制定飲食配方時(shí)，要考慮不同食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。蛋白質(zhì)的生物價(jià)（BV）是指消化、吸收后的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為人體蛋白質(zhì)的百分比；蛋白質(zhì)的消化率是指蛋白質(zhì)攝入后被分解為氨基酸的百分比；凈蛋白利用率（NPU）是攝入后的蛋白質(zhì)被人體細(xì)胞利用的百分比；三者的數(shù)量關(guān)系為：NPU＝BV×消化率。下表為6種來源的蛋白質(zhì)的NPU和BV值。

（1）蛋類蛋白質(zhì)的消化率為________。

（2）比較表中數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，動(dòng)物蛋白質(zhì)BV值通常會(huì)高于植物蛋白質(zhì)。出現(xiàn)該情況最可能的原因是________。

（3）在以番薯為主食的國(guó)家，通常容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良，請(qǐng)分析原因：________。

（4）蛋白質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)的消化過程可表示為：

蛋白質(zhì)多肽氨基酸

現(xiàn)有某種鏈狀多肽，其化學(xué)式是C55H70O19N10，消化后只得到下列四種氨基酸：

則：①如該多肽是某種激素，則該激素從合成到分泌整個(gè)過程中，參與的細(xì)胞器有：________。

②一分子該多肽被消化后，得到________個(gè)谷氨酸分子。

（5）蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜，經(jīng)加熱、X射線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽等的作用，引起蛋白質(zhì)的變性，其原因主要是________。

（6）由題中提及的四種氨基酸按一定數(shù)量混合后，在適宜條件下，脫水縮合后形成的含四個(gè)肽鍵的分子最多有________種。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2011-2012學(xué)年江西省白鷺洲中學(xué)高一下學(xué)期第二次月考生物試卷（帶解析） 題型：綜合題

（12分）制定飲食配方時(shí)，要考慮不同食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。蛋白質(zhì)的生物價(jià)(BV)是指消化、吸收后的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為人體蛋白質(zhì)的百分比；蛋白質(zhì)的消化率是指蛋白質(zhì)攝入后被分解為氨基酸的百分比；凈蛋白利用率(NPU)是攝入后的蛋白質(zhì)被人體細(xì)胞利用的百分比；三者的數(shù)量關(guān)系為：NPU＝BV×消化率。下表為6種來源的蛋白質(zhì)的NPU和BV值。

蛋白質(zhì)來源
蛋類
肉類
乳汁
豆粉
玉米
BV(%)
98
80
77
70
36
NPU(%)
96
76
71
60
31
(1)蛋類蛋白質(zhì)的消化率為_____________________。
(2)比較表中數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，動(dòng)物蛋白質(zhì)BV值通常會(huì)高于植物蛋白質(zhì)。出現(xiàn)該情況最可能的原因是_____________________________________________________________________
_______________________________________________________（2分）。
(3)在以番薯為主食的國(guó)家，通常容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良，請(qǐng)分析原因：____________
______________________________________________________________________（2分）。
(4)蛋白質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)的消化過程可表示為：
蛋白質(zhì)＋H2O酶1多肽＋H2O酶2氨基酸
現(xiàn)有某種鏈狀多肽，其化學(xué)式是C55H70O19N10，消化后只得到下列四種氨基酸：

則：①如該多肽是某種激素，則該激素從合成到分泌整個(gè)過程中，參與的細(xì)胞器有
：                                                   （2分）。
②一分子該多肽被消化后，得到________個(gè)谷氨酸分子（2分）。
⑸蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜，經(jīng)加熱、X射線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽等的作用，引起蛋白質(zhì)的變性，其原因主要是                                                （2分）。
⑹由題中提及的四種氨基酸按一定數(shù)量混合后，在適宜條件下，脫水縮合后形成的含四個(gè)肽鍵的分子最多有           種。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源：2014屆江西省高一下學(xué)期第二次月考生物試卷（解析版） 題型：綜合題

（12分）制定飲食配方時(shí)，要考慮不同食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。蛋白質(zhì)的生物價(jià)(BV)是指消化、吸收后的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為人體蛋白質(zhì)的百分比；蛋白質(zhì)的消化率是指蛋白質(zhì)攝入后被分解為氨基酸的百分比；凈蛋白利用率(NPU)是攝入后的蛋白質(zhì)被人體細(xì)胞利用的百分比；三者的數(shù)量關(guān)系為：NPU＝BV×消化率。下表為6種來源的蛋白質(zhì)的NPU和BV值。

蛋白質(zhì)來源

蛋類

肉類

乳汁

豆粉

玉米

BV(%)

98

80

77

70

36

NPU(%)

96

76

71

60

31

(1)蛋類蛋白質(zhì)的消化率為_____________________。

(2)比較表中數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，動(dòng)物蛋白質(zhì)BV值通常會(huì)高于植物蛋白質(zhì)。出現(xiàn)該情況最可能的原因是_____________________________________________________________________

