Question

【題目】某生物課外活動小組發(fā)現(xiàn)，新鮮水果比放置一段時間的水果硬。他們根據(jù)所學知識，認為可能的原因是放置一段時間的水果果膠酶含量高，而果膠酶能將細胞壁分解，使水果細胞相互分離，導致水果變軟。為了探究上述假設是否正確，他們進行了如下探究：

實驗原理：

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實驗假設：

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實驗方法步驟：

(1)稱等量的去皮后的新鮮蘋果和放置一段時間的蘋果切成小塊，分別放在榨汁機中制成果泥。

(2)用濾紙或5層紗布過濾，收集濾液(條件相同)。

(3)____________________________________________________________。

(4)結論：__________________________________________。

(5)根據(jù)此實驗，能否得出水果放置時間越長，營養(yǎng)價值越高的結果？

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Answer 1

【答案】 果膠酶能將胞間層的果膠分解，使細胞分散，水果變軟 放置一段時間的水果果膠酶含量高 觀察比較濾液的體積和澄清度 放置一段時間的水果果膠酶含量比新鮮水果高 不能。因為水果放置時間過久，維生素C損耗多

【解析】試題分析：本題是為了探究水果放置一段時間后水果果膠酶含量是否會變高。對此，通過實驗假設放置一段時間后果膠酶會變高而設計實驗。

（1）實驗原理：水果變軟是細胞壁的支持作用減弱，因此其原理應從細胞壁的成分變化入手來回答。

（2）實驗假設相當于是未得到證實的結論，可假設為放置一段時間的水果果膠酶含量高。

（3）方法步驟中在將兩種不同蘋果的蘋果泥濾液(果汁)分別收集好后，可通過比較濾液的體積和澄清度來判斷果膠酶的含量，得到的果汁體積多、澄清度高的蘋果中果膠酶含量較多。

（4）實驗結論要圍繞實驗目的，依據(jù)實驗結果分析得到。

（5）營養(yǎng)價值是多方面的，水果放置一段時間后，，要考慮到水果中其他營養(yǎng)物質的損耗，如維生素C等，所以不能說水果放置越久，營養(yǎng)價值越高。