Question

下列有關生物技術實踐的敘述，錯誤的是（　　）

• A、用加酶洗衣粉洗滌污漬時，浸泡時間不足會造成洗滌效果差
• B、制作腐乳時，料酒的量較多時易造成豆腐腐敗變質
• C、制作果醋時，通氧不足或溫度過低會造成發(fā)酵失敗
• D、制作果酒時，所需要的適宜溫度范圍是18～25℃

Answer 1

考點：脂肪酶、蛋白酶的洗滌效果,酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,制作腐乳的科學原理及影響腐乳品質的條件

專題：

分析：閱讀題干可知，該題的知識點是影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素，腐乳制作的原理和具體操作過程，果酒和果醋制作的原理和發(fā)酵條件的控制，先梳理相關知識點，然后分析選項進行解答．

解答： 解：A、加酶洗衣粉的洗滌效果與浸泡時間有關，浸泡時間不足會降低洗滌效果，A正確；
B、料酒有抑制微生物生長繁殖的作用，制作乳時，料酒的量較多會延長腐乳成熟的時間，不會造成豆腐腐敗變質，B錯誤；
C、制作果醋的菌種是醋酸桿菌，醋酸桿菌是好氧菌，且需要較高的發(fā)酵溫度，因此通氧不足或溫度過低會造成發(fā)酵失敗，C正確；
D、制作果酒的菌種是酵母菌，酵母菌較適宜的溫度范圍是18～25℃，因此果酒發(fā)酵溫度條件是18～25℃，D正確．
故選：B．

點評：本題旨在考查學生生物技術與實踐的相關知識的掌握程度．