Question

【題目】回答下列（一）、（二）小題：

（一）回答與泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定有關(guān)的問(wèn)題：

（1）制作泡菜時(shí)，為縮短發(fā)酵周期，腌制前可加入乳酸菌。取少量酸奶，用無(wú)菌蒸餾水稀釋后，再用________蘸取少量的稀釋液，在MRS 乳酸菌專(zhuān)用培養(yǎng)基的平板上劃線(xiàn)，以獲得乳酸菌單菌落。下圖所示的劃線(xiàn)分離操作，正確的是________。

（2）泡菜腌制過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生有機(jī)酸、醇類(lèi)和亞硝酸鹽，其中醇類(lèi)是由_______進(jìn)行厭氧呼吸產(chǎn)生。亞硝酸鹽對(duì)人體有害，為測(cè)定泡菜中亞硝酸鹽含量，從泡菜中提取要硝酸鹽，與_______發(fā)生重氮化反應(yīng)，再與N-1-萘基乙二胺偶聯(lián)，形成紫紅色產(chǎn)物。然后用光程為1cm 的_______，在550nm 光波下測(cè)定光密度值，與由一直濃度梯度亞硝酸鈉制作的_______比對(duì)，計(jì)算樣品中亞硝酸鹽的含量。

（3）已知乳酸菌中的亞硝酸還原酶能降解亞硝酸鹽。在一定的腌制時(shí)間內(nèi)，隨著腌制時(shí)間的延長(zhǎng)，泡菜中亞硝酸鹽含量逐漸降低，是由于在厭氧和_______環(huán)境下亞硝酸鹽被亞硝酸還原酶降解。

（二）回答與生態(tài)工程有關(guān)的問(wèn)題：

（1）對(duì)農(nóng)作物秸稈多途徑利用的基本過(guò)程示意圖如下，貫穿全過(guò)程的核心技術(shù)是________技術(shù)。

其中“過(guò)腹還田”的具體途徑是________。將秸稈和動(dòng)物糞便等通過(guò)微生物發(fā)酵產(chǎn)生沼氣，這是利用了農(nóng)業(yè)生態(tài)工程中的________技術(shù)。

（2）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上，畜牧業(yè)依賴(lài)和受制于種植業(yè)，可以通過(guò)種植業(yè)和畜牧業(yè)的________技術(shù)提高經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益�！巴烁�還林”后，林地的增加可以減少________，更有利于受損生態(tài)系統(tǒng)的恢復(fù)。使用農(nóng)藥能有效控制農(nóng)業(yè)害蟲(chóng)，但也使生態(tài)系統(tǒng)的________減少，因此利用生物的________進(jìn)行生物防治是今后的發(fā)展方向。

Answer 1

【答案】 接種環(huán) B 假絲酵母 對(duì)氨基苯磺酸 比色杯 標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn) 酸性 物質(zhì)的良性循環(huán) 通過(guò)農(nóng)作物秸稈喂養(yǎng)家畜 家畜的糞便再作為肥料施投到農(nóng)田 潔凈可再生的新能源開(kāi)發(fā) 合理優(yōu)化水土流失 食物多樣性 種間關(guān)系

【解析】試題本題考察難度不大，但是對(duì)于生態(tài)工程的內(nèi)容，部分同學(xué)可能比較陌生，進(jìn)而造成較大失分，上述填空基本都可在教材中找到原話(huà)。

（一）（1）制作泡菜時(shí)，為縮短發(fā)酵周期，腌制前可加入乳酸菌，用無(wú)菌蒸餾水稀釋后，再用接種環(huán)蘸取少量的稀釋液，在 MRS 乳酸菌專(zhuān)用培養(yǎng)基的平板上劃線(xiàn)，以獲得乳酸菌單菌落。平板劃線(xiàn)的過(guò)程為：燒灼接種環(huán)，殺滅環(huán)上殘留菌液，待冷卻（是否冷卻，可先在培養(yǎng)基邊緣處試觸，若瓊脂溶化，表示未涼，稍等再試），從第一區(qū)域劃線(xiàn)的末端開(kāi)始往第二區(qū)內(nèi)劃線(xiàn)，重復(fù)以上操作，在第三四五區(qū)內(nèi)劃線(xiàn)，注意不要將最后一區(qū)的劃線(xiàn)與第一區(qū)相連，因此B正確。

（2）醇類(lèi)主要是乙醇，由酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生。在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，然后用光程為 1cm 的比色環(huán)，在 550nm 光波下測(cè)定光密度值，與已知濃度的亞硝酸鈉制作的標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)比對(duì)，計(jì)算樣品中亞硝酸鹽的含量。

（3）泡菜中亞硝酸鹽含量逐漸降低，是由于在厭氧和酸性環(huán)境下亞硝酸鹽被亞硝酸還原酶降解所導(dǎo)致的。

（二）（1）根據(jù)對(duì)農(nóng)作物秸稈多途徑利用的基本過(guò)程示意圖可知，貫穿全過(guò)程的核心技術(shù)是物質(zhì)的良性循環(huán)技術(shù)。其中“過(guò)腹還田”的具體途徑是秸稈→家畜→糞便→農(nóng)田。將秸稈和動(dòng)物糞便等通過(guò)微生物發(fā)酵產(chǎn)生沼氣，這是利用了農(nóng)業(yè)生態(tài)工程中的潔凈可再生的新能源開(kāi)發(fā)技術(shù)。（2）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上，畜牧業(yè)依賴(lài)和受制于種植業(yè)，可以通過(guò)種植業(yè)和畜牧業(yè)的合理優(yōu)化技術(shù)提高經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。“退耕還林”后，林地的增加可以減少水土流失，更有利于受損生態(tài)系統(tǒng)的恢復(fù)。使用農(nóng)藥能有效控制農(nóng)業(yè)害蟲(chóng)，但也使生態(tài)系統(tǒng)的生物多樣性減少，因此利用生物的種間關(guān)系進(jìn)行生物防治是今后的發(fā)展方向。