Question

19．某生物興趣小組以淀粉為實(shí)驗(yàn)材料，對(duì)唾液淀粉酶的某些特性進(jìn)行了探究．如圖為最適溫度和pH值條件下，所獲得的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，下列說法正確的是（　　）

• A． 若適當(dāng)降低溫度，P點(diǎn)將向下移動(dòng)，完全水解后獲得麥芽糖的量減少
• B． 若增加實(shí)驗(yàn)過程中唾液淀粉酶的量，P點(diǎn)將向上移動(dòng)
• C． 除用生成物的量表示酶促反應(yīng)速率外，還可以用淀粉的消耗量來表示
• D． 有同學(xué)在此實(shí)驗(yàn)中選用斐林試劑鑒定麥芽糖

Answer 1

分析 酶需要適宜的溫度和pH值：在最適條件下，酶的催化活性是最高的，低溫可以抑制酶的活性，隨著溫度升高，酶的活性可以逐漸恢復(fù)，高溫、過酸、過堿可以使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使酶永久性的失活．

解答 解：A、實(shí)驗(yàn)條件為最適溫度，若適當(dāng)降低溫度，會(huì)導(dǎo)致酶活性下降，反應(yīng)速率減慢，但是麥芽糖的總生成量不變，因此P點(diǎn)將向右移動(dòng)，A錯(cuò)誤；
B、若增加實(shí)驗(yàn)過程中唾液淀粉酶的量，反應(yīng)速率加快，但是由于淀粉是一定的，因此麥芽糖的生成量不變，即P點(diǎn)將向左移動(dòng)，B錯(cuò)誤；
C、除用生成物的量表示酶促反應(yīng)速率外，還可以用淀粉的消耗量來表示，C正確；
D、斐林試劑鑒定還原糖需要水浴加熱，這會(huì)影響酶活性，并且該鑒定無法對(duì)麥芽糖進(jìn)行定量檢測(cè)，D錯(cuò)誤．
故選：C．

點(diǎn)評(píng) 本題考查了影響酶活性因素的有關(guān)知識(shí)，要求考生能夠掌握溫度、PH值對(duì)酶活性的影響，明確反應(yīng)速率改變時(shí)，麥芽糖的總生成量并不改變，只是達(dá)到最大生成量時(shí)對(duì)應(yīng)的時(shí)間長短不同．