Question

某小組利用微生物制造酸奶(已知微生物的最適溫度為38～40 ℃)。該小組的活動(dòng)記錄如下：

實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?略)

實(shí)驗(yàn)儀器：(略)

實(shí)驗(yàn)材料：2杯不加糖的酸奶(品牌不同，呈果凍狀)、1 L牛奶

實(shí)驗(yàn)步驟：

①消毒：將1 L牛奶放在鍋內(nèi)加熱至82 ℃接近沸騰，然后在3個(gè)已消毒的0.5 L廣口瓶中各倒入等量牛奶，標(biāo)明“A”“B”“C”。

②加菌種：分別在A、B兩個(gè)廣口瓶中加入40 mL兩種不同品牌的酸奶，并攪拌均勻；在C瓶中加入40 mL水也混合均勻。

③發(fā)酵：將3個(gè)瓶的瓶口封好，放到事先已加熱至38～40 ℃的烘箱內(nèi)。保持恒溫1 h。

④觀察：1 h后，每隔30 min對(duì)瓶中情況觀測(cè)一次，如果瓶中的牛奶已經(jīng)凝固呈果凍狀便說明酸奶已做好。

回答下列問題：

(1)制酸奶利用的主要微生物是________，能否用微波爐制酸奶？________。理由是____________________________________________

___________________________________________________________。

(2)某個(gè)小組同學(xué)按上述操作，一段時(shí)間后，在A、B瓶中均未品嘗到兩個(gè)原有品牌酸奶的味道，C瓶還有點(diǎn)餿味。請(qǐng)分析其失敗的原因：________________________________________________________

____________________________________________________________

___________________________________________________________。

(3)對(duì)實(shí)驗(yàn)步驟中的錯(cuò)誤內(nèi)容加以修正：_____________________

___________________________________________________________。

 

Answer 1

(1)乳酸桿菌　絕對(duì)不能　微波能破壞細(xì)胞內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)等分子的結(jié)構(gòu)，使乳酸桿菌失活

(2)在A、B瓶中均未品嘗到兩個(gè)原有品牌酸奶的味道，是由于在加菌種時(shí)未冷卻，高溫殺死了兩種不同品牌酸奶中的乳酸桿菌，所以A、B瓶中并無乳酸桿菌的發(fā)酵過程，牛奶并未變成酸奶。而C瓶則可能是水中含的其他微生物經(jīng)發(fā)酵使牛奶變餿

(3)實(shí)驗(yàn)中不需C瓶作對(duì)照，步驟②加菌種前應(yīng)待牛奶冷卻至38～40 ℃

 

本題主要考查對(duì)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)遵循的原則及注意事項(xiàng)的理解能力。任何生物體都有自己的最適生長溫度，一旦溫度條件改變，就會(huì)影響其生活。甚至使其死亡。