Question

【題目】政府有關(guān)部門對從市場上收繳的劣質(zhì)奶粉進行化驗，發(fā)現(xiàn)不法商人為了降低生產(chǎn)成本，獲取高額利潤，在其中添加了大量糖類物質(zhì)，讓嬰兒喜歡吃卻無法得到足夠的蛋白質(zhì)營養(yǎng)，長期以劣質(zhì)奶粉為主食的嬰兒會成為“大頭娃娃”。運用所學(xué)的生物知識，完成下列問題：

（1）就此事件的因果關(guān)系，利用你所學(xué)生物學(xué)知識分析，下列選項中錯誤的是 ________

A．蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的基本物質(zhì)

B．人體的生長發(fā)育離不開蛋白質(zhì)

C．組織細胞的更新離不開蛋白質(zhì)

D．蛋白質(zhì)能分解，為人體的生命活動提供能量，是最重要的供能物質(zhì)

（2）劣質(zhì)奶粉中含有大量還原糖，可以用___鑒定，則該試劑與待測樣液在試管中混合均勻后，還必須經(jīng)過_____處理，預(yù)計試管中混合液的顏色變化是_________。

（3）評價奶粉營養(yǎng)價值高低的主要標(biāo)準(zhǔn)是看必需氨基酸的種類和含量。賴氨酸是人體必需氨基酸，缺乏則會影響體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，出現(xiàn)營養(yǎng)不良。賴氨酸是否也是大鼠的必需氨基酸呢？某生物興趣小組利用下列材料和用具就此問題進行了探究，請補充并完善他們的實驗方案：

材料用具：20只生長發(fā)育狀況相同的正常幼年大鼠、分裝在不同試劑瓶中的20種氨基酸、不含蛋白質(zhì)和氨基酸的食物、秤、天平等。

實驗原理：必需氨基酸是動物體不能合成、只能從食物中獲得的氨基酸。當(dāng)動物缺乏必需氨基酸時，會影響體內(nèi)蛋白質(zhì)合成，出現(xiàn)營養(yǎng)不良，體重增加緩慢或減輕。

實驗方案：

①配食：取一定量的不含蛋白質(zhì)和氨基酸的食物，加入含量和比例適宜的20種氨基酸，配制成食物A；_______________，配制成食物B。

②分組：將20只大鼠平均分成甲乙兩組，分別稱量其體重。

③飼喂：甲組每天飼喂適量的食物A；__________。

④觀測：____________。

實驗結(jié)果預(yù)測及結(jié)論：

實驗結(jié)果	實驗結(jié)論
①若兩組大鼠營養(yǎng)狀況和體重基本相同	①_____________
②__________________	賴氨酸是大鼠的必需氨基酸

Answer 1

【答案】D 斐林試劑 水浴加熱 由藍色（變棕色）變成磚紅色 ①取等量的不含蛋白質(zhì)和氨基酸的食物，加入除賴氨酸以外的19種氨基酸，其含量和比例與食物A中相同 ③乙組每天飼喂等量的食物B。 ④分別測量甲乙兩組大鼠的體重，計算體重增加量（或“分別測量甲乙兩組大鼠的體重”） 實驗結(jié)論：①賴氨酸不是大鼠的必需氨基酸 實驗結(jié)果：②若乙組大鼠出現(xiàn)營養(yǎng)不良、體重減輕等癥狀，甲組正常

【解析】

(1)糖類是生命活動的主要能源物質(zhì)，脂肪是重要的儲能物質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的承擔(dān)者。

（2）生物組織中化合物的鑒定：斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為由藍色變成磚紅色（沉淀），斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）。

（3）驗證賴氨酸是否是大鼠的必需氨基酸，可用含賴氨酸的食物和不含賴氨酸的食物分別喂養(yǎng)甲乙兩組大鼠，一端時間后若若兩組大鼠營養(yǎng)狀況和體重基本相同，說明賴氨酸不是大鼠的必需氨基酸，若食物中缺少賴氨酸的大鼠出現(xiàn)營養(yǎng)不良、體重減輕等癥狀而另一組正常，說明賴氨酸是大鼠的必需氨基酸。本題是通過實驗探究賴氨酸是否也是大鼠的必需氨基酸，實驗的自變量是：食物中否含有賴氨酸；實驗的因變量是：大鼠的營養(yǎng)狀況和體重。

(1)糖類是生命活動的主要能源物質(zhì)，脂肪是重要的儲能物質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的承擔(dān)者，所以D錯誤。

(2) 斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為由藍色（變棕色）變成磚紅色（沉淀）。斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）。

（3）實驗原理：必需氨基酸是動物體不能合成，只能從食物中獲得的氨基酸。當(dāng)動物缺乏必需氨基酸時，就會影響體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，出現(xiàn)營養(yǎng)不良，體重增加緩慢。

實驗方案：

①配食：取一定量的不含蛋白質(zhì)和氨基酸的食物，加入含量和比例適宜的20種氨基酸，配制成食物A（對照組）；另取等量的不含蛋白質(zhì)和氨基酸的食物，加人除賴氨酸以外的19種氨基酸，其含量和比例與食物A中相同，配制成食物B。

③飼喂：甲組每天飼喂適量的食物A；乙組每天飼喂與食物A等量的食物B，兩組大鼠其他飼養(yǎng)條件相同。

④分別測量甲乙兩組大鼠的體重，并計算體重增加量。

實驗結(jié)果預(yù)測及結(jié)論：若兩組大鼠營養(yǎng)狀況和體重基本相同，說明賴氨酸不是大鼠的必需氨基酸；若乙組大鼠出現(xiàn)營養(yǎng)不良、體重增加緩慢等癥狀，甲組正常，說明賴氨酸是大鼠的必需氨基酸。