8．以下關(guān)于泡菜制作過(guò)程的說(shuō)法中，正確的是（　�。�
A．將新鮮蔬菜與煮沸冷卻的鹽水（鹽和清水的質(zhì)量比為4：1）混勻裝瓶
B．泡菜腌制時(shí)間的長(zhǎng)短會(huì)影響亞酸鹽含量
C．泡菜制作過(guò)程中，測(cè)定亞硝酸鹽含量的方法是層析法
D．制作泡菜過(guò)程中，應(yīng)先通氣發(fā)酵后密封發(fā)酵

分析 1、乳酸菌的種類分析：乳酸菌屬原核生物，它是能通過(guò)發(fā)酵將糖類轉(zhuǎn)化成乳酸的細(xì)菌的總稱，屬于厭氧型生物．
2、泡菜在腌制過(guò)程中，乳酸菌、乳酸和亞硝酸鹽的變化
①發(fā)酵初期：以不抗酸的大腸桿菌和酵母菌的活動(dòng)為主，同時(shí)還有一部分硝酸鹽還原菌活動(dòng)．該時(shí)期利用了氧氣，產(chǎn)生了厭氧環(huán)境，乳酸菌才開(kāi)始活動(dòng)．此時(shí)乳酸菌和乳酸的量都比較少，而由于硝酸鹽還原菌的活動(dòng)，亞硝酸鹽含量有所增加．
②發(fā)酵中期：由于乳酸菌產(chǎn)生了大量乳酸，其他細(xì)菌活動(dòng)受到抑制，只有乳酸菌活動(dòng)增強(qiáng)．此時(shí)期乳酸菌數(shù)量達(dá)到最高峰，乳酸的量繼續(xù)積累．由于硝酸鹽還原菌受抑制，同時(shí)形成的亞硝酸鹽又被分解，因而亞硝酸鹽含量下降．所以在整個(gè)發(fā)酵過(guò)程中，亞硝酸鹽的含量表現(xiàn)為先增加后下降的趨勢(shì)（如圖所示）．

③發(fā)酵后期：由于乳酸的積累，酸度繼續(xù)增長(zhǎng)，乳酸菌活動(dòng)也受到抑制．乳酸菌數(shù)量下降，而硝酸鹽還原菌完全被抑制．
提醒：放置時(shí)間長(zhǎng)的蔬菜中的硝酸鹽易被滋生的硝酸還原菌還原成亞硝酸鹽．

解答 解：A、將新鮮蔬菜與煮沸冷卻的鹽水（鹽和清水的質(zhì)量比大約為1：4）混勻裝瓶，A錯(cuò)誤；
B、泡菜腌制時(shí)間的長(zhǎng)短會(huì)影響亞硝酸鹽含量，B正確；
C、泡菜制作過(guò)程中，測(cè)定亞硝酸鹽含量的方法是比色法，其原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液目測(cè)比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量，C錯(cuò)誤；
D、乳酸菌是厭氧菌，其不能在有氧的環(huán)境下大量繁殖，其發(fā)酵產(chǎn)生乳酸需要在無(wú)氧條件下，因此，制作泡菜過(guò)程中，不能先通氣發(fā)酵后密封發(fā)酵，D錯(cuò)誤．
故選：B．

點(diǎn)評(píng) 本題考查泡菜的制作，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)步驟等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中注意積累．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

18．在馬拉松比賽的后半程，運(yùn)動(dòng)員大腿肌肉細(xì)胞呼吸作用的產(chǎn)物沒(méi)有（　�。�
A．CO2B．H2OC．乳酸D．酒精

