Question

【題目】回答以下有關(guān)酶的問題：

（1）由圖1曲線，可知：當(dāng)pH從5上升到7，酶活性的變化過程是____________________。

（2）圖2中A點(diǎn)后酶促反應(yīng)的速率不再增加，其限制性因素主要是__________________。

（3）以下是一個(gè)有關(guān)酶的實(shí)驗(yàn)，根據(jù)表格內(nèi)容分析回答下列問題：

操作步驟	操作方法	試管A	試管B	試管C
1	加淀粉溶液	2mL	2mL	2mL
2	加淀粉酶溶液	1mL	1mL	1mL
3	溫度處理	60℃	100℃	0℃
4	加碘液	2滴	2滴	2滴

①表中為探究_________________________________________的實(shí)驗(yàn)。

②請指出實(shí)驗(yàn)操作步驟存在的問題？_____(單選)

A．酶的量過少 B．實(shí)驗(yàn)步驟順序錯(cuò)誤 C．溫度梯度設(shè)置過大

③該實(shí)驗(yàn)?zāi)懿荒苡渺沉衷噭�檢測實(shí)驗(yàn)結(jié)果的顏色？__________，理由是____________。試管B的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是_________________，原因是酶是蛋白質(zhì)，_____________________，使其活性喪失。

Answer 1

【答案】先升后降 酶數(shù)量 探究溫度對酶活性的影響 B 不能 檢測會(huì)改變溫度，干擾實(shí)驗(yàn)結(jié)果 溶液成藍(lán)色 高溫破壞蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)

【解析】

1.分析題圖曲線可知：

圖1表示溫度、PH對酶活性的影響，縱軸表示底物的剩余量，在相同的時(shí)間內(nèi)，底物剩余量越多，說明酶的活性越弱；由題圖可知，不同PH下，酶的最適宜溫度相同，PH為5、6、7時(shí)，PH為6時(shí)酶活性最高，PH為5和7時(shí)，酶活性都小于PH為6時(shí)，說明酶的最適宜PH在5～7之間；

圖2是底物濃度對酶促反應(yīng)速率的影響，由題圖曲線可知，在一定的范圍內(nèi)隨底物濃度升高，酶促反應(yīng)速率增大，當(dāng)反應(yīng)物濃度達(dá)到飽和時(shí)，底物濃度增大，反應(yīng)速率不變，此時(shí)限制酶促反應(yīng)速率的因素可能是酶濃度、酶的活性等；
圖3是在底物足量的情況下，酶促反應(yīng)速率與酶濃度之間的關(guān)系，由題圖曲線可知，在底物足量的情況下，酶促反應(yīng)速率與酶的濃度呈正相關(guān)。
2.分析表格信息可知，該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度，因變量是淀粉水解的程度，原理是淀粉酶催化淀粉水解，碘遇淀粉變藍(lán)色，淀粉酶活性越強(qiáng)，淀粉水解越多，藍(lán)色越淺。

（1）由分析可知，該酶的適宜PH在5～7之間，因此當(dāng)pH從5上升到7，酶活性先上升后下降。

（2）圖2中A點(diǎn)后酶促反應(yīng)的速率不再增加，說明限制A點(diǎn)之后的酶促反應(yīng)速率的因素不再是底物濃度，主要的限制因素可能是酶的數(shù)量。

（3）①由分析可知，該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度，因變量是酶活性，因此該實(shí)驗(yàn)的目的是探究溫度對酶活性的影響。
②由表格信息可知，設(shè)置自變量時(shí)先將淀粉和淀粉酶混合，再進(jìn)行溫度處理，這樣在達(dá)到預(yù)設(shè)溫度之前，酶可能已經(jīng)發(fā)揮作用，應(yīng)該先將淀粉溶液和淀粉酶溶液在各自的溫度條件下保溫一段時(shí)間，再將兩者混合，故選B。
③斐林試劑使用時(shí)需要水浴加熱，這會(huì)改變實(shí)驗(yàn)中的預(yù)設(shè)溫度，影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果，所以不能用斐林試劑檢測實(shí)驗(yàn)結(jié)果。試管B的溫度是100℃，由于淀粉酶本質(zhì)是蛋白質(zhì)，高溫會(huì)破壞蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)，使酶失活，淀粉不被分解，所以滴加碘液后試管中的顏色為藍(lán)色。