法獲得純化菌種,該方法使用時(shí)為將聚集的菌體逐步稀釋以便獲得單個(gè)菌落,通常在第二次及以后的劃線時(shí),總是從上一次劃線的末端開(kāi)始劃線;
(5)當(dāng)豆腐上長(zhǎng)出毛霉后,對(duì)豆腐要進(jìn)行加鹽腌制。腐乳制作的后期要加入酒和多種香辛料配制的鹵湯,其中酒的含量一般控制在12%左右,原因是:酒精濃度過(guò)高則腐乳的成熟時(shí)間會(huì)延長(zhǎng),酒精濃度過(guò)低,不足以抑制微生物的生長(zhǎng),可能導(dǎo)致豆腐腐敗。
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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:
【題目】植物葉表皮上有氣孔,氣孔由保衛(wèi)細(xì)胞構(gòu)成,保衛(wèi)細(xì)胞吸水,氣孔開(kāi)啟,保衛(wèi)細(xì)胞失水,氣孔關(guān)閉.現(xiàn)將兩塊放置在清水中的葉表皮取出,一塊立即放在顯微鏡下觀察,一塊完全浸入適宜濃度的甘油中,并立即用顯微鏡觀察,則觀察到兩塊葉表皮氣孔的情況分別是( 。
A.開(kāi)啟、關(guān)閉
B.關(guān)閉、開(kāi)啟
C.關(guān)閉、先開(kāi)啟后關(guān)閉
D.開(kāi)啟、先關(guān)閉后開(kāi)啟
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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:
【題目】下列符合現(xiàn)代生物進(jìn)化理論的敘述是
A.新物種的形成可以不經(jīng)過(guò)隔離
B.進(jìn)化時(shí)基因頻率總是變化的
C.基因突變產(chǎn)生的有利變異決定生物進(jìn)化的方向
D.一般來(lái)說(shuō)突變頻率高的基因所控制的性狀更適應(yīng)環(huán)境
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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:
【題目】用蛋白酶去除大腸桿菌核糖體的蛋白質(zhì),處理后的核糖體仍可催化氨基酸的脫水縮合反應(yīng).由此可推測(cè)核糖體中能催化該反應(yīng)的物質(zhì)是( 。
A.蛋白酶
B.淀粉酶
C.RNA
D.脂肪酶
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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:
【題目】如圖為發(fā)生在擬南芥植株細(xì)胞內(nèi)遺傳信息的傳遞與表達(dá)過(guò)程,請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題:
(1)圖甲中主要在細(xì)胞核中進(jìn)行的過(guò)程是__________(填序號(hào))。
(2)參與圖乙過(guò)程的RNA分子有_________________。RNA適于用作DNA的信使,原因是_______。
(3)圖丙所示的DNA片段若部分堿基發(fā)生了變化,但其編碼的氨基酸可能不變,其原因是_______。
(4)在細(xì)胞分裂間期發(fā)生的遺傳信息的傳遞過(guò)程是________________,該過(guò)程在分裂期很難進(jìn)行,原因是___________________________。
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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:
【題目】圖甲為細(xì)胞間信息傳遞的幾種模式示意圖,圖乙是圖甲局部結(jié)構(gòu)的放大圖,圖丙是未受操作影響的兩條相連的神經(jīng)元,浸泡在任氏液E中(可保持神經(jīng)細(xì)胞的活性),其中一個(gè)神經(jīng)元是與肌肉纖維連接的運(yùn)動(dòng)神經(jīng)元。請(qǐng)據(jù)圖回答問(wèn)題:
(1)若圖甲細(xì)胞1產(chǎn)生的激素是促性腺激素,則靶細(xì)胞是____________。
(2)若圖甲靶細(xì)胞為甲狀腺細(xì)胞,那么引起甲狀腺激素分泌的“信號(hào)”是____________,甲狀腺細(xì)胞接受信號(hào)的物質(zhì)是__________。
(3)若圖甲細(xì)胞3受到刺激產(chǎn)生興奮,興奮部位膜內(nèi)的電位變化是________________。
(4)圖乙中結(jié)構(gòu)③上的“受體”與相應(yīng)遞質(zhì)結(jié)合,引起b細(xì)胞產(chǎn)生的效應(yīng)是_________。
(5)如果在圖丙A、G兩點(diǎn)接上靈敏電流計(jì),分別刺激B、H點(diǎn),電流計(jì)指針能否偏轉(zhuǎn)及偏轉(zhuǎn)情況為:刺激B點(diǎn)時(shí),_____;刺激H點(diǎn)時(shí),______________。
(6)已知在生物體內(nèi)刺激A點(diǎn)引起D釋放乙酰膽堿進(jìn)入E,會(huì)引起F產(chǎn)生電位變化,使肌肉收縮,乙酰膽堿發(fā)揮作用后,被E中的乙酰膽堿酯酶水解,肌肉又舒張,F(xiàn)向任氏液E中加入一種可使乙酰膽堿酯酶失去活性的藥物,刺激A點(diǎn),則肌肉收縮的時(shí)間會(huì)比正常情況下__________。
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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:
【題目】用高倍顯微鏡觀察酵母菌和乳酸菌,鑒別兩者差異的主要結(jié)構(gòu)是 ( )
A.細(xì)胞壁B.細(xì)胞膜C.細(xì)胞質(zhì)D.核膜
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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:
【題目】在葉肉細(xì)胞中,CO2的固定和產(chǎn)生場(chǎng)所分別是( ) ①葉綠體基質(zhì) ②類囊體薄膜 ③線粒體基質(zhì) ④線粒體內(nèi)膜.
A.①③
B.②③
C.①④
D.②④
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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:
【題目】孟德?tīng)栍眉兎N黃色圓粒豌豆和純種綠色皺粒豌豆進(jìn)行雜交實(shí)驗(yàn),產(chǎn)生的F1是黃色圓粒。F1自交得到F2,F2中黃色皺粒所占的數(shù)量比例是( )
A.1/16B.3/16C.4/16D.9/16
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