腐乳味道鮮美，易于消化、吸收，是因為其內(nèi)主要含有的營養(yǎng)成分是（　�。�
A、無機鹽、水、維生素
B、NaCl、水、蛋白質(zhì)
C、多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸
D、蛋白質(zhì)、脂肪、NaCl、水
考點：制作腐乳的科學原理及影響腐乳品質(zhì)的條件
專題：
分析：毛霉等微生物產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，將蛋白質(zhì)分解為肽和氨基酸，將脂肪水解為甘油和脂肪酸．步驟：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制．
解答： 解：豆腐的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪，都是大分子有機化合物，難以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協(xié)同下，豆腐轉(zhuǎn)變成腐乳．
故選：C．
點評：本題腐乳制作的原理，學生對基礎(chǔ)知識掌握和應用能力，屬于容易題．
練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源： 題型：

請根據(jù)如圖指出下列有關(guān)植物進行光合作用和呼吸作用的敘述中正確的是（　�。� 
A、植物長時間處于黑暗中時，②③④⑥過程都不會發(fā)生
B、晴朗夏天的上午10左右，北方植物的葉肉細胞中①強于⑥
C、進行②和③時，物質(zhì)從產(chǎn)生部位到利用部位都將穿過4層磷脂分子
D、晴朗夏天的中午，③④將減弱

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列對ADP+Pi+能量→ATP反應式中“能量”相關(guān)的敘述，正確的是（　　）
A、向右反應需要的能量可來自細胞內(nèi)蛋白質(zhì)水解
B、向右反應需要的能量可來自葡萄糖等有機物的氧化分解
C、向左反應產(chǎn)生的能量可用于細胞對水的吸收
D、向左反應產(chǎn)生的能量可用于葉綠體中水的分解

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科目：高中生物 來源： 題型：

天然的玫瑰沒有藍色花，這是由于缺少控制藍色色素合成的基因B，而開藍色花的矮牽牛中存在序列已知的基因B．現(xiàn)用基因工程技術(shù)培育藍玫瑰，下列操作正確的是（　�。�
A、提取矮牽牛藍色花的mRNA，經(jīng)逆轉(zhuǎn)錄獲得互補的DNA，再擴增基因B
B、利用限制性核酸內(nèi)切酶從開藍色花矮牽牛的基因文庫中獲取基因B
C、利用DNA聚合酶將基因B與質(zhì)粒連接后導入玫瑰細胞
D、將基因B直接導入大腸桿菌，然后感染并將入玫瑰細胞

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列關(guān)于細胞的敘述，不正確的是（　�。�
A、硝化細菌、霉菌、水綿的細胞都含有核糖體、DNA和RNA
B、能進行光合作用的細胞不一定含有葉綠體
C、細胞分化會使各種細胞的遺傳物質(zhì)有所差異
D、蛙紅細胞、人腦細胞、洋蔥根尖分生區(qū)細胞并不都有細胞周期

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科目：高中生物 來源： 題型：

某研究人員對玉米組織、小白鼠組織、T2噬菌體、乳酸菌、酵母菌等五種樣品進行化學成分分析．以下分析結(jié)論不正確的是（　　）
A、含有水、DNA、RNA、肝糖原、蛋白質(zhì)等成分的樣品是小白鼠組織
B、只含有蛋白質(zhì)和DNA成分的樣品是T2噬菌體
C、含有水、DNA、RNA、蛋白質(zhì)、纖維素等成分的樣品是玉米組織和乳酸菌
D、既有DNA，又有RNA的是玉米組織、小白鼠組織、乳酸菌和酵母菌

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖表示培育玉米的幾種育種方式，純種高桿抗銹病植株基因型為DDRR，純種矮桿不抗銹病植株基因型為ddrr，兩對基因分別位于兩對同源染色體上．據(jù)圖回答下列問題：

（1）培育矮桿抗銹病植株A的育種方式是
 
，F(xiàn)2的矮稈抗銹病植株中，純合子所占的比例為
 
．
（2）培育矮稈抗銹病植株B的育種原理是
 
．
（3）植株C是用F1植株花藥中的花粉細胞組織培養(yǎng)獲得的，其基因型可能有
 
種，從植株C到植物D，常用方法是
 
．
（4）用F1植株的葉肉細胞所獲得的植株E是
 
倍體，基因型為
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

植物體細胞雜交與動物細胞工程中所用技術(shù)與原理不相符的是（　�。�
①纖維素酶、果膠酶處理和胰蛋白酶處理--酶的專一性；
②植物組織培養(yǎng)和動物細胞培養(yǎng)--細胞的全能性；
③原生質(zhì)體融合和動物細胞融合--生物膜的流動性；
④紫草細胞培養(yǎng)和雜交瘤細胞的培養(yǎng)--減數(shù)分裂．
A、①③B、②③C、②④D、③④

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科目：高中生物 來源： 題型：

閱讀材料：
①分別將已分裂10次和分裂30次的成纖維細胞的細胞核互換，重組成的“老核新質(zhì)”和“新核老質(zhì)”細胞能分別再分裂20次和40次．
②鳥類紅細胞有核，但不能復制和轉(zhuǎn)錄，癌細胞核很活躍，既能復制也能轉(zhuǎn)錄，現(xiàn)將鳥的紅細胞核移入去核的癌細胞中，鳥的紅細胞核開始復制和轉(zhuǎn)錄．
以上實驗不能說明的是（　�。�
A、細胞分裂次數(shù)是由細胞核中物質(zhì)決定的
B、細胞質(zhì)中存在影響細胞分裂的物質(zhì)
C、細胞分裂是由細胞核和細胞質(zhì)共同控制的
D、只要有適當?shù)募毎|(zhì)，細胞核就能表現(xiàn)出全能性

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