Question

【題目】在生物組織中還原糖、脂肪、蛋白質的鑒定實驗中，關于實驗材料選擇的敘述中，錯誤的是（ ）

A.甘蔗莖的薄壁組織中含有較多的糖且近于無色，因此可以用于進行還原糖鑒定的實驗

B.花生種子含脂肪多且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料

C.大豆種子蛋白質含量高，是進行蛋白質實驗鑒定的理想植物組織材料

D.雞蛋清含蛋白質多，是進行蛋白質鑒定的理想材料

Answer 1

【答案】A

【解析】

生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）。
（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應。
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。

A、甘蔗莖的薄壁組織、甜菜的塊根中含有的均為蔗糖，而蔗糖不屬于還原糖，A錯誤；
B、花生種子含脂肪多且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料，B正確；
C、大豆種子蛋白質含量高，是進行蛋白質實驗鑒定的理想植物組織材料，C正確；
D、雞蛋清含蛋白質多，是進行蛋白質鑒定的理想材料，D正確。
故選A。