_______________________________________________________（2分）。

(3)在以番薯為主食的國(guó)家，通常容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良，請(qǐng)分析原因：____________

______________________________________________________________________（2分）。

(4)蛋白質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)的消化過程可表示為：

蛋白質(zhì)＋H2O酶1多肽＋H2O酶2氨基酸

現(xiàn)有某種鏈狀多肽，其化學(xué)式是C55H70O19N10，消化后只得到下列四種氨基酸：

則：①如該多肽是某種激素，則該激素從合成到分泌整個(gè)過程中，參與的細(xì)胞器有

：                                                    （2分）。

②一分子該多肽被消化后，得到________個(gè)谷氨酸分子（2分）。

⑸蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜，經(jīng)加熱、X射線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽等的作用，引起蛋白質(zhì)的變性，其原因主要是                                                 （2分）。

⑹由題中提及的四種氨基酸按一定數(shù)量混合后，在適宜條件下，脫水縮合后形成的含四個(gè)肽鍵的分子最多有            種。

 

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

制定飲食配方時(shí)，要考慮不同食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。蛋白質(zhì)的生物價(jià)(BV)是指消化、吸收后的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為人體蛋白質(zhì)的百分比；蛋白質(zhì)的消化率是指蛋白質(zhì)攝入后被分解為氨基酸的百分比；凈蛋白利用率(NPU)是攝入后的蛋白質(zhì)被人體細(xì)胞利用的百分比；三者的數(shù)量關(guān)系為：NPU＝BV×消化率。下表為6種來源的蛋白質(zhì)的NPU和BV值。

蛋白質(zhì)來源

BV(%)

NPU(%)

蛋類

肉類

乳汁

豆粉

玉米

白明膠

98

80

77

70

36

0

96

76

71

60

31

0

(1)蛋類蛋白質(zhì)的消化率為________。

(2)比較表中數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，動(dòng)物蛋白質(zhì)BV值通常會(huì)高于植物蛋白質(zhì)。出現(xiàn)該情況最可能的原因是一般地說，構(gòu)成動(dòng)物蛋白質(zhì)的氨基酸的________、各種氨基酸的________、________的含量都更接近于人體蛋白質(zhì)。

(3)在以番薯為主食的國(guó)家，通常容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良，請(qǐng)分析原因： __________________________________________________________________，并且其消化率低于動(dòng)物蛋白質(zhì)，故易出現(xiàn)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良。

(4)蛋白質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)的消化過程可表示為：

現(xiàn)有某種鏈狀多肽，其化學(xué)式是C55H70O19N10，消化后只得到下列四種氨基酸：

①該多肽是由________個(gè)氨基酸通過________反應(yīng)而形成的。

②如該多肽是某種激素，則該激素從合成到分泌整個(gè)過程中，參與的細(xì)胞器有________________________________________________________________________。

③寫出由甘氨酸和丙氨酸形成二肽的結(jié)構(gòu)式：________________________________________________________________________________________________________________________________________________。

 

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

制定飲食配方時(shí)，要考慮不同食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。蛋白質(zhì)的生物價(jià)(BV)是指消化、吸收后的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為人體蛋白質(zhì)的百分比；蛋白質(zhì)的消化率是指蛋白質(zhì)攝入后被分解為氨基酸的百分比；凈蛋白利用率(NPU)是攝入后的蛋白質(zhì)被人體細(xì)胞利用的百分比；三者的數(shù)量關(guān)系為：NPU＝BV×消化率。下表為6種來源的蛋白質(zhì)的NPU和BV值。

蛋白質(zhì)來源

BV(%)

NPU(%)

蛋類

肉類

乳汁

豆粉

玉米

白明膠

98

80

77

70

36

0

96

76

71

60

31

0

(1)蛋類蛋白質(zhì)的消化率為________。

(2)比較表中數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，動(dòng)物蛋白質(zhì)BV值通常會(huì)高于植物蛋白質(zhì)。出現(xiàn)該情況最可能的原因是一般地說，構(gòu)成動(dòng)物蛋白質(zhì)的氨基酸的________、各種氨基酸的________、________的含量都更接近于人體蛋白質(zhì)。

(3)在以番薯為主食的國(guó)家，通常容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良，請(qǐng)分析原因： __________________________________________________________________，并且其消化率低于動(dòng)物蛋白質(zhì)，故易出現(xiàn)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良。

(4)蛋白質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)的消化過程可表示為：

現(xiàn)有某種鏈狀多肽，其化學(xué)式是C55H70O19N10，消化后只得到下列四種氨基酸：

①該多肽是由________個(gè)氨基酸通過________反應(yīng)而形成的。

②如該多肽是某種激素，則該激素從合成到分泌整個(gè)過程中，參與的細(xì)胞器有________________________________________________________________________。

③寫出由甘氨酸和丙氨酸形成二肽的結(jié)構(gòu)式：________________________________________________________________________________________________________________________________________________。

 

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊(cè)答案