變酸的酒表面有一層膜、泡菜壇表面有一層白膜、腐乳外面有一層致密的皮，它們分別是（　　）
A、醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌絲
B、醋酸菌、毛霉菌絲、毛霉菌絲
C、醋酸菌、酵母菌、毛霉菌絲
D、酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
考點(diǎn)：制作腐乳的科學(xué)原理及影響腐乳品質(zhì)的條件,酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,制作泡萊
專(zhuān)題：
分析：醋酸菌是好氧菌，在氧氣充足的條件下可以將乙醇轉(zhuǎn)化成醋酸；
泡菜制作的原理是乳酸菌發(fā)酵，在泡菜制作過(guò)程中，泡菜發(fā)酵液的營(yíng)養(yǎng)豐富，其表面往往含有適量的氧氣，適合酵母菌生長(zhǎng)繁殖，成膜酵母生長(zhǎng)繁殖會(huì)在泡菜壇液面的形成一層白膜；
腐乳表面的一層致密的皮是由毛霉的匍匐菌絲形成的，它能形成腐乳的體，使腐乳成型．
解答： 解：①在氧氣充足的條件下，能將乙醇轉(zhuǎn)化成醋酸，變酸酸的酒表面的一層菌膜，主要與醋酸菌有關(guān)；
②泡菜壇液面的一層白膜，主要是成膜酵母繁殖的結(jié)果；
③腐乳表面一層致密的皮是由毛霉的匍匐菌絲形成的．
故選：C．
點(diǎn)評(píng)：本題考查傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用過(guò)程中一些常見(jiàn)現(xiàn)象的解釋?zhuān)鞔_不同微生物代謝過(guò)程中的現(xiàn)象，正確的解釋傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中出現(xiàn)的現(xiàn)象是本題考查的重點(diǎn)．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

如圖表示探究酵母菌細(xì)胞呼吸方式的實(shí)驗(yàn)裝置，相關(guān)敘述正確是（　�。�
A、B瓶、D瓶酵母菌培養(yǎng)液均由新鮮酵母與生理鹽水配制而成
B、C瓶、E瓶均為溴麝香草酚藍(lán)溶液，用于檢測(cè)酒精生成量
C、A瓶盛有NaOH溶液用于吸收空氣中CO2，目的是控制無(wú)關(guān)變量
D、實(shí)驗(yàn)的觀測(cè)指標(biāo)是溶液的顏色變化，E瓶變色所需的時(shí)間比C瓶的短

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

人類(lèi)中，D基因?qū)Χ伒男纬墒潜仨毜�，E基因?qū)ξ宦?tīng)神經(jīng)的發(fā)育是必須的，二者缺一即耳聾．請(qǐng)回答：
（1）出生耳聾孩子的幾率為
7
16
時(shí)，則聽(tīng)覺(jué)正常的雙親基因型為
 
．
（2）若聽(tīng)覺(jué)正常的雙親基因型為DdEe和DDEe時(shí)，則出生聾孩的幾率為
 
．
（3）耳聾雙親的基因型為
 
時(shí)，則出生聽(tīng)覺(jué)是正常孩子的幾率為1．

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

如圖是某生態(tài)系統(tǒng)的食物網(wǎng)圖，請(qǐng)據(jù)圖回答有關(guān)問(wèn)題：
（1）在此食物網(wǎng)中有
 
條食物鏈．
（2）
 
屬于三級(jí)消費(fèi)者．
（3）占有兩個(gè)或兩個(gè)以上營(yíng)養(yǎng)級(jí)的生物有
 
．
（4）在該生態(tài)系統(tǒng)中貓頭鷹和蛇的關(guān)系是
 
．

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

大豆的白花和紫花是一對(duì)相對(duì)性狀．下列雜交實(shí)驗(yàn)中，能判斷顯性和隱性關(guān)系的是（　�。�
①紫花×紫花→全為紫花    ②紫花×紫花→紫花：白花=601：201
③紫花×白花→全為紫花    ④紫花×白花→紫花：白花=98：102．
A、①和②B、③和④
C、①和③D、②和③

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

如圖是食物網(wǎng)簡(jiǎn)圖．分析并簡(jiǎn)要回答：
（1）該食物網(wǎng)含有
 
條食物鏈，寫(xiě)出能量損失最少的一條食物鏈
 
，該食物網(wǎng)的主要成分是
 
．
（2）圖中的初級(jí)消費(fèi)者是
 
，鷹占有的營(yíng)養(yǎng)級(jí)分別有
 
營(yíng)養(yǎng)級(jí)．
（3）圖中的兔和蚱蜢兩者是
 
關(guān)系．圖中所列生物是生態(tài)系統(tǒng)的一個(gè)部分，再與
 
一起，就構(gòu)成了一個(gè)群落．
（4）在該食物網(wǎng)所在的生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)中，碳元素以
 
形式在生物群落與無(wú)機(jī)環(huán)境中進(jìn)行循環(huán)，生產(chǎn)者通過(guò)
 
作用使碳元素進(jìn)入到生物群落中，各種生物通過(guò)
 
作用使碳元素回到無(wú)機(jī)環(huán)境中．

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

抗原進(jìn)入人體以后，被體液中相應(yīng)抗體消滅的過(guò)程是（　�。�
①大多數(shù)抗原經(jīng)吞噬細(xì)胞的攝取和處理；
②吞噬細(xì)胞將抗原呈遞給B細(xì)胞，再由B細(xì)胞呈遞給T細(xì)胞；
③吞噬細(xì)胞將抗原呈遞給T細(xì)胞，再由T細(xì)胞呈遞給B細(xì)胞；
④抗體與相應(yīng)的抗原特異性結(jié)合；
⑤B細(xì)胞接受抗原刺激后在淋巴因子促進(jìn)下增殖、分化，形成漿細(xì)胞并產(chǎn)生抗體．
A、①③⑤④B、①②⑤④
C、①②④⑤D、①③④⑤

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

植物細(xì)胞具有發(fā)育為完整植株潛能的決定因素是（　�。�
A、細(xì)胞膜B、細(xì)胞質(zhì)
C、線粒體D、細(xì)胞核

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

下列選項(xiàng)中，關(guān)于糖類(lèi)生理作用的敘述，錯(cuò)誤的是（　�。�
A、核苷酸中含有核糖或脫氧核糖
B、葡萄糖是主要的能源物質(zhì)
C、淀粉和糖原是所有生物體的儲(chǔ)能物質(zhì)
D、纖維素是植物細(xì)胞壁的主要成分

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊(cè)答案