【題目】下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的敘述，正確的是（ ）

A．制作果酒最快捷的途徑是先制果醋，再制果酒

B．釀制果醋所需酵母菌和醋酸菌的發(fā)酵底物、條件完全相同

C．制作腐乳需利用毛霉產(chǎn)生的酶分解豆腐中的蛋白質(zhì)等物質(zhì)

D．制作果酒、果醋和腐乳過程都應(yīng)防止微生物的生長繁殖

【答案】C

【解析】

試題分析：1、在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖，再隔絕氧氣進行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性．

2、醋酸菌好氧性細菌，當(dāng)缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃．

3、豆腐的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪，都是大分子有機化合物，難以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協(xié)同下，豆腐轉(zhuǎn)變成腐乳．

解：A、制作果酒最快捷的途經(jīng)利用酵母菌進行發(fā)酵，A錯誤；

B、酵母菌發(fā)酵底物是一般是葡萄糖，醋酸菌的發(fā)酵底物是葡萄糖或者乙醇，B錯誤；

C、毛霉等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，C正確；

D、制作果酒、果醋和腐乳過程都需要微生物的生長繁殖，果酒制備的菌種是酵母菌，果醋制備的菌種是醋酸菌，腐乳制備的菌種是毛霉，D錯誤．

故選：C．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】以下關(guān)于分離纖維素分解菌的實驗操作錯誤的是（ ）

A．經(jīng)選擇培養(yǎng)后將樣品涂布到鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基上

B．選擇培養(yǎng)這一步可省略，但得到的纖維素分解菌會較少

C．可通過定時測定葡萄糖產(chǎn)量的變化來衡量纖維素分解菌培養(yǎng)液中的纖維素酶產(chǎn)量

D．對照組可用等量的纖維素分解菌培養(yǎng)液涂布到不含纖維素的培養(yǎng)基上

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】檢測酵母菌細胞呼吸作用的產(chǎn)物，下列描述正確的是（ ）

A. 如果產(chǎn)生的氣體使澄清的石灰水變渾濁，則酵母菌只進行有氧呼吸

B. 如果產(chǎn)生的氣體使溴麝香草酚藍水溶液變黃，則酵母菌只進行無氧呼吸

C. 無論進行有氧呼吸還是無氧呼吸，酵母菌都能產(chǎn)生CO2

D. 酵母菌發(fā)酵時不產(chǎn)生氣體，但其發(fā)酵液能使重鉻酸鉀變灰綠色

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】乙二酸(HOOC-COOH)與丁醇(C4H10O)在一定條件下反應(yīng)，生成的二酯有

A. 6種 B. 8種 C. 10種 D. 12種

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】在菊花的組織培養(yǎng)操作完成3～4d后，觀察同一溫室中的外植體，發(fā)現(xiàn)有的瓶內(nèi)外植體正常生長，有的瓶內(nèi)外植體死亡，你認(rèn)為外植體死亡的原因不可能是（ ）

A．培養(yǎng)條件，比如光照、溫度等不適宜

B．接種時外植體未滅菌

C．接種工具灼燒后未待冷卻就接種外植體

D．將外植體倒插入培養(yǎng)基中

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】研究發(fā)現(xiàn)，植物的Rubicon酶具有“兩面性”，C02濃度較高時，該酶催化c5與C02反應(yīng)，完成光合作用；02濃度較高對，該酶催化c5與02反應(yīng)，產(chǎn)物經(jīng)一系列變化后到線粒體中會產(chǎn)生CO2，這種植物在光下吸收02產(chǎn)生C02的現(xiàn)象稱為光呼吸。請回答：

（1）Rubicon酶的存在場所為 ，其“兩面性”與酶的 （特性）相矛盾。

（2）在較高CO2濃度環(huán)境中，Rubicon酶所催化反應(yīng)的產(chǎn)物是 ，該產(chǎn)物進一步反應(yīng)還需要 。

（3）與光呼吸相區(qū)別，研究人員常把細胞呼吸稱為“暗呼吸”，從反應(yīng)條件和場所兩方面，列舉光呼吸與暗呼吸的不同：

a：反應(yīng)條件 。

b：場所 。

（4）若通過實驗測定水稻光呼吸速率，方法是：分別在低氧和大氣條件下測定水稻 （2分），再根據(jù)兩種狀態(tài)之間的差異推算光呼吸的速率。

（5）有人認(rèn)為光呼吸是有害的過程，理由是_____ ___（2分）。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列是有關(guān)酶的實驗，敘述正確的是（ ）

A．斯帕蘭札尼將肉塊放入金屬籠內(nèi)，然后讓鷹吞下去，一段時間后，籠內(nèi)肉塊消失了，這個實驗說明了胃具有物理性消化的作用

B．在“比較過氧化氫酶和Fe3+催化效率”實驗中，可先用滴管滴加氯化鐵溶液后，再用此滴管滴加肝臟研磨液，不影響實驗結(jié)果

C．在“探索淀粉酶對淀粉和蔗糖的作用”實驗中，可通過檢測是否有還原性糖產(chǎn)生來說明酶的作用具有專一性

D．在“溫度對酶活性的影響”實驗中，關(guān)鍵步驟是先將淀粉液在不同溫度條件下保溫5分鐘，然后分別向其中加入等量的淀粉酶液

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列有關(guān)生物膜系統(tǒng)的敘述，正確的是（ ）

A．細胞膜、葉綠體的內(nèi)膜與外膜、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜與小腸黏膜都屬于細胞內(nèi)的生物膜系統(tǒng)

B．所有的酶都在生物膜上，沒有生物膜生物就無法進行各種代謝活動

C．生物膜的組成成分和結(jié)構(gòu)都是一樣的，在結(jié)構(gòu)和功能上緊密聯(lián)系

D．細胞內(nèi)的生物膜把各種細胞器分隔開，使細胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)不會互相干擾

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】有機物甲的分子式為C9H18O2，在酸性條件下甲水解為乙和丙兩種有機物，在相同溫度和壓強下，同質(zhì)量的乙和丙的蒸氣所占體積相同，且乙能夠發(fā)生催化氧化最終得到丙的相鄰?fù)滴�，則甲的可能結(jié)構(gòu)有（ ）

A、 4種 B、8種 C、16種 D、18種

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同步練習(xí)冊答案