Question

【題目】葡萄糖異構(gòu)酶經(jīng)固定化后，可用于工業(yè)化生產(chǎn)高果糖漿。請回答下列問題。

（1）戊二醛是一種交聯(lián)劑，能與葡萄糖異構(gòu)酶通過化學(xué)鍵交聯(lián)。將酶液、戊二醛溶液先后加入到海藻酸鈉溶液中攪拌均勻，用注射器將混合液注入到_____溶液中可得到凝膠珠粒，此過程所用的固定化酶方法為_________。

（2）海藻酸鈉的濃度影響會到凝膠珠粒的形狀，若珠粒呈“蝌蚪”狀，有明顯的拖尾現(xiàn)象，說明__________，此種固定化酶技術(shù)具有的優(yōu)點(diǎn)是________。

（3）1個(gè)葡萄糖異構(gòu)酶活力單位常定義為每分鐘產(chǎn)生1μmol______所需的酶量。下圖是溫度對葡萄糖異構(gòu)酶的固化酶和游離酶活力的影響曲線，該曲線表明__________。

（4）固定化酶與游離酶的酶促反應(yīng)相比，存在的不足有_______（答出2點(diǎn)）。

Answer 1

【答案】CaCl2 包埋法、化學(xué)結(jié)合法 海藻酸鈉的濃度過高 酶可以回復(fù)，進(jìn)行反復(fù)利用；節(jié)約成本；酶與產(chǎn)物分離等 果糖 固定化酶和游離酶的最適溫度相同；低于或高于最適溫度時(shí)，固化酶的酶活力高于游離酶 固定化時(shí)酶的活力有損失、比較適應(yīng)于水溶性底物、不能催化一系列反應(yīng)

【解析】

固定化酶（固定化細(xì)胞）技術(shù)是指將酶或細(xì)胞固定于載體上，便于與反應(yīng)物分離，并能重復(fù)使用的技術(shù)，固定化酶一般采用化學(xué)結(jié)合法，固定化細(xì)胞多采用包埋法、物理吸附法，如用海藻酸鈉進(jìn)行包埋。固定化酶固定的是一種具體的酶，不能催化一系列化學(xué)反應(yīng)；與直接使用酶相比，固定化酶使酶既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離，還可以被反復(fù)利用。

（1）戊二醛是一種交聯(lián)劑，能與葡萄糖異構(gòu)酶通過化學(xué)鍵交聯(lián)。將酶液、戊二醛溶液先后加入到海藻酸鈉溶液中攪拌均勻，用注射器將混合液注入到CaCl2溶液中可得到凝膠珠粒，此過程所用的固定化酶方法為包埋法、化學(xué)結(jié)合法。

（2）海藻酸鈉的濃度影響會到凝膠珠粒的形狀，若珠粒呈“蝌蚪”狀，有明顯的拖尾現(xiàn)象，說明海藻酸鈉的濃度過高，此種固定化酶技術(shù)具有的優(yōu)點(diǎn)是酶可以回收，能進(jìn)行反復(fù)利用；節(jié)約成本；酶與產(chǎn)物分離等。

（3）高果糖漿生產(chǎn)需要的酶是葡萄糖異構(gòu)酶，1個(gè)葡萄糖異構(gòu)酶活力單位常定義為每分鐘產(chǎn)生1μmol果糖所需的酶量。通過分析溫度對相對酶活力影響的曲線圖可知，固化酶和游離酶的最適溫度相同，均對應(yīng)橫坐標(biāo)上同一點(diǎn)，低于或高于最適溫度時(shí)，固化酶的酶活力都高于游離酶。

（4）固定化酶與游離酶的酶促反應(yīng)相比，固定化酶的不足之處是不能催化一系列反應(yīng)，且固定化時(shí)酶的活力有損失。