【題目】利用蘋果汁生產(chǎn)的蘋果酒、蘋果醋深受市場歡迎。請回答下列問題：

（1）在蘋果酒的自然發(fā)酵過程中，利用的菌種是天然的 ， 呈酸性的發(fā)酵液中，該菌種可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物都因無法適應(yīng)這一環(huán)境而受到抑制。從野生酵母菌群中分離純化酵母菌，常使用的接種方法是 和 兩種。酵母菌適合生活在偏酸性環(huán)境中，而放線菌則適合生活在偏堿性環(huán)境中，分離兩者所用的培養(yǎng)基稱為 。

（2）在果汁加工過程中可添加 酶來提高出汁率和清澈度。

（3）醋酸桿菌是生產(chǎn)蘋果醋必用的菌種，可以從食醋中分離得到純化的醋酸桿菌。擴(kuò)大培養(yǎng)醋酸桿菌時，一般采用平板倒置培養(yǎng)，原因是 。在傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中，果醋的制作往往是在果酒的基礎(chǔ)上進(jìn)行的。請用相關(guān)反應(yīng)式表示： 。

【答案】（1）酵母菌（1分） 缺氧 平板劃線法 稀釋涂布平板法 選擇培養(yǎng)基

（2）纖維素酶或果膠

（3）防止培養(yǎng)皿上凝結(jié)的水珠落入培養(yǎng)基造成污染 C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O

【解析】（1）在蘋果酒的自然發(fā)酵過程中，利用的是天然的酵母菌，需要缺氧呈酸性的發(fā)酵液中生長繁殖。從野生酵母菌群中分離純化酵母菌，常使用的方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法兩種。酵母菌適合生活在偏酸性環(huán)境中，而放線菌則適合生活在偏堿性環(huán)境中，分離兩者所用的培養(yǎng)基稱為選擇培養(yǎng)基。（2）在果汁加工過程中可添加纖維素酶或果膠酶來提高出汁率和清澈度。（3）采用平板倒置擴(kuò)大培養(yǎng)醋酸桿菌，原因是防止培養(yǎng)皿上凝結(jié)的水珠落入培養(yǎng)基造成污染。醋酸菌能在有氧的條件下利用酒精合成醋酸。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】刺激某一個神經(jīng)元引起后一個神經(jīng)元興奮。當(dāng)給予某種藥物后，再刺激同一個神經(jīng)元，發(fā)現(xiàn)神經(jīng)沖動的傳遞被阻斷，但檢測到突觸間隙中神經(jīng)遞質(zhì)的量與給予藥物之前相同。這是由于該藥物

A．抑制了突觸小體中遞質(zhì)的合成 B．抑制了突觸后膜的功能

C．與遞質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)完全相同 D．抑制了突觸前膜遞質(zhì)的釋放

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】大豆的白花和紫花是一對相對性狀。下列四組雜交實(shí)驗(yàn)中，能判斷顯性和隱性關(guān)系的是

①紫花×紫花→紫花

②紫花×紫花→301紫花+101白花

③紫花×白花→紫花

④紫花×白花→98紫花+102白花

A. ①和② B. ③和④ C. ①和③ D. ②和③

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】具有一對遺傳因子的雜合子，逐代自交3次，在F3中純合子比例為

A．1/8 B．7/8 C．1/8 D．9/16

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】將一塊3cm×3 cm×6 cm的含酚酞的瓊脂塊切成三塊邊長分別為1 cm、2 cm、 3 cm的正方體。將3塊瓊脂塊放在裝有NaOH的燒杯內(nèi)，淹沒浸泡10分鐘。下 列說法正確的是（ ）

A．隨瓊脂塊增大，NaOH擴(kuò)散速率增大

B．隨瓊脂塊增大，瓊脂塊的表面積與體積之比增大

C．隨瓊脂塊增大，瓊脂塊中變紅的體積增大

D．隨瓊脂塊增大，瓊脂塊中變紅的體積所占的比例增大

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列高科技成果中，根據(jù)基因重組原理進(jìn)行的是（ ）

①我國科學(xué)家袁隆平利用雜交技術(shù)培育出超級水稻

②我國科學(xué)家將蘇云金桿菌的某些基因移植到棉花體內(nèi)，培育出抗蟲棉

③我國科學(xué)家通過返回式衛(wèi)星搭載種子培育出太空椒

④我國科學(xué)家通過體細(xì)胞克隆技術(shù)培養(yǎng)出克隆牛

A. ① B. ①② C. ①②③ D. ②③④

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】內(nèi)陸草原上某種植物開紅花，在一片草場上發(fā)現(xiàn)了一棵開藍(lán)花的植株。

