【題目】紅酸湯是苗族人民的傳統(tǒng)食品，它顏色鮮紅、氣味清香、味道酸爽。以番茄和辣椒為原料的紅酸湯制作流程如下。下列相關(guān)敘述中正確的是（ ）

A.紅酸湯制作過程中用到的微生物主要是醋酸菌

B.裝壇時加入成品紅酸湯是為了增加發(fā)酵菌種的數(shù)量

C.裝壇時不裝滿的原因是為了促進微生物繁殖

D.紅酸湯的制作中發(fā)酵時間越長，口味越純正

【答案】B

【解析】

紅酸湯制作需要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜品有一股特別的風(fēng)味提升菜品的口感。

A、紅酸湯制作過程中用到的微生物主要是乳酸菌，A錯誤；

B、裝壇時加入成品紅酸湯是為了增加發(fā)酵菌種的數(shù)量，B正確；

C、裝壇時壇口留有一點空間而不裝滿的目的是防止番茄發(fā)酵后液體膨脹外溢，C錯誤；

D、如果發(fā)酵時間過長，會影響口感，D錯誤。

故選B。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某種植物上棲息著一定數(shù)量的甲、乙兩種昆蟲和蜘蛛，植物被采食后會釋放出揮發(fā)性的化學(xué)物質(zhì)X，它們之間的信息傳遞過程如下圖所示。下列說法不正確的是（ ）

A.物質(zhì)X分別在植物與甲昆蟲的天敵、植物與乙昆蟲之間進行傳遞信息

B.施用人工合成的物質(zhì)X，短期內(nèi)甲昆蟲天敵數(shù)量減少，乙昆蟲天敵數(shù)量增加

C.蜘蛛在蜘蛛網(wǎng)上捕食乙昆蟲所利用的信息種類是物理信息

D.影響甲昆蟲活動的信息有兩大來源，分別是無機環(huán)境和生物

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】模型是人們?yōu)榱四撤N特定目的而對認(rèn)識的對象所做的一種簡化的概括性描述。對圖示生物概念模型的分析不正確的是

A.若該模型表示體外受精技術(shù)，則C不能直接移植到代孕母體

B.若該模型表示農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法操作流程，則C可表示Ti質(zhì)粒，D是植物細(xì)胞

C.若A、B表示培養(yǎng)液和胚胎干細(xì)胞，則C→D的培養(yǎng)過程中有可能出現(xiàn)分化現(xiàn)象

D.若該模型表示核移植技術(shù)，則C→D過程與胚胎移植技術(shù)有關(guān)

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】纖維素和殼聚糖都是多糖類化合物，纖維素酶對其都有不同程度的水解作用。某研究小組進行了相關(guān)的實驗研究，并根據(jù)實驗結(jié)果繪出了如下曲線圖：

（1）依據(jù)生物與環(huán)境相適應(yīng)的生物學(xué)觀點，應(yīng)在_________的環(huán)境中尋找纖維素分解菌，理由是___________________________________________________________________。

（2）從土壤中分離分解纖維素的微生物，可以先用不加剛果紅的_____（填液體或固體）培養(yǎng)基選擇培養(yǎng)，以增加纖維素分解菌的濃度。

（3）分析圖示可知：本實驗研究的自變量有__________________________；纖維素酶對纖維素的水解作用，在pH小于4．8、溫度低于60℃時_________（填強于、弱于、等于）對殼聚糖的水解作用；在pH大于4．8、小于6．3的范圍內(nèi)弱于對殼聚糖的水解作用，在pH和溫度分別為__________________的條件下纖維素酶對纖維素和殼聚糖的水解作用相同。

（4）感染雜菌的培養(yǎng)基和使用過的培養(yǎng)基都必須經(jīng)_________處理后才能丟棄。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下面是生態(tài)系統(tǒng)碳循環(huán)示意圖，有關(guān)說法正確的是

A.在無機環(huán)境和d之間不存在信息傳遞

B.從理論上講，沒有b成分碳循環(huán)就不能進行

C.圖中的a、d分別表示生產(chǎn)者和無機環(huán)境中的二氧化碳

D.圖中的①、③表示的過程分別主要是光合作用和呼吸作用

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖表示培養(yǎng)和分離某種細(xì)菌的部分操作步驟，下列敘述正確的是（　�。�

A.步驟①倒平板操作時，倒好后應(yīng)立即將其倒過來放置

B.步驟②接種環(huán)火焰上灼燒后迅速蘸取菌液后劃線

C.步驟③三個方向劃線，使接種物逐漸稀釋，培養(yǎng)后出現(xiàn)單個菌落

D.步驟④恒溫培養(yǎng)箱培養(yǎng)后可用來對大腸桿菌進行計數(shù)

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】蘋果醋能保健養(yǎng)生、改善疲勞、美容養(yǎng)顏，是大眾喜愛的飲品。如圖是蘋果醋的制作簡圖，請據(jù)圖回答：

（1）在榨汁過程中清洗和破碎的順序是_____________________，若得到的蘋果汁非常渾濁，解決的方法是________________________。

（2）最初的蘋果酒中含有少量尿素，脲酶可以分解尿素。根據(jù)電荷性質(zhì)分離脲酶的方法是____________，脲酶不宜直接投入酒中，原因是____________________。

（3）用包埋法固定醋酸菌前，要將醋酸菌進行______處理。在工業(yè)生產(chǎn)上，固定化醋酸菌的目的是_____________________________________。將制好的凝膠珠放于培養(yǎng)液中，在______℃下進行蘋果醋的生產(chǎn)。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】藍(lán)莓營養(yǎng)價值高，為開發(fā)耐鹽品種的藍(lán)莓，以利于沿海地區(qū)栽種，進行以下實驗，請回答問題：

（1）為了獲得耐鹽基因，可以從已知耐鹽的植物中獲取耐鹽基因，也可以根據(jù)耐鹽堿蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)推測________________序列出發(fā)，找到控制合成該蛋白基因的________，再用化學(xué)合成法合成目的基因，然后用________技術(shù)擴增目的基因。

（2）要確認(rèn)耐鹽基因在藍(lán)莓植株中是否正確表達(dá)，可以檢測__________________。如果檢測結(jié)果呈陽性，再用________________方法從個體水平檢測植株的________________是否得到提高。

（3）假設(shè)用得到的二倍體轉(zhuǎn)基因耐鹽植株自交，子代中耐鹽與不耐鹽株系的數(shù)量比例為15：1，則可以推測有幾個耐鹽基因整合到了染色體上，請用圖表示。（耐鹽基因用A表示）

________

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某實驗室利用酵母菌發(fā)酵葡萄糖生產(chǎn)酒精，甲發(fā)酵罐中保留一定量的氧氣，乙發(fā)酵罐中沒有氧氣，其余條件相同且適宜，定期測得的數(shù)據(jù)如圖所示。下列說法錯誤的是（ ）

A.甲、乙兩發(fā)酵罐中酵母菌消耗的葡萄糖量之比為4：3

B.實驗結(jié)果表明有氧氣存在時，酵母菌也可以進行無氧呼吸

C.甲、乙兩發(fā)酵罐酵母菌的無氧呼吸速率分別在第4小時和第5小時達(dá)到最大

D.在實驗結(jié)束時甲、乙兩發(fā)酵罐中酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳量之比為8：5

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同步練習(xí)冊答案