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

19．如圖為碳循環(huán)示意圖1，請(qǐng)據(jù)圖回答問(wèn)題
（1）由圖1可知，碳循環(huán)的特點(diǎn)具有循環(huán)性．
（2）伴隨著物質(zhì)循環(huán)進(jìn)行的能量流動(dòng)具有的特點(diǎn)是單向流動(dòng)，逐級(jí)遞減．
（3）調(diào)查得知，過(guò)程②有4個(gè)營(yíng)養(yǎng)級(jí)，營(yíng)養(yǎng)級(jí)之間的能量傳遞效率為10%一20%，且每個(gè)種群只處于一個(gè)營(yíng)養(yǎng)級(jí)．一年內(nèi)輸入各種群的能量數(shù)值如表所示，表中能量數(shù)值的單位相同．
種群甲乙丙丁戊
能量3.5612.8010.300.48226.50
請(qǐng)畫(huà)出該生態(tài)系統(tǒng)中的食物網(wǎng)．
（4）若過(guò)程②中營(yíng)養(yǎng)級(jí)為甲、乙、丙三種生物，構(gòu)成食物關(guān)系如圖2．其中，甲能量中比例為x的部分直接提供給丙，則要使丙能量增加AKJ，至少需要消耗甲的能量$\frac{25A}{1+4X}$KJ（用所給字母的表達(dá)式表示）．圖中乙同化的能量除呼吸消耗外，其余的能量用于自身的生長(zhǎng)、發(fā)育和繁殖．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

16．如圖表示某人在休息時(shí)，單位時(shí)間內(nèi)流經(jīng)其單位面積皮膚血管內(nèi)血液的相對(duì)流量，在A時(shí)刻，室內(nèi)溫度由15℃突升至40℃，在B時(shí)刻，室內(nèi)溫度又突降至15℃，下列說(shuō)法正確的是（　　）
A．在A時(shí)刻室內(nèi)溫度變化時(shí)，皮膚血管舒張，立毛肌收縮
B．在AB段時(shí)間內(nèi)，人體散熱量大大高于產(chǎn)熱量
C．在AB段時(shí)間內(nèi)，人體內(nèi)酶的活性比BC段時(shí)間內(nèi)高
D．在BC段時(shí)間內(nèi)，人體腎上腺素分泌量增加

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

3．我國(guó)南方某地環(huán)保部門(mén)向遭受?chē)?yán)重污染的南湖中引入苦草、黑藻等沉水植物和螺螄等底棲動(dòng)物來(lái)修復(fù)該生態(tài)系統(tǒng)．圖為該生態(tài)系統(tǒng)修復(fù)后的部分生物的營(yíng)養(yǎng)關(guān)系，請(qǐng)據(jù)圖回答問(wèn)題：

（1）在修復(fù)該生態(tài)系統(tǒng)時(shí)要控制污水流入的速率，除了有利于有機(jī)污染物被充分分解外，還有利于植物對(duì)無(wú)機(jī)鹽的充分吸收，防止水體富營(yíng)養(yǎng)化．該生態(tài)系統(tǒng)修復(fù)后物種豐富度逐漸增加，其群落演替類型是次生演替．
（2）調(diào)查野鴨的種群密度常用標(biāo)志重捕法．當(dāng)螺螄數(shù)量增加時(shí)，草魚(yú)和羅非魚(yú)數(shù)量也會(huì)增多，而螺螄種群的增長(zhǎng)就會(huì)受到抑制．這是生物群落內(nèi)部負(fù)反饋調(diào)節(jié)（反饋調(diào)節(jié)或自我調(diào)節(jié)）的結(jié)果．
（3）苦草等沉水植物大量繁殖后，部分浮游植物的生物量下降，大型底棲動(dòng)物的數(shù)量有所增加，這是在群落水平上研究的結(jié)果．沉水植物通過(guò)一定的信息傳遞吸引浮游動(dòng)物棲息在其葉表面，從而撫育出髙密度的浮游動(dòng)物群落．浮游動(dòng)物能夠大量捕食浮游藻類，也間接地控制了藻類的數(shù)量．這體現(xiàn)出信息傳遞的作用是能調(diào)節(jié)生物的種間關(guān)系，以維持生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定．
（4）該修復(fù)工程可將有機(jī)污染物充分地分解利用，建立一個(gè)集污水凈化、休閑、養(yǎng)魚(yú)為一體的新型人工生態(tài)系統(tǒng)，其主要目的是設(shè)法調(diào)整能量流動(dòng)關(guān)系，使能量持續(xù)高效地流向?qū)θ祟愖钣幸娴牟糠郑?/div>

