Question

【題目】研究性學(xué)習(xí)小組為探究市售一種含堿性蛋白酶的洗衣粉使用的最適溫度，設(shè)計了相關(guān)實驗實驗裝置及實驗結(jié)果如下圖所示，請回答相關(guān)問題。

請回答下列問題：

(1)與普通洗衣粉相比，該洗衣粉可以很好地清除衣物的血漬和奶漬，主要是因為___________。包裝袋上注明”切勿用于絲質(zhì)及羊毛衣料”。你認(rèn)為原因是___________。

(2)由圖可知，在0℃和75℃時，酶的催化效率基本都為零。但當(dāng)溫度回到最適溫度時，能恢復(fù)催化能力的溫度是0℃。原因是___________。

(3)在實驗過程中可通過直接測定___________(指標(biāo))來表示該洗衣粉中酶的催化效率。為縮短反應(yīng)的時間，你認(rèn)為可以采用的方法是___________。

(4)生產(chǎn)堿性蛋白質(zhì)酶成本高，目前可以采用___________技術(shù)多次重復(fù)使用酶以降低成本。該技術(shù)常使用方法是化學(xué)結(jié)合法和___________。

Answer 1

【答案】堿性蛋白酶能水解血漬和奶漬中蛋白質(zhì) 絲質(zhì)及羊毛衣料的主要成分是蛋白質(zhì)，會被堿性蛋白酶破壞 0℃時酶活性很低，但酶結(jié)構(gòu)沒有被破壞，75℃時酶結(jié)構(gòu)遭破壞 蛋白質(zhì)塊存在時間的長短 提高酶的濃度(或“將蛋白塊切的更小些，以增加蛋白酶和蛋白質(zhì)的接觸面積”) 固定化酶 物理吸附法

【解析】

由圖可知，加酶洗衣粉催化效率在45℃最高，，酶在高溫下變性失活，即使恢復(fù)到適宜溫度，也不會具有活性；絲質(zhì)及羊毛衣料實質(zhì)是蛋白質(zhì)，含蛋白酶的洗衣粉會使其分解，所以不能使用加酶洗衣粉；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量、浸泡時間和洗滌的時間等。

（1）與普通洗衣粉相比，該洗衣粉可以很好地清除衣物的血漬和奶漬，主要是因為堿性蛋白酶能水解血漬和奶漬中蛋白質(zhì)。包裝袋上注明”切勿用于絲質(zhì)及羊毛衣料”，原因是絲質(zhì)及羊毛衣料的主要成分是蛋白質(zhì)，會被堿性蛋白酶破壞。

（2）由圖可知，在0℃和75℃時，酶的催化效率基本都為零，但當(dāng)溫度回到最適溫度時，能恢復(fù)催化能力的溫度是0℃，原因是0℃時酶活性很低，但酶結(jié)構(gòu)沒有被破壞，75℃時酶結(jié)構(gòu)遭破壞。

（3）在實驗過程中可通過直接測定蛋白質(zhì)塊存在時間的長短來表示該洗衣粉中酶的催化效率。為縮短反應(yīng)的時間，可通過提高酶的濃度或?qū)⒌鞍讐K切的更小些，以增加蛋白酶和蛋白質(zhì)的接觸面積來實現(xiàn)。

（4）生產(chǎn)堿性蛋白質(zhì)酶成本高，目前可以采用固定化酶技術(shù)多次重復(fù)使用酶以降低成本。該技術(shù)常使用方法是化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法。