Question

【題目】甘薯和馬鈴薯都富含淀粉，但甘薯吃起來(lái)比馬鈴薯甜，為探究其原因，某興趣小組以甘薯和馬鈴薯塊莖為材料，在不同溫度、其他條件相同的情況下處理30min后，測(cè)定還原糖含量，結(jié)果表明馬鈴薯不含還原糖，甘薯的還原糖含量見(jiàn)下表：

處理溫度（℃）	0	10	20	30	40	50	60	70	80	90
甘薯還原糖含量（mg/g）	22．1	23．3	25．8	37．6	40．5	47．4	54．7	68．9	45．3	28．6

根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)，該興趣小組推測(cè)馬鈴薯不含還原糖是因?yàn)閴K莖中不含淀粉酶，為驗(yàn)證該假設(shè)正確與否，請(qǐng)完成以下實(shí)驗(yàn)：

實(shí)驗(yàn)原理：___________________________________；

備選材料與用具：甘薯提取液（去淀粉和還原糖），馬鈴薯提取液（去淀粉），蘇丹Ⅲ試劑，本尼迪特試劑，雙縮脲試劑，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉溶液和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的蔗糖溶液等。

實(shí)驗(yàn)步驟：

第一步：取A、B兩支試管，在A管中加入甘薯提取液，B管中加入等量的馬鈴薯提取液。

第二步：70℃水浴保溫5min后，在A、B兩支試管中各加入_____________。

第三步：70℃水浴保溫5min后，在A、B兩支試管中再各加入___________。

第四步： _______________________________。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：_______________________________。

Answer 1

【答案】實(shí)驗(yàn)原理：①淀粉酶催化淀粉分解產(chǎn)生還原糖；②還原糖和本尼迪特試劑在沸水浴條件下生成紅黃色的氧化亞銅沉淀 第二步：等量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉溶液 第三步：等量的本尼迪特試劑 第四步：在沸水浴中保溫3—5分鐘 實(shí)驗(yàn)結(jié)果：A試管中出現(xiàn)紅黃色沉淀；B試管中仍為藍(lán)色

【解析】

斐林試劑是由甲液（質(zhì)量濃度為0.1g/mL氫氧化鈉溶液）和乙液（質(zhì)量濃度為0.05 g/mL硫酸銅溶液）組成，用于鑒定還原糖，使用時(shí)要將甲液和乙液混合均勻后再加入含樣品的試管中，且需水浴加熱。

該實(shí)驗(yàn)的目的是為了探究馬鈴薯是否含有淀粉酶，原理是：①淀粉酶水解淀粉產(chǎn)生還原糖；②還原糖和本尼迪特試劑在沸水浴條件下生成紅黃色的氧化亞銅沉淀。

根據(jù)實(shí)驗(yàn)提供的材料及實(shí)驗(yàn)原則（對(duì)照原則和單一變量原則）完善實(shí)驗(yàn)步驟：

第一步：取A、B兩支試管，在A管中加入甘薯提取液，B管中加入等量的馬鈴薯提取液。

第二步：70℃水浴保溫5min后，在A、B兩支試管中各加入等量的淀粉。

第三步：70℃水浴保溫5min后，在A、B兩支試管中再各加入等量的本尼迪特試劑。

第四步：在沸水浴中保溫3-5分鐘。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：由于甘薯提取液中含有還原糖，因此A試管出現(xiàn)紅黃色沉淀，馬鈴薯提取液不含還原糖，因此B試管中仍為藍(lán)色。