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

13．不同神經(jīng)元的突觸小泡中神經(jīng)遞質(zhì)的種類不同，作用于突觸后膜產(chǎn)生的效應(yīng)存在差異，如圖表示乙酰膽堿、甘氨酸（Gly）、去甲腎上腺素（NE）的作用過(guò)程．請(qǐng)回答：

（1）圖中能夠體現(xiàn)出的內(nèi)環(huán)境的構(gòu)成部分是組織液；圖1中離子通道甲應(yīng)是Na+（填“K+”或“Na+”）通道．突觸小體是由神經(jīng)元的軸突末端膨大形成的．
（2）圖2中，當(dāng)興奮抵達(dá)時(shí)，貯存在突觸小泡內(nèi)的甘氨酸（Gly）釋放出來(lái)，并與分布在突觸后膜上的Gly受體結(jié)合．當(dāng)Gly與受體結(jié)合后，離子通道乙開(kāi)啟，使陰（填“陽(yáng)”或“陽(yáng)”）離子內(nèi)流，導(dǎo)致A處的興奮不能傳至B處．
（3）圖3中，去甲腎上腺素（NE）引起突觸后神經(jīng)元的興奮，這一過(guò)程中信號(hào)的轉(zhuǎn)化情況是化學(xué)信號(hào)→電信號(hào)．當(dāng)完成一次興奮傳遞后，NE立即被分解．某種藥物可以阻止NE的分解，這種藥物的效應(yīng)是抑制NE分解酶的活性，使突觸后膜持續(xù)興奮．
（4）NE反過(guò)來(lái)作用于受體1，抑制遞質(zhì)釋放．由此可知，該突觸傳遞興奮存在著負(fù)（填“正”或“負(fù)”）反饋調(diào)節(jié)機(jī)制．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

20．大麥麥稈放進(jìn)水中會(huì)腐爛釋放出抑制藻類植物生長(zhǎng)的化學(xué)物質(zhì)：鳳眼蓮能分泌物質(zhì)促進(jìn)水中藻類植物的葉綠素的分解，利用以上原理可以降低水華的發(fā)生．以下推論正確的是（　　）
A．鳳眼蓮能促進(jìn)葉綠素的分解，所以不能進(jìn)行光合作用
B．鳳眼蓮可降低水華的發(fā)生，這屬于生物多樣性的直接價(jià)值
C．為了監(jiān)測(cè)水華的發(fā)生，可采用抽樣檢測(cè)法對(duì)藻類進(jìn)行計(jì)數(shù)
D．用大麥麥稈治理水華不會(huì)造成新的環(huán)境問(wèn)題

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

17．稻田養(yǎng)蟹是一種新型農(nóng)業(yè)模式，蟹在稻田中捕食小魚(yú)、小蝦、害蟲(chóng)等，而蟹的糞便又成為水稻的肥料，最終實(shí)現(xiàn)水稻和鱉的雙豐收．下列敘述正確的是（　�。�
A．稻田中碳循環(huán)是在水稻、蟹、分解者之間完成的
B．稻田養(yǎng)蟹沒(méi)有改變生產(chǎn)者和消費(fèi)者之間的能量傳遞效率
C．采用標(biāo)志重捕法統(tǒng)計(jì)蟹的種群密度時(shí)，由于部分蟹的標(biāo)志物脫落，會(huì)使統(tǒng)計(jì)數(shù)值偏小
D．稻田中不同種群的空間分布待征相同

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

10．下列關(guān)于細(xì)胞呼吸的敘述，正確的有幾項(xiàng)？（　　）
①無(wú)氧呼吸只在第一階段釋放出少量的能量，合成少量ATP
②有氧呼吸產(chǎn)生的[H]在線粒體基質(zhì)中與氧結(jié)合生成水
③無(wú)氧呼吸不需要氧氣的參與，該過(guò)程最終有[H]的積累
④無(wú)氧呼吸的終產(chǎn)物是丙酮酸．
A．一項(xiàng)B．兩項(xiàng)C．三項(xiàng)D．四項(xiàng)

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同步練習(xí)冊(cè)答案