12．在泡菜的腌制過程中，下列說法正確的是（　　）
A．只要取材得當(dāng)，操作正確，最后壇中微生物只有乳酸菌
B．正確的泡菜腌制過程的后期，壇中乳酸菌含量下降
C．由于乳酸菌能抑制和殺死其他微生物，所以泡菜腌制的時(shí)間越長越好
D．按照清水與鹽的質(zhì)量比5：1 的比例配置鹽水

分析 本題的知識(shí)點(diǎn)是泡菜制作的原理和過程，先梳理相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，然后結(jié)合選項(xiàng)進(jìn)行分析、判斷．

解答 解：A、泡菜制作過程中主要的菌種是乳酸菌，如果操作正確，最后壇中微生物中乳酸菌是主要菌群，但是可能含有其他微生物，A錯(cuò)誤；
B、泡菜腌制過程的后期，PH過低、營養(yǎng)物質(zhì)減少、有害代謝產(chǎn)物的積累等，會(huì)抑制乳酸菌的增殖，造成乳酸菌含量下降，使乳酸菌生長進(jìn)入衰退期，B正確；
C、泡菜腌制時(shí)間過長會(huì)使泡菜過酸，因此不是泡菜腌制的時(shí)間越長越好，C錯(cuò)誤；
D、泡菜鹽水的清水與鹽的比例是4：1，D錯(cuò)誤．
故選：B．

點(diǎn)評(píng) 本題旨在考查學(xué)生對(duì)泡菜制作原理過程的理解和熟練識(shí)記并對(duì)應(yīng)用相關(guān)知識(shí)分析生物學(xué)問題的能力，本題的A、C選項(xiàng)可能會(huì)成為陷阱而誤選．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：填空題

16．植物細(xì)胞的原生質(zhì)層由細(xì)胞膜和液泡膜組成，相當(dāng)于半透膜．錯(cuò)（判斷對(duì)錯(cuò)）

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

3．下列關(guān)于凝膠色譜法的原理及操作不正確的是（　�。�
A．是利用凝膠把分子大小不同的物質(zhì)分離開的一種方法
B．在洗脫過程中，大分子不能進(jìn)入凝膠內(nèi)部而最先流出，而小分子可以進(jìn)入凝膠內(nèi)部而流速緩慢，最后流出
C．凝膠內(nèi)部有許多貫穿的通道，其直徑大小與被分離的物質(zhì)分子的大小無相應(yīng)關(guān)系
D．一般情況，凝膠對(duì)要分離物質(zhì)沒有吸附作用，因此所有要分離的物質(zhì)都應(yīng)該被洗脫出來

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

20．以下關(guān)于生物技術(shù)的內(nèi)容不正確的是（　�。�
A．采用平板計(jì)數(shù)法獲得的菌落數(shù)往往少于實(shí)際的活菌數(shù)
B．DNA連接酶可用于DNA片段的拼接
C．凝膠色譜法是根據(jù)蛋白質(zhì)對(duì)其他分子的親和力來分離蛋白質(zhì)的
D．用電泳法分離純化蛋白質(zhì)或DNA

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

7．下面微生物的細(xì)胞壁合成會(huì)受到青霉素抑制的是（　�。�
A．產(chǎn)甲烷細(xì)菌B．極端嗜鹽菌C．結(jié)核分枝桿菌D．酵母菌

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

17．用凝膠色譜法分離血紅蛋白時(shí)，由色譜柱下端最先流出的是（　�。�
A．相對(duì)分子量較小的蛋白質(zhì)B．相對(duì)分子量較大的蛋白質(zhì)
C．凝膠顆粒D．葡萄糖或瓊脂糖分子

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

4．制作泡菜的過程中亞硝酸鹽的含量變化（　�。�
A．先減少后增加B．先增加后減少C．逐漸增加D．逐漸減少

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

1．圖中A、B、C、D、E、F代表生態(tài)系統(tǒng)中的各種成分，①、②、③代表生理過程．據(jù)圖回答：
（1）圖中表示分解者的是B （填字母）．
（2）圖中存在3條食物鏈，其中既有捕食關(guān)系又有競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系的生物是C和D （填字母）．
（3）如果該生態(tài)系統(tǒng)中存在草-兔-狐的食物鏈，則能代表三者的依次是A、D、F （填字母）．
（4）如果兔與狐能夠依據(jù)氣味進(jìn)行躲避與捕食，則說明信息傳遞在生態(tài)系統(tǒng)中能夠通過調(diào)節(jié)生物的種間關(guān)系，維持生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)態(tài)．
（5）若該圖表示碳循環(huán)過程，則①表示的生理過程是光合作用和化能合成作用．
（6）該生態(tài)系統(tǒng)的枯枝落葉或動(dòng)物尸體不會(huì)在其中堆積的原因是分解者會(huì)分解枯枝落葉和動(dòng)物尸體．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

2．如圖是真核細(xì)胞中三種生命活動(dòng)的示意圖，關(guān)于如圖的敘述正確的是（　�。�
A．①②③過程都有堿基互補(bǔ)配對(duì)B．①②③過程均可由同種酶催化
C．只有②過程能發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)中D．①②③過程都伴隨ATP的生成

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同步練習(xí)冊(cè)答案