精英家教網 > 高中生物 > 題目詳情
鹵湯中香辛料的作用是（　�。�
①調味�、诖龠M發(fā)酵�、鄯栏瘹⒕�
A、①②B、①③C、②③D、①②③
考點：制作腐乳的科學原理及影響腐乳品質的條件
專題：
分析：香辛料：具有調味和殺菌的作用，從而影響腐乳的風味或質量．
解答： 解：鹵湯包括酒和各種香辛料，如胡椒、花椒、八角茴香、桂皮、姜、辣椒等，香辛料能調制腐乳的風味，也具有防腐殺菌的作用．
故選：B．
點評：本題考查腐乳制備的相關知識，意在考查學生理解香辛料的功能，難度不大．
練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

通常情況下，正常人的尿液中沒有葡萄糖．正常人一次食用大量糖后，尿液中是否有葡萄糖存在呢？下面利用對照的方法設計實驗方案對其進行鑒定，請將有關實驗步驟補充完整
第一步：取3支潔凈的相同的試管，分別標號為l、2、3，其中3號試管為實驗研究試管．
第二步：分別向3支試管加入相應的液體．
1號試管：加2mL正常尿液；
2號試管：加
 
；
3號試管：加
 
．
第三步：向3支試管內分別加入剛配制好的斐林試劑1mL．振蕩試管，使溶液混合均勻，并將這3支試管
 
．
第四步：觀察并分析實驗結果．
（1）1號試管現(xiàn)象
 
．
（2）2號試管現(xiàn)象
 
．
（3）3號試管現(xiàn)象：若
 
，則說明該尿液不含葡萄糖；若
 
，則說明該尿液中含葡萄糖．

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

健康人一次性吃糖過多會出現(xiàn)糖尿，而空腹一般不會出現(xiàn)糖尿，糖尿病患者空腹也會出現(xiàn)糖尿．某同學想驗證糖尿病患者的尿液中含還原糖，請幫助完成下面的實驗：
（1）部分材料用具：試管、量筒、健康人飲食后1h的尿液和空腹時的尿液，糖尿病患者飲食后1h的尿液和空腹時的尿液，斐林試劑甲液（質量濃度為0.1g/mlNaOH溶液），斐林試劑乙液（質量濃度為0.05g/mlCuSO4溶液）．
（2）實驗原理：
 
．
（3）實驗步驟：
①取兩支試管，分別編號為A、B．向A中加入2ml糖尿病患者
 
尿液，向B中入
 
尿液．
②取另一支試管，向試管中加入
 
．
③再向A、B兩支試管中分別加入
 
．
④對比觀察兩支試管中溶液的顏色變化．
（4）預測實驗結果
實驗結果：A試管中
 
；B試管中
 

（5）另一位同學想檢驗糖尿病患者的尿液中是否含有蛋白質，卻無雙縮脲試劑，則應在步驟②中進行如下操作：
 
，步驟③中改為
 
．

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

下面關于植物體細胞雜交的目的中，不正確的是（　　）
A、把兩個植物的優(yōu)良性狀集中在雜種植株上
B、克服遠緣雜交不親和的障礙
C、獲得雜種植株
D、實現(xiàn)原生質體的融合

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

2009年初，昆明滇池水域大面積爆發(fā)藍藻，嚴重危害了湖中水生生物，導致大量水生生物死亡．藍藻是最早進行光合作用的原核生物，它含有的細胞器是（　�。�
A、葉綠體B、核糖體
C、中心體D、高爾基體

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

有關生物進化的說法不正確的是（　�。�
A、生物進化的實質是種群基因頻率的改變，但隨機交配對種群的基因頻率沒有影響
B、兩個種群間的生殖隔離一旦形成，這兩個種群就屬于兩個物種
C、物種之間的共同進化不僅僅是通過物種之間的生存斗爭實現(xiàn)的
D、生物多樣性的形成也就是新的物種不斷形成的過程

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

下列關于細胞工程的敘述正確的是（　�。�
A、植物細胞工程中，融合葉肉細胞時，應先去掉細胞膜，制備原生質體
B、克隆羊“多莉”的培育技術主要包括核移植和胚胎移植兩方面，經細胞核移植培育出的新個體只具有一個親本的遺傳性狀
C、植物細胞工程中，葉肉細胞經再分化過程可形成愈傷組織
D、單克隆抗體制備過程中，采用經免疫的B淋巴細胞與骨髓細胞融合，從而獲得雜交瘤細胞

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

利用克隆技術培育良種牛時，如果多個供體細胞來自同一頭牛，培育出的多個牛犢個體在性狀上也不完全相同，分析其可能原因，下列哪些敘述是正確的（　�。�
A、性狀變異可由環(huán)境條件引起
B、基因可能會發(fā)生突變
C、受體細胞的細胞質基因不同
D、細胞核基因發(fā)生了重組

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

下列有關傳統(tǒng)果酒、果醋發(fā)酵和腐乳制作的比較，正確的是（　�。�
A、果酒、腐乳發(fā)酵的主要微生物屬于真核生物，果醋發(fā)酵菌種屬于原核生物
B、三種發(fā)酵過程中都可以通過控制發(fā)酵溫度實現(xiàn)對微生物類型的控制
C、果酒發(fā)酵在無氧環(huán)境下進行，果醋和腐乳發(fā)酵在有氧條件下進行
D、果酒、果醋和腐乳制作過程利用的都是微生物胞內酶

查看答案和解析>>

同步練習冊答案