Question

【題目】根據(jù)所學(xué)內(nèi)容，回答下列問題：

Ⅰ.某廠商宣傳其生產(chǎn)的“炸薯條”是富含蛋白質(zhì)和多種維生素的營養(yǎng)食品，特別適合青少年和兒童食用，對青少年和兒童身體的生長發(fā)育具有很高的營養(yǎng)價值。交給你的任務(wù)是根據(jù)下述相關(guān)資料判定這則廣告的真假。

相關(guān)資料：①薯條在油炸之前含量最多的有機(jī)物是淀粉；在油炸后，含量最多的有機(jī)物是脂肪。②高溫會對維生素等營養(yǎng)成分造成破壞。請回答下列問題：

（1）鑒定油炸之前的薯條中含量最多的有機(jī)物時，常用的試劑是: _______；若在晾干的薯條上滴加這種試劑，薯條會呈_______色。

（2）鑒定“炸薯條”中含量最多的有機(jī)物時，使用的是: _________染液。

（3）鑒定“炸薯條”、薯條、豆類食品中是否富含蛋白質(zhì)時，使用的試劑是：_______。

（4）根據(jù)生活經(jīng)驗和所學(xué)的生物學(xué)知識，該廠商的這則廣告是_______（真實(shí)，虛假）的。

Ⅱ.某校興趣小組的同學(xué)設(shè)計實(shí)驗：驗證某糖尿病人的尿液中是否含有葡萄糖。實(shí)驗用品：新取尿液樣品、清水、0.1g/mL的NaOH溶液、0.05g/mL硫酸銅、試管和滴管、三角架、石棉網(wǎng)等。請回答下列問題：

（1）實(shí)驗所依據(jù)的原理是_________________________________________。

（2）寫出實(shí)驗可能的現(xiàn)象和結(jié)論：若________________，則說明________________。

Answer 1

【答案】碘液 藍(lán) 蘇丹Ⅲ（或蘇丹Ⅳ） 雙縮脲試劑 虛假 葡萄糖是一種還原糖，與斐林試劑發(fā)生作用，生成磚紅色沉淀 出現(xiàn)磚紅色沉淀 尿液中含有葡萄糖

【解析】

本題以“炸薯條”為背景考查生物組織中有機(jī)物的鑒定方法及實(shí)驗設(shè)計原則，考查檢測生物組織中還原糖、脂肪、和蛋白質(zhì)的相關(guān)知識，意在考查學(xué)生能獨(dú)立完成“生物知識內(nèi)容表”所列的生物實(shí)驗，包括理解實(shí)驗?zāi)康摹⒃�理、方法和操作步驟，掌握相關(guān)的操作技能，并能將這些實(shí)驗涉及的方法和技能進(jìn)行綜合運(yùn)用的能力。

Ⅰ（1）由題目中“薯條在油炸之前含量最多的有機(jī)物是淀粉”，通常使用碘液進(jìn)行檢測，反應(yīng)后有藍(lán)色現(xiàn)象；

（2）“在油炸之后，含量最多的有機(jī)物是脂肪”，可以用蘇丹III染液 （蘇丹IV染液），有橘黃色（紅色）現(xiàn)象；

（3）鑒定蛋白質(zhì)可以用雙縮脲試劑，有紫色現(xiàn)象；

（4）根據(jù)資料可知，該薯條成分主要是淀粉、脂肪等，維生素會被高溫破壞，故該廠商的這則廣告是虛假的。

Ⅱ（1）葡萄糖屬于還原糖，加斐林試劑水浴加熱會生成磚紅色沉淀，因此可用于斐林試劑檢測，斐林試劑是由甲液（質(zhì)量濃度為0.1g/mL氫氧化鈉溶液）和乙液（質(zhì)量濃度為0.05 g/mL硫酸銅溶液）組成；

（2）可能的現(xiàn)象和結(jié)論：若待測尿液加入試劑檢測后出現(xiàn)磚紅色沉淀，則說明尿液中含有葡萄糖。