【題目】以下關(guān)于泡菜制作過(guò)程的說(shuō)法中，錯(cuò)誤的是（ ）

A．泡菜制作過(guò)程產(chǎn)生的亞硝酸鹽有可能轉(zhuǎn)化為亞硝胺，亞硝胺具有致癌作用

B．乳酸菌在有氧的境下大量繁殖并發(fā)酵生乳酸

C．對(duì)氨基苯磺酸溶液和N1萘基乙二胺鹽酸鹽溶液應(yīng)避光保存

D．泡菜腌制時(shí)間的長(zhǎng)短會(huì)影響亞酸鹽含量

【答案】B

【解析】

試題分析：制作泡菜所用微生物是乳酸菌，實(shí)驗(yàn)原理：

（1）乳酸菌在無(wú)氧條件下，將糖分解為乳酸．

（2）利用乳酸菌制作泡菜的過(guò)程中會(huì)引起亞硝酸鹽的含量的變化．

溫度過(guò)高，食鹽用量不足10%、腌制時(shí)間過(guò)短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加．一般在腌制10天后，亞硝酸鹽的含量開始下降．

（3）測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N﹣1﹣萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液目測(cè)比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量．

解：A、泡菜制作過(guò)程產(chǎn)生的亞硝酸鹽有可能轉(zhuǎn)化為亞硝胺，亞硝胺具有致癌作用，A正確；

B、乳酸菌在無(wú)氧的環(huán)境下發(fā)酵生乳酸，B錯(cuò)誤；

C、對(duì)氨基苯磺酸溶液和N1萘基乙二胺鹽酸鹽溶液應(yīng)避光保存，C正確；

D、在泡菜的腌制過(guò)程中，要注意控制腌制的時(shí)間、溫度和食鹽的用量，溫度過(guò)高，食鹽用量過(guò)低、腌制時(shí)間過(guò)短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加，D正確．

故選：B．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列有關(guān)ATP的敘述，正確的是（ ）

A．線粒體是藍(lán)藻細(xì)胞產(chǎn)生ATP的主要場(chǎng)所

B．光合作用產(chǎn)物中的化學(xué)能直接來(lái)自光能

C．ATP由1個(gè)腺嘌呤和3個(gè)磷酸基組成

D．細(xì)胞連續(xù)分裂時(shí)，伴隨ATP與ADP的相互轉(zhuǎn)化

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】進(jìn)行花藥離體培養(yǎng)時(shí)，選擇月季花粉的時(shí)期最佳為（ ）

A．盛開期的月季花 B．略微開放的月季花

C．完全未開放的花蕾 D．花近敗時(shí)期的花蕾

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】要將胡蘿卜韌皮部細(xì)胞培養(yǎng)成完整植株，不需要（ ）

A．具有完整細(xì)胞核的細(xì)胞 B．離體細(xì)胞

C．導(dǎo)入外源基因 D．一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和激素

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】細(xì)胞的一切生命活動(dòng)都離不開水，相關(guān)說(shuō)法錯(cuò)誤的是（ ）

A．一般而言，活細(xì)胞中含量最多的化合物是水

B．水在細(xì)胞中有自由水和結(jié)合水兩種存在形式，代謝旺盛的細(xì)胞內(nèi)自由水含量較多

C．植物的成熟葉比幼嫩葉面積大，因此水的百分含量也高一些

D．干旱地區(qū)植物肥厚的肉質(zhì)莖或發(fā)達(dá)的根系都是對(duì)缺水環(huán)境的適應(yīng)特征

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】由乙醛和乙酸乙酯組成的混合物中，若含碳的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為A%，則此混合物中含氧的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為

A．6A% B．10A% C．A/6% D．（100-7A/6）%

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】菊花的組織培養(yǎng)需要進(jìn)行嚴(yán)格的無(wú)菌操作，下列說(shuō)法不正確的是（ ）

A．培養(yǎng)基連同其他器械一起進(jìn)行高壓蒸汽滅菌

B．幼苗要先移植到消過(guò)毒的蛭石或者珍珠巖等環(huán)境下生活一段時(shí)間

C．用于植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基同樣適合于某些微生物的生長(zhǎng)，一旦感染雜菌則前功盡棄

D．接種時(shí)用鑷子夾取菊花莖段插入培養(yǎng)基中即可

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】在花藥培養(yǎng)過(guò)程中，需要對(duì)培育出來(lái)的植株做進(jìn)一步的鑒定和篩選，目的是看其（ ）

A．是否有染色體丟失 B．是否有基因突變

C．是否出現(xiàn)染色體倍性變化 D．是由哪種形式形成的

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】關(guān)于土壤取樣的敘述錯(cuò)誤的是（ ）

A．土壤取樣，應(yīng)選取肥沃、濕潤(rùn)的土壤

B．先鏟去表層土3cm左右，再取樣

C．取樣用的小鐵鏟和信封在使用前不用滅菌

D．應(yīng)在火焰旁稱取土壤

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同步練習(xí)冊(cè)答案