Question

10．下列有關蛋白質結構和功能的敘述，正確的是（　　）

• A． 多肽中肽鍵數(shù)小于氨基酸數(shù)
• B． 不同種類的蛋白質，其氨基酸種類和數(shù)量不可能相同
• C． 有些結構不同的蛋白質具有相似的功能
• D． 血紅蛋白中不同肽鏈之間通過肽鍵連接

Answer 1

分析 1、構成蛋白質的基本單位是氨基酸，其結構通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同，構成蛋白質的氨基酸有20種．
2、氨基酸在核糖體中通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個氨基酸分子的氨基（-NH₂）相連接，同時脫出一分子水的過程；連接兩個氨基酸的化學鍵是肽鍵，其結構式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽過程中的相關計算：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一鏈狀肽鏈數(shù)，游離氨基或羧基數(shù)=鏈狀肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù)，至少含有的游離氨基或羧基數(shù)=鏈狀肽鏈數(shù)，氮原子數(shù)=肽鍵數(shù)+鏈狀肽鏈數(shù)+R基上的氮原子數(shù)=各氨基酸中氮原子總數(shù)，氧原子數(shù)=肽鍵數(shù)+2×鏈狀肽鏈數(shù)+R基上的氧原子數(shù)=各氨基酸中氧原子總數(shù)一脫去水分子數(shù)，蛋白質的相對分子質量=氨基酸數(shù)目×氨基酸平均相對分子質量一脫去水分子數(shù)×18．
3、蛋白質結構多樣性的直接原因：構成蛋白質的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈的空間結構千差萬別．

解答 解：A、環(huán)狀多肽中肽鍵數(shù)等于氨基酸數(shù)，A錯誤；
B、蛋白質的多樣性是由構成該蛋白質的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序及肽鏈的空間結構決定的，所以不同種類的蛋白質，其氨基酸種類和數(shù)量可能相同也可能不同，B錯誤；
C、唾液淀粉酶和胰淀粉酶的化學本質均為蛋白質，二者的結構不同，但二者均具有催化淀粉水解的作用，C正確；
D、構成血紅蛋白中不同氨基酸分子間通過肽鍵連接，但不同肽鏈之間不是通過肽鍵連接的，D錯誤．
故選：C．

點評 本題考查蛋白質的結構和功能的知識，考生識記蛋白質的構成和功能，明確蛋白質結構多樣性的原因是解題的關鍵．