（1）請設(shè)計實(shí)驗(yàn)來探究這株植物的藍(lán)花性狀是受環(huán)境影響還是基因突變的結(jié)果。

①實(shí)驗(yàn)步驟：

第一步：取該株植物莖尖，利用 技術(shù)獲得試管苗；

第二步：放在 條件下培養(yǎng)；

第三步：觀察并記錄結(jié)果。

②預(yù)測結(jié)果及結(jié)論：

若仍開藍(lán)花，則 ；

若開紅花，則 。

（2）下表是對該種植物在不同溫度條件下進(jìn)行培養(yǎng)記錄的突變率及植株性狀表現(xiàn)，請結(jié)合數(shù)據(jù)分析：

溫度

突變率（每百萬個體）

植株性狀表現(xiàn)

15℃

0．63

藍(lán)花和紅花

20℃

0．02

紅花

在15℃時的突變率大于25℃時的突變率，從植物體本身來說，最可能是與其體內(nèi)合成的 （物質(zhì)）有關(guān)。試結(jié)合所學(xué)知識加以解釋： 。

（3）影響種群基因頻率變化的因素有多種，如突變和基因重組及 等。若上述藍(lán)花性狀的出現(xiàn)是基因突變的結(jié)果，這說明該植株種群的 在進(jìn)化過程中發(fā)生了變化。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】蚯蚓是森林中的土壤動物之一，主要以植物的枯枝敗葉為食。為探究蚯蚓對森林凋落物的作用，研究者做了如下實(shí)驗(yàn)。

（1）研究者選擇4個樹種的葉片做了不同處理，于6～9月進(jìn)行了室外實(shí)驗(yàn)。每種葉片置于兩個盆中（未分解葉與半分解葉），與土壤混合均勻，將數(shù)目相等的蚯蚓置于其中飼養(yǎng)，統(tǒng)計蚯蚓的食物消耗量，結(jié)果如下表。單位體重蚯蚓日平均食物消耗量（mg／（g．d））

分解程度

蒙古櫟

楊

紅松

白樺

未分解葉

2．44

5．94

4．79

7．30

半分解葉

7．20

9．42

8．71

5．23

①為了排除土壤中原有動物和微生物對實(shí)驗(yàn)的影響，應(yīng)該在實(shí)驗(yàn)前對土壤進(jìn)行________處理。

②據(jù)表分析，蚯蚓對半分解葉的消耗量明顯________（填“高于”或者“低于”）未分解葉的消耗量。在不同葉片中，對________________最為喜好。由此說__________________________是影響蚯蚓攝食偏好的主要因素。

（2）用樣方法調(diào)查白樺植物的種群密度時，為盡量減少實(shí)驗(yàn)誤差，保證數(shù)據(jù)的科學(xué)性，應(yīng)注意做到_________并計算平均值。從生態(tài)系統(tǒng)的功能角度看，蚯蚓的行為促進(jìn)了_____________________。

（3）依據(jù)上述實(shí)驗(yàn)分析，若在紅松林和蒙古櫟林中種植一些楊樹，有利于增加__________的數(shù)量，從而提高整個生態(tài)系統(tǒng)的_____________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】請回答與大腸桿菌純化培養(yǎng)有關(guān)的問題：

（1）制備培養(yǎng)基

配制培養(yǎng)基時各種成分在熔化后分裝前必須進(jìn)行__________，培養(yǎng)基在接種前要進(jìn)行______滅菌。

（2）純化大腸桿菌

①通過接種在瓊脂固體培養(yǎng)基的表面進(jìn)行連續(xù)劃線操作，將聚焦的菌種逐步分散到培養(yǎng)基的表面，在數(shù)次劃線后培養(yǎng)，可以分離到由一個細(xì)胞繁殖而來的肉眼可見的子細(xì)胞群體，這種方法稱為___________。

②用該方法統(tǒng)計樣本菌落數(shù)時_____（是、否）需要設(shè)置對照組？為什么？________。

（3）討論分析

①純化大腸桿菌時，__________（可/不可）用加入抗生素的方法防止雜菌感染。

②用該方法分享大腸桿菌時，從第二次劃線操作起，每次總是要從上一次劃線的末端開始劃線，并劃線數(shù)次，其原因是______________。

③大腸桿菌與酵母菌的最本質(zhì)區(qū)別是___________________。

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