39、【生物——選修1：生物技術(shù)實(shí)踐】（15分）

下面是果酒和果醋制作的實(shí)驗(yàn)流程和某同學(xué)設(shè)計(jì)的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示完成下列問(wèn)題：

（1）圖1中的實(shí)驗(yàn)流程中方框內(nèi)應(yīng)填寫的操作是                     。

（2）圖1中沖洗的主要目的是              ，沖洗應(yīng)特別注意不能           ，以防止菌種的流失。

（3）圖2裝置中的充氣口在                 時(shí)關(guān)閉，在            時(shí)連接充氣泵，并連續(xù)不斷地向內(nèi)                       。

（4）圖2裝置中排氣口在果酒發(fā)酵時(shí)排出的氣體是由               產(chǎn)生的              ，在果醋發(fā)酵時(shí)排出的是                        。

（5）醋酸發(fā)酵時(shí)溫度一般應(yīng)控制為             。

【答案】

39、前5空每空2分，后5空每空1分

（1）醋酸發(fā)酵  （2）洗去浮塵    反復(fù)沖洗

（3）果酒發(fā)酵    果醋發(fā)酵     泵入空氣（氧） 

（4）酵母菌      CO2         含氧量少的空氣、CO2   

（5）30～35 ℃

【解析】　(1)實(shí)驗(yàn)流程中，醋酸發(fā)酵是醋酸菌以酒精為原料進(jìn)行的。(2)果酒發(fā)酵是以附著在葡萄皮上的野生型酵母菌進(jìn)行自然發(fā)酵的，實(shí)驗(yàn)流程中沖洗的主要目的是洗去浮塵，沖洗應(yīng)特別注意不能反復(fù)沖洗，以防止菌種的流失。(3)酵母菌是兼性厭氧型，果酒制作要充氣后密封，有氧時(shí)，酵母菌大量繁殖，無(wú)氧時(shí)發(fā)酵產(chǎn)生酒精，因此圖2中的充氣口在果酒發(fā)酵時(shí)關(guān)閉，醋酸菌是需氧型，在果醋發(fā)酵過(guò)程中，需充足的氧氣，故在果醋發(fā)酵時(shí)連接充氣泵，并不斷向內(nèi)泵入無(wú)菌空(氧)氣。(4)排氣口在果酒發(fā)酵時(shí)排出的氣體是由酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳(CO2)，在果醋發(fā)酵時(shí)排出的是剩余含 氧量少的空氣及二氧化碳。（5）醋酸發(fā)酵時(shí)溫度一般應(yīng)控制為30～35 ℃

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【現(xiàn)代生物科技專題——選修3】（15分）“今又生”是我國(guó)為數(shù)不多的首創(chuàng)基因治療藥物之一，其本質(zhì)是利用腺病毒和人P53基因（抑癌基因）拼裝得到的重組病毒。人的P53蛋白可對(duì)癌變前的DNA損傷進(jìn)行修復(fù)，使其恢復(fù)正常，或誘導(dǎo)其進(jìn)入休眠狀態(tài)或細(xì)胞凋亡，阻止細(xì)胞癌變�！敖裼稚钡妮d體采用第一代人5型腺病毒，其致病力很弱，其基因不整合到宿主細(xì)胞的基因組中，無(wú)遺傳毒性；載體經(jīng)基因工程改造后，只對(duì)細(xì)胞實(shí)施一次感染，不能復(fù)制，不能污染。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）在“今又生”的生產(chǎn)中，為了獲得更高的安全性能，在載體一般應(yīng)具備的條件中，科學(xué)家選擇性地放棄了一般載體都應(yīng)該具有的                。檢測(cè)P53基因的表達(dá)產(chǎn)物，還可以采用         技術(shù)。

（2）如果要獲取人類基因組中抑癌基因P53，可以采取的方法通常包括        和通過(guò)化學(xué)方法人工合成。目的基因的大量擴(kuò)增則可以采用         ，該技術(shù)中需使用的一種特殊的酶是      。

（3）在研究中如果要獲得胚胎干細(xì)胞進(jìn)行研究，則胚胎于細(xì)胞可來(lái)源于囊胚期的      _，或胎兒的原始性腺，也可以通過(guò)        技術(shù)得到重組細(xì)胞后在進(jìn)行相應(yīng)處理獲得。在哺乳動(dòng)物早期發(fā)育過(guò)程中，囊胚的后一個(gè)階段是           。

 

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（1）在“今又生”的生產(chǎn)中，為了獲得更高的安全性能，在載體一般應(yīng)具備的條件中，科學(xué)家選擇性地放棄了一般載體都應(yīng)該具有的               。檢測(cè)P53基因的表達(dá)產(chǎn)物，還可以采用        技術(shù)。
（2）如果要獲取人類基因組中抑癌基因P53，可以采取的方法通常包括       和通過(guò)化學(xué)方法人工合成。目的基因的大量擴(kuò)增則可以采用        ，該技術(shù)中需使用的一種特殊的酶是     。
（3）在研究中如果要獲得胚胎干細(xì)胞進(jìn)行研究，則胚胎于細(xì)胞可來(lái)源于囊胚期的     _，或胎兒的原始性腺，也可以通過(guò)       技術(shù)得到重組細(xì)胞后在進(jìn)行相應(yīng)處理獲得。在哺乳動(dòng)物早期發(fā)育過(guò)程中，囊胚的后一個(gè)階段是